Туршии и ферментирали храни (включва кисели краставички, кисело зеле, кисели зеленчуци)

Колко време трябва да обработвате туршии? Защо имате проблеми с консервирането на туршии? Открийте отговорите на тези и още въпроси тук.

консервиране

Университет на Небраска-Линкълн Разширение Консервиране на туршии и ферментирали храни Публикации

  • Нека запазим: Ферментирали и мариновани храни
    UNL удължаване EC 443 (15 стр. Брошура). Процедури за безопасно приготвяне и консервиране на кисели краставички, включително ферментирали туршии и пресни опаковки или бързи туршии; включва препоръчани срокове за обработка и рецепти за различни продукти. Въпроси или коментари относно тази брошура? Свържете се с автора Джули Албрехт, д-р, д-р
  • Консервиране на краставици (кисели краставички)
    Кратка, двустранна брошура, включваща рецепти за сладки и копър от туршия от Buy Fresh, Buy Local® Nebraska и UNL Extension. Въпроси или коментари относно тази брошура? Свържете се с автора Джули Албрехт, д-р, д-р
  • Консервиране на цвекло (мариновани)
    Кратка двустранна брошура, включваща рецепти за туршии и инструкции за замразяване от Buy Fresh, Buy Local® Nebraska и UNL Extension. Въпроси или коментари относно тази брошура? Свържете се с автора Джули Албрехт, д-р, д-р
  • Консервиране на моркови (кисели или пресни)
    Кратка, двустранна брошура, включваща рецепта за туршии от Buy Fresh, Buy Local® Nebraska и UNL Extension. Въпроси или коментари относно тази брошура? Свържете се с автора Джули Албрехт, д-р, д-р
  • Кисело зеле (ферментирал)
    Кратка, двустранна брошура, включваща инструкции за консервиране от Buy Fresh, Buy Local® Nebraska и UNL Extension. Въпроси или коментари относно тази брошура? Свържете се с автора Джули Албрехт, д-р, д-р

Допълнителни публикации за консервиране на кисели краставички и ферментирали храни от други източници

Национален център за опазване на домашната храна (NCHFP)

Следват още някои ресурси за консервиране, които може да ви помогнат.

NCHFP предлага индивидуални листове с рецепти за разнообразни храни плюс отговори на много често срещани въпроси за консервиране.

USDA Пълно ръководство за консервиране на дома, ревизия от 2009 г.
Penn State Canning Series

Тези листовки от 2 до 6 страници дават основни указания за консервиране на туршии плюс няколко често искани рецепти.