Аз съм кето вече 2+ години и през последните няколко седмици пия около половин литър домашен кефир на ден - най-вече защото е вкусен, но и заради микробиомните ефекти (т.е. необходимостта да имате здрави микроби във вашия червата).
Може да се твърди, че проблемите с микробиома и кетото са преплетени, като и двете са основно метаболитни.
Интересно е, че кефирът е много добър в справянето с неща, които изглежда липсват на кето: IBS, астма, кожни проблеми и алергии. Автоимунни проблеми, накратко. Мисленето е, че ако вашият микробиом е без удар, защитните сили ще се изчерпят и автоимунните системи на тялото ви ще отговорят - като се атакуват.
Пълномасленото мляко съдържа около 3g въглехидрати на пинта, но това е лактоза, която се дъвче в процеса на ферментация. Така че въглехидратите са или не- или маловажен въпрос.
Силно препоръчително. Преди се чувствах доста добре с кето, сега съм изненадан да открия, че се чувствам още по-добре.
Споделете връзката
Преди пиех по една халба обикновена кефир "Lifeway". Проблемът е, че те нямат пълномаслени, продават само нискомаслени. Само това имаше 24 грама въглехидрати. Трябваше да го изоставя, за да остана в пълноценна кетоза. Известно време пиех само чаша 12g въглехидрати. Преди две седмици спрях да го правя и започнах да приготвям собствен кефир от сурово козе мляко с пълна мазнина. Не знам колко въглехидрати има (козето мляко има 1 g въглехидрати по-малко на порция от кравите). Бях изненадан колко по-добър вкус има от закупения в магазина. Много лесно да се направи. Планирам да тествам гликемичния си отговор към него утре (ще тествам 500 ml и ще сравня с кефира на Lifeway, който вече тествах)
Сигурен съм, че продават пълномаслена и гръцка версия, която има още повече мазнини - просто може да не е лесно да се намери.
Пия кефир в дните, в които нямам кисело мляко, обичам го, също така е подходящо за салатни превръзки, пудинг от семена от чиа
Основните разлики между киселото мляко и кефира са: кефирът има 3-10 пъти повече пробиотичен ефект; кефирът колонизира червата, киселото мляко преминава през него; кефирът се прави много по-лесно.
Не искам да измъквам никого, но проблемът с приемането на пробиотици през устата има много малък ефект върху чревната флора, защото стомашната киселина убива добрите бактерии. Все още може да помогне за киселинен рефлукс или инфекции на синусите. Но за здравето на червата или трябва да приемате пробиотици в капсули, които се разтварят след преминаване на стомаха. Или по-добрият начин е "кефирната клизма" ми се отрази отлично. Опитах и клизма с кисело мляко (google Kellogg Yogurt Enema), но това е много по-трудно и киселото мляко има само един щам, а кефирът има 12 щама.
Всъщност, многократно повтаряната идея, че добрите бактерии в киселото мляко, кефира и т.н., са унищожени от стомашната киселина, изглежда не е вярна и е по-сложна. Някои са убити например, но останалите могат да се размножават доста бързо, а други, за които се е смятало, че са убити, не са или не в огромни количества. https://www.google.com/search?q=in+vitro+selection+of+probiotics
Повечето хора, които започват да ядат кисело мляко или кефир или дори пробиотични капсули редовно, определено забелязват различни ефекти в долната част на червата, както добри, така и лоши.
Не оспорвам положителните ефекти от пероралния прием на пробиотици. Това, което се опитвах да кажа, е, че те са по-ефективни за здравето на червата, когато се приемат под формата на клизма.
И все пак изглежда, че има положителни ефекти от пиенето му. Вижте http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833126/ (единствената наука, която открих).
много добра статия. Не оспорвах положителните ефекти на кефира. Използвам го ежедневно (сега собственоръчно направено от сурово козе мляко). Освен че пия кефир, го използвам и при слънчеви изгаряния, като лосион за кожа като цяло. Но най-големият ефект върху здравето на червата наблюдавах след няколко кефирни клизми.
Аз също - козе мляко. & Използвам го като лосион за лице всеки ден, изглежда работи.
Чудех се дали самият кефир е добър вариант. Всяка партида кефир ще варира в зависимост от естествената вариация на ферментацията и наистина няма сигурен "начин" да се знае истинското съдържание на въглехидрати, освен лабораторното тестване на всяка партида. Има ли широко приета част от въглехидратите, които се консумират по време на ферментацията?
Не че мога да намеря след доста търсене.
Кой наистина го интересува? Кето е доста силна практика и според мен не изисква робско придържане. Странните въглехидрати тук и там са добре, просто се махнете от големите неща като рафинирани захари и нишесте и т.н. Освен ако не сте чувствителни към супер въглехидрати, това не е проблем. Намаляването на отпускането ви помага да се придържате към програмата и прави храната интересна.
Страхотен съвет! Твърде често ние (универсално казано) затваряме всеки малък въглехидрат. Още един въпрос за кефира или пробиотиците като цяло. Бактериите, присъстващи във ферментиралата храна/напитка, умират ли от стомашната киселина, поради което никога не стигат до червата, където ще се постигнат нейните ползи? Този въпрос е разискван и не успях да намеря убедителни доказателства по двата начина.
Ето още нещо, което кефирът и кето споделят: учените не получават финансиране за научни изследвания от фармацевтични компании, за да ги изучават (няма джакпот за лекарства).
Така че никога не можете категорично да заявите, че са добри. Всичко, което можете да направите, е да опитате сами и да споделите своя опит.
мляко е 12g въглехидрати на чаша. това ще ви даде 24 на пинта.
Моето (козе, пълномаслено) мляко казва 26g на половин литър (така че основно се съгласяваме). Отнемете изяденото във ферментацията. Нетен резултат: не е достатъчно, за да ме изгони лично от кетоза. Други обаче може да го намерят за проблем. От теб зависи.
Направих си собствен кефир за около година, след което се върнах към киселото мляко.
Вярно е, че домашният кефир (въпреки че не е търговски кефир, който е доста различен **) има дрожди в допълнение към (повече щамове) бактерии, отколкото киселото мляко, но това не помогна на чревните ми проблеми. Lchf направи BTW!
Щамовете на бактериите и дрождите ще варират в зависимост от конкретните зърна, които човек получава, така че стойността за конкретен човек, както и други характеристики, също могат да варират.
Кефирът също има малко по-различен вкус от обикновеното кисело мляко, дори използвайки най-вкусните зърна, които така и не се научих да харесвам много. Също така ми омръзна да се налага да поддържам зърната живи (обикновено всеки ден), въпреки че правех все по-малко обем.
Колонизирането/активността на червата варира между кефир и кисело мляко в това, което се случва къде, но и двете са все още доста добри.
** Търговският кефир няма дрожди (тъй като те биха набъбнали твърде много) и само около 12 бактерии в сравнение с много дрожди и бактерии за кефири (често около 50 или повече). Той също така е добавил подсладители, с изключение на обикновения, когато можете да го намерите, и има други добавки/сгъстители/и т.н., и наистина няма много вкус като домашен кефир (въпреки че домашното винаги може да има добавени подсладител, пюре от плодове и т.н. и ще има по-подобен вкус).
https://www.google.com/search?q=ingredients+Lifeway+kefir
Започнах да приготвям собствен кефир преди няколко седмици. Мислех да поръчам зърна