Добра сърдечна елда каша е сериозен въпрос. Това е нещо само по себе си, увенчаващо цялата руска кухня. Изисква отговорен и задълбочен подход при готвене с него, но наградите са стократни. Ще го оцените, когато след една помощ на каша, ще посегнете към втория. Днешната рецепта е старата наследствена, използвана преди време в Русия - елда с диви гъби.
Каша от елда сама по себе си е много вкусна и здравословна, но с добавянето на варени гъби няма да можете да се отдръпнете от нея. Тази рецепта не е само по вкуса на всички, но също така е вегетарианска, без глутен и без млечни продукти (освен ако не я сервирате със заквасена сметана). Могат да се използват и пресни гъби, но елдата ще бъде ароматът на ястието и е най-добрият със сушените.
За повече руски рецепти посетете страницата „Руска кухня“.
Grechnevay Kasha - Елда със сушени гъби, тиква и лук
Съставки
- 1 чаша елда
- 1 чаша сушени гъби, аз използвах сушени гъби Portabella
- 2 чаши гореща вода
- 1 средна глава лук, нарязан на кубчета
- 1 малък морков, обелен, настърган
- 1 чаша тиква, обелена, настъргана (използвах тиквен орех)
- 1 супена лъжица. зехтин
- 1 супена лъжица. масло
- сол и прясно смлян пипер на вкус
- пресни билки и заквасена сметана за сервиране (по желание)
Инструкции
Поставете сушените гъби в малка купа и добавете 2 чаши вряща вода. Кисне 30 минути, за да омекне. Изцедете гъбите, като запазите течността за накисване, и нарежете гъбите.
В тежка тенджера на средно силен огън разтопете маслото със зехтина. Добавете лука, моркова, тиквата и задушете, като бъркате често, до кафяво, около 7 минути. Добавете гъбите и гответе още 5 минути. Добавете течността от елда и гъби, подправете добре. Покрийте и оставете да къкри около 15 минути, докато елдата омекне.
Напълнете кашата от елда в затоплени купички и украсете с пресните билки. Сервирайте със заквасена сметана.