Черна испанска репичка или просто черна ряпа е годен за консумация луковичен корен в Brassicaceae семейни зеленчуци. Вероятно произхожда от регионите на Източното Средиземноморие и Мала Азия, за разлика от други традиционни сортове Raphanus като daikon, раждащи се в Южен Китай.

Научно наименование: Raphanus sativus var. нигер

Черната ряпа може да бъде почти толкова остра, колкото хрянът, който е близък роднина. Той се отличава с груба, черна кожа и твърдо, бяло месо вътре, което е пикантно и не толкова сочно като червеното кълбо или бялата ледена репичка.

факти
Черни испански репички. Снимката е предоставена: Queena

Черната ряпа е прохладен сезон годишен корен (хипокотили), който предпочита да расте пясъчна или глинеста почва с добра влага. Реколтата отнема повече време (60 дни), отколкото други традиционни варианти на репички. Това е доста издръжливо растение за разлика от дайкон; защото остава нежна и стои добре при сурови зими; и не затягайте толкова бързо, ако сте изложени на излишни летни горещини.

Черната испанска репичка може да има както кръгла (3-5 см в диаметър), така и цилиндрична форма (4-6 инча дълга); подобно на размер и форма като червената земна ряпа или стройната ледена репичка. Характерно е обаче, че има черна кожа и силен, пиперлив (пикантен) вкус, за разлика от меката и сладка плът на салатата. Месото му е хрупкаво и по-малко сочно и се запазва по-дълго на стайна температура от другите видове репички.

Техният пиперлив аромат идва от химичните съединения на индолите и глюкозинолатите. Дехидроеруцин, който е специфичен за репичките (R. sativus), е доминиращият алифатен глюкозинолат, представляващ над 80% от всички глюкозинолати.

Ползи за здравето на черната ряпа

Употребата на черна испанска ряпа като лекарство срещу много заболявания е на практика от древни времена. Популярна китайска поговорка казва „когато зимните репички са в сезон, лекарите трябва да си вземат почивка“.

Китайците вярват, че яденето на репички и други зеленчуци от групата на брасика като зеле, карфиол и зеле напа би донесло здравословно здраве.

Черната ряпа има същата калорична стойност като другите конвенционални репички. Той съдържа само 16 калории на 100 грама. Независимо от това, тя е мощна на антиоксиданти, витамини и фибри.

Черните репички носят по-високи концентрации на глюкозинолати съединения, отколкото белите му варианти. Глюкорафанин е преобладаващият глюкозинолат, който се среща в почти всички части на растението ряпа.

Глюкорафанинът се превръща в сулфорафан чрез хидролиза ензимна реакция, която характерно придава ярко остър аромат.

Изследвания показват, че глюкозиналатите в зеленчуците от семейство Brassica предлагат антивирусни, стимулиращи имунната система, противоракови свойства.

Корените от прясна черна ряпа са среден източник на витамин С (15 mg или 25% от DA на 100 g). Витамин С е мощен водоразтворим антиоксидант, необходим на организма за синтез на колаген. Той повишава имунитета и помага за отстраняване на възпалителните свободни радикали.

В традиционните лекарства извличането на черни репички се използва за лечение на чернодробни и жлъчни нарушения като лошо храносмилане, диспепсия, камъни в жлъчния мехур и за лечение на дихателни заболявания, ревматизъм и артрит.

Освен това черните репички съдържат умерени нива на група В-комплекс от витамини като фолати, витамин В-6, рибофлавин, тиамин и минерали като желязо, магнезий, мед и калций.

Репичките, като член на кръстоцветните зеленчуци, носят други фитонутриенти като индол-3-карбинол (I3C) които са детоксикиращи агенти. Експериментални проучвания предполагат, че антиестрогенните дейности на I3C и DIM (дииндол метан) могат да помогнат за намаляване на риска от хормонално зависими ракови заболявания като гърдата и ендометриума.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Черна репичка (Raphanus sativus var. нигер), Прясно, сурово, хранителна стойност на 100 g, (Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA) Принцип на хранителна стойност Процент на RDA Енергия 16 ккал 1% Въглехидрати 3,40 g 3% Протеин 0.68 g 1% Общо мазнини 0,10 g *** КАТЕГОРИИ ***