Централната тема на този нов YINI симпозиум, организиран на 25 октомври, от 17:00 до 18:30 ч., Е „Киселото мляко като средство за здравословно хранене при децата“. Открийте по-долу резюмето на Андре Марет.

Потенциални ползи за здравето от комбинирането на кисело мляко и плодове

Андре МАРЕТ - Институт за сърце и бели дробове, болница Лавал/Институт по хранене и функционални храни, Университет Лавал (Канада).

здравето

Киселото мляко е богата на хранителни вещества храна, съдържаща комбинация от хранителни вещества, които са важни за растежа и развитието през детството и юношеството. Правилното хранене в тези ключови моменти насърчава здравето в зряла възраст. Все повече доказателства показват, че консумацията на кисело мляко е свързана с по-ниско наддаване на телесно тегло и намален риск от диабет тип 2 (T2D) при възрастни.

Като богата на хранителни вещества ферментирала млечна храна, киселото мляко предоставя на децата отличен източник на ключови хранителни вещества за растежа и развитието. Освен това киселото мляко съдържа живи бактерии и се смята, че биоактивните би-продукти на ферментацията осигуряват допълнителни ползи за здравето, като например благоприятства здравата чревна микробиота. Освен че съдържа няколко ключови хранителни вещества и биоактивни вещества, киселото мляко може да се разглежда и като вектор за увеличаване на приема на други храни. В тази връзка може да увеличи консумацията на плодове.

Плодовете и киселото мляко са идентифицирани поотделно като показатели за здравословен хранителен режим. Плодовете са с относително ниска енергийна плътност и са отличен източник на антиоксиданти и пребиотични влакна и полифеноли, които могат да насърчат храносмилателното здраве. Киселото мляко, от друга страна, е хранителна плътна храна, която е добър източник на млечни протеини, калций, магнезий, витамин В12, конюгирана линолова киселина и други ключови мастни киселини. В допълнение, той съдържа полезни бактериални култури, което го прави потенциален източник на пробиотици. Уникалната ферментирала хранителна матрица на киселото мляко осигурява допълнителни ползи за здравето, като подобрява усвояването и храносмилането на хранителни вещества.

Комбинирането на приема на кисело мляко и плодове може да осигури пробиотици, пребиотици, висококачествени протеини, важни мастни киселини и смес от витамини и минерали, които имат потенциал да упражняват синергични ефекти върху здравето. Консумацията на кисело мляко е свързана с намалено наддаване на тегло и по-ниска честота на диабет тип 2, докато плодовете имат установени ефекти върху намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания. Кисело мляко и плодове могат да се консумират заедно и могат да имат комбинирани ползи за здравето чрез потенциални пребиотични и пробиотични ефекти.

Освен това, заместването на високоенергийните закуски с дефицит на хранителни вещества с плодове и кисело мляко може да намали приема на висококалорични обезогенни храни. В светлината на положителното кардиометаболитно въздействие на плодовете и киселото мляко и връзката им със здравословните хранителни режими, има достатъчно доказателства, които да оправдаят по-нататъшно проучване на потенциалните синергични ползи за здравето от комбинирания прием на плодове и кисело мляко.