Порции: 2 | Размер на порцията: около 1 1/2 чаши

рецепти

Време за готвене: 30 минути

Тази рецепта може да се умножи по 2, 3.

Това ще остане справедливо за около 48 часа в хладилника. Подгрейте внимателно.

1 ч.л. гроздово семе или екстра върджин зехтин
1/2 голяма лук
1/2 чаша ориз арборио
1/4 ч.л. сол
пресен смлян черен пипер
1 чаша ниско натриев пилешки или зеленчуков бульон
3 чаши вода
2/3 чаша замразен грах
1 унция Пармиджано-Реджано

Поставете зехтина в дъното на голям тиган. Загрейте средно и добавете лука. Гответе внимателно, като бъркате често, докато лукът просто започне да става прозрачен.

Добавете ориза арборио и разбъркайте. Варете около 2 минути и след това добавете солта и черния пипер. Добавете пилешкия бульон и достатъчно вода, за да покрие ориза. Оставете да къкри на средно ниво, частично покрито за около 15 минути. Проверете колко близо е оризът до готовност и добавете още вода, ако е необходимо. Оризът е готов, когато е все още леко стегнат, но няма зърнеста текстура, когато се дъвче.

Добавете граха и Пармиджано. Добавете още малко вода, ако е необходимо и варете около 3 - 5 минути, докато грахът се загрее.