Този списък с мръсни дузини е съставен от най-малко устойчивите или дори токсични видове.

Вместо това яжте

Не много отдавна американците рядко се замисляха откъде идва храната им, да не говорим за въздействието на техния избор. В наши дни е все по-важно да знаете не само какво ядете и откъде идва. От хранителните кооперации, фермерските пазари и подпомаганото от общността селско стопанство (CSA) до цели пътеки (и хранителни магазини), посветени на естествени, органични, местни и устойчиви продукти - американците и правната защита бързо се развиха, за да започнат да предотвратяват най-лошите проблеми на индустриално земеделие. Така че, въпреки че пътуването до здравословна устойчива сухоземна хранителна система далеч не е приключило, то вече е в ход.

Морските дарове обаче са по-хлъзгави. „Това е така, защото това е„ Последният от ловците на биволи “, що се отнася до морските дарове, казва Джо Ласпрогата, вицепрезидент на Samuels и Son Seafood Co.„ Океаните по някакъв начин са последният източник на наистина диви продукти и ние трябва да бъдете внимателни с тези. " Самуелс и син спонсорират „Устойчиви морета“, организация, посветена на насърчаването на устойчив риболов чрез етикетиране и образование. Част от причините риболовът да е в беда е, че потребителите не са знаели въздействието на своя избор.

Lasprogata казва, „От твърде дълго време имаше това изненадващо отношение: Рибарите вярваха, че риболовът им принадлежи и това доведе до колапс, отново и отново. Нямаше грижи, нито стопанисване. Но риболовът може да бъде абсолютно устойчив. " Това объркване продължава да се разпространява в потребителското поведение, тъй като някои хора все още взимат решения за покупка на риба въз основа на вкус, цена и текстура, а не възприеманата устойчивост, според скорошно проучване на потребителските навици на Британска Колумбия.

Но е изключително важно да помислите откъде идва рибата, защото тези фактори засягат не само вашето здраве, но и бъдещето на запасите от диви риби, от които ние и безброй други видове зависихме за нашето оцеляване. „Има много начини да се идентифицира така наречената„ мръсна дузина “риба и е изключително важно да се знае за прекомерен риболов, замърсяване и прилов“, казва Мариан Куфоне.

Cufone е изпълнителен директор на Коалиция за рециркулиращи ферми, организация, посветена на създаването на местни наземни продукти и рибни системи, използващи хидро- и аквапоника, малки местни системи, които избягват проблемите на рибовъдните стопанства с отворени води и индустриалното земеделие като цяло, където рибата отпадъците наторяват пресни продукти. Бившият директор на Рибната програма за наблюдение на храните и водата, мисията на Cufone пренасочва потребителите към здравословно, устойчиво ядене на риба. Тя се смее, казвайки: „Получавам много текстове от приятели, които ме питат кои риби могат да се ядат.“

Cufone подчертава, че потребителите могат да започнат със списък на 12-те най-лоши риби или „рибена дузина“, съставен с помощта на експерти.

Ето 12-те риби, които никога не трябва да ядете - и какво да ядете вместо това.

Внесен сом

Защо е лошо: „Тези момчета трябва да останат в списъка“, казва Куфоне. „Ако няма на какво друго да обърнете внимание, знайте това: Вносната риба почти никога не се проверява мръсотия.”Почти 90 процента от сома, внесен в САЩ, идва от Виетнам, където употребата на антибиотици, които са забранени в САЩ, е широко разпространена. (Употребата на антибиотици също е проблем с вносните скариди). Освен това двете разновидности на виетнамски сом, продавани в САЩ, Swai и Basa, технически не се считат за сомчета от федералното правителство и следователно не се спазват същите правила за проверка, каквито са другите вносни сомове.

Вместо това яжте: Придържайте се към домашни, отглеждани във ферми соми. Отглежда се отговорно и изобилно, което го прави една от най-добрите риби, които можете да ядете. Или опитайте Азиатски шаран, инвазивен вид с подобен вкус на сом, който е извън конкуренцията на дивия сом и застрашава екосистемата на Големите езера.

