От Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN
Клиничен диетолог, Панкреасният център

вещества

Прегледът на литературата показва няколко недостатъци на хранителни вещества, свързани с GF диета. Те включват витамини от група В (тъй като пшеницата често се обогатява), витамин А, магнезий, калций, желязо и фибри. За да отстраните това, яжте растителна диета с много зеленчуци, бобови растения, ядки, пълнозърнести храни (GF пълнозърнестите храни включват амарант, елда, просо, киноа, ориз, сорго, теф и овес, обозначени като GF) и плодове.

За да сте сигурни, че получавате достатъчно желязо, вземете вашата пържола (или пуйка, миди, миди, стриди или сардини) с богата на витамин С храна (броколи, чушка, брюкселско зеле, ягоди, портокал и карфиол, за да назовем само няколко ) и отделно от млечните продукти. Витамин С ви помага да абсорбирате желязо, докато калцият се конкурира с желязото за усвояване.

Освен това, в резултат на GF диетата, някои от полезните бактерии в червата могат да бъдат намалени. Затова изберете хранителни източници със здравословна доза пробиотици като кисело зеле или кефир.

Уверете се, че Вашият лекар е наясно, ако сте на GF диета, и ги помолете да Ви наблюдават (с кръвоизливи, по време на годишния Ви преглед) за недостига на хранителни вещества, за който сте изложени на риск.

Ако мислите да отидете на GF, не забравяйте да поговорите с Вашия лекар за първо изследване за цьолиакия. След това се опитайте да елиминирате глутена за 2-3 седмици и проверете дали се чувствате по-добре. Ако не забележите никакви положителни промени, избягването на глутен може да не си струва усилията. Въпреки това може да имате допълнителни хранителни сензитиви, допринасящи за вашите симптоми, и в този случай може да се възползвате от професионални напътствия от регистриран диетолог.

Разгледайте блога на следващата седмица за идеи и рецепти за безглутенови ястия!