Принадлежности

  • 1 Собствен изследователски отдел „Храна за здраве“, Университет Очаномизу, Токио, Япония.
  • 2 Собствен изследователски отдел „Храна за здраве“, Университет Очаномизу, Токио, Япония. Имейл: [email protected].
  • 3 Катедра по хранене и хранителни науки, Висше училище по хуманитарни науки, Университет Очаномизу, Токио, Япония.
  • 4 R&D Division, Kewpie Corporation, Токио, Япония.
  • 5 Институт за изследвания на иновациите в живота, Университет Тойо, Гунма, Япония.

Автори

Принадлежности

  • 1 Собствен изследователски отдел „Храна за здраве“, Университет Очаномизу, Токио, Япония.
  • 2 Собствен изследователски отдел „Храна за здраве“, Университет Очаномизу, Токио, Япония. Имейл: [email protected].
  • 3 Катедра по хранене и хранителни науки, Висше училище по хуманитарни науки, Университет Очаномизу, Токио, Япония.
  • 4 R&D Division, Kewpie Corporation, Токио, Япония.
  • 5 Институт за изследвания на иновациите в живота, Университет Тойо, Гунма, Япония.

Резюме

Предистория и цели: Яйцата, важен източник на висококачествен протеин, съдържат разнообразие от ключови хранителни вещества и антиоксиданти. Тук проведохме интервенционно проучване, за да оценим дали допълнителната консумация на едно яйце на ден би повлияла на ежедневните хранителни количества и антиоксидантния статус на кръвта при японски жени студентки.

студентки

Методи и дизайн на проучването: В продължение на 4 седмици на 14-те субекта беше осигурена питателна закуска, включваща едно варено яйце и бяха помолени да водят дневен хранителен отчет.

Резултати: Ежедневният енергиен прием на субектите по време на интервенцията не се различава в сравнение с изходното ниво, докато съотношението на протеиновата енергия и приема на холестерол са значително увеличени. Консумацията на захарни изделия по време на интервенцията е значително намалена в сравнение с досъдебния период. Общият резултат от спазването на хранителните указания за здравословна диета по време на интервенцията е по-висок от този на изходното ниво. Анализът на кръвни проби на гладно показа, че нивата на серумните липиди на субектите не са променени, докато нивата на липопротеините с ниска плътност (MDA-LDL), модифицирани от малондиалдехид, и оксидативната чувствителност на LDL са значително намалени след интервенцията. По-важното е, че нивата на серумна фолиева киселина са значително повишени.

Заключения: Нашите резултати показват, че редовната консумация на яйце на закуска може да помогне за подобряване на ежедневния хранителен статус и хранителните навици, а също така да подобри някои показатели на антиоксидантния статус при младите жени.