Акула

Защо е лошо: Проблеми, свързани с изяждането на твърде много акули, се случват на всички етапи от хранителната верига, казва Куфоне. От една страна, тези хищни риби имат изключително високо съдържание на живак, което представлява заплаха за хората. Но океанските екосистеми също страдат. "С по-малко акули наоколо видовете, които ядат, като лъчи от крава и медузи, са се увеличили в брой", казва Куфоне. "И лъчите ядат - и изчерпват - миди и други риби." В океаните има по-малко от тези риби, които да ядем, създавайки икономически натиск върху крайбрежните общности, които зависят от този риболов. Акулите имат дълъг живот, узряват късно и имат само по едно кученце наведнъж. Понякога те се нарязват и продават като морски миди, казва Куфон. Плюс това: „Ако видите морски миди, които са с еднакъв размер и форма, може да гледате акула.“ Перките на акули са незаконни в САЩ, но практиката им в други райони причинява опустошение сред популациите на акули по целия свят

Вместо това яжте: Сред препоръките за алтернативи на акули са тихоокеанската камбала и атлантическата скумрия. (И когато пазарувате за миди, избягвайте перфектните форми за бисквитки.)

Атлантическа треска

Защо е лошо: „Треската от списъка разбива сърцето ми“, казва тя. „Защото това е щанд от Нова Англия и всички обичаме да подкрепяме нашия рибар. Но треската имаше най-лошия сезон през 2016 г. от години, със сериозно изчерпване на улова. " Атлантическите запаси от атлантическа треска се сринаха в средата на 90-те години и са в такова безпорядък, че сега видът е включен като една стъпка по-горе застрашен в Червения списък на застрашените видове на Международния съюз за опазване на природата.

Вместо това яжте това: Добрата новина, ако обичате чипс с риба (който почти винаги се приготвя с атлантическа треска), е, че запасите от атлантическа треска са все още силни и са един от най-добрите риболовни продукти за храна и вода.

Защо е лошо: Според Cufone рибата тон е лоша новина наоколо. "Ние го ядем до смърт", казва тя. Атлантически и Тихи океан Bluefin, Albacore, Yellowfin ... всички те трябва да се избягват. Консервираният тон е една от най-консумираните риби в САЩ и това изчерпва риболова. (Ето четири консервирани риби, които трябва да избягвате на всяка цена.)

Вместо това яжте: За вашата салата от риба тон заместете консервирани сардини (те са препоръчителни за Seafood Watch и са едни от най-здравословните риби, които можете да ядете) или дори органично пилешко консерва, като органична печена пилешка гърда от Wild Planet.

Див хайвер

Защо е лошо: Хайверът от белуга и уловената от дива есетра са податливи на прекомерен риболов, но видовете също са застрашени от увеличаване на изграждането на язовири, които замърсяват водата, в която живеят. Всички форми на хайвер идват от риби, които отнемат много време, за да узреят, което означава, че отнема известно време, за да се възстановят популациите - всеки див хайвер трябва да се избягва, казва Cufone.

Вместо това яжте: Ако наистина обичате хайвер, изберете рибни яйца от American Lake Sturgeon или American Hackleback/Shovelnose Sturgeon хайвер от системата на река Мисисипи; вижте Калифорнийския хайвер, който произвежда само устойчиво събрани рибни яйца.

Red Snapper

Защо е лошо: Тази популярна риба от Мексиканския залив току-що започва да се възстановява от прекомерен риболов. „Много се притеснявам за това“, казва Куфоне. „Въпреки че не е възстановено, наскоро федералното правителство се съгласи да възобнови развлекателния риболов на червени глупаци. Тези риби отдавна са в списъка с проблеми. “

Вместо това яжте: Азиатският или атлантическият морски бас с умерен вкус е добра препоръчителна алтернатива на Seafood-Watch за червения снепер или търсете версията, отгледана във ферма, предлагана на пазара като barramundi.

Чилийски лаврак

Защо е лошо: Чилийският морски костур, търговското наименование на патагонския зъб, е бил почти изловен до търговско изчезване, все още се счита за риба, която трябва да се избягва. Запасите от риба са в толкова лошо състояние, че неправителствената организация „Грийнпийс“ изчислява, че ако хората не спрат да ядат тази риба, целият вид може да изчезне в търговската мрежа в рамките на пет години. Ръководството на Watch and Water Watch отбелязва, че тези риби също са с високо съдържание на живак.

Вместо това яжте: Тези риби са много популярни и се считат за деликатес, но можете да получите същата консистенция и усещане с улов от пикша в САЩ.

Портокалово грубо

Защо е лошо: Orange Roughy е бил толкова прекален, че много ресторантски вериги все още отказват да го обслужват. Освен това има тенденция да е с високо ниво на живак. Това е дългогодишна риба, която отнема десет до двадесет години, за да достигне зрялост - което означава, че популациите отнемат много време да се възстановят и рибите са склонни да натрупват токсини като живак за дълги периоди от време. Дори ако видите портокалов груб за продажба или етикетиран като „устойчиво събран“, избягвайте го. Съветът за морско управление не го удостоверява и риболовът му не се счита за добре управляван.

Вместо това яжте: Изберете жълт скупер или домашен сом, за да получите същата текстура като оранжевия груб във вашите рецепти.

Американска змиорка

Защо е лошо: Змиорката също остава проблемна. Повечето потребители го виждат в суши, но често е с високо съдържание на ПХБ и живак, а популациите от змиорки са твърде често прекомерни. Продава се и като жълта или сребърна змиорка.

Вместо това яжте: Ако ви харесва вкусът на змиорката, изберете вместо това калмари, уловени от Атлантическия или Тихия океан.

Внесен кралски рак

Защо е лошо: Работата с вносния кралски краб е, че той идва главно от Русия, където няма защити и риболовът е преситен. Ако със сигурност знаете, че вашият рак всъщност е от Аляска, казва Cufone „добре си.“ Това е така, защото тези раци всъщност са две различни същества. Истинският Аляскински кралски рак от Аляска е защитен риболов в САЩ, който се управлява добре и запасите са здрави. Но „внесеният Аляски кралски рак“ всъщност не е Аляска, а незащитеният рак от Русия.

Вместо това яжте: Когато пазарувате кралски рак, каквото и да пише на етикета, попитайте дали идва от Аляска или е внесен. Приблизително 70% от кралските раци, продавани в САЩ, се внасят, така че е важно да направите това разграничение и да отидете на вътрешния пазар.

Атлантическа сьомга

Защо е лошо: Откритите води, риболовът на атлантическа сьомга, отглеждана в стопанства, допринасят за замърсяването и междувидовото смесване. „Ако успеете да намерите земя, отглеждана в Атлантическия океан, това обикновено е по-добро управление на земеделието“, казва Куфоне. Отглежданата в сьомга сьомга също е мястото, където най-вероятно ще срещнете сьомга с генно инженерство.

Вместо това яжте това: Диво уловената тихоокеанска сьомга обикновено има по-малко проблеми от атлантическата. А дивата уловена сьомга от Аляска е още по-добра, тъй като тези популации са най-силните. Що се отнася до вкуса, дивата сьомга е мястото, където е. Като един от най-здравословната риба, която можете да ядете, той е с по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини (които могат да помогнат в борбата със сезонните алергии, наред с много други неща) и също така съдържа по-малко наситени мазнини от отглежданите. Това е и устойчива морска храна: риболовът на сьомга в Аляска - основният източник на дива сьомга в Америка - успява да осигури изобилието от завръщане на дивата риба в бъдеще. Сортовете, за които трябва да внимавате, са сьомга King, Sockeye, Pink, Keta и Coho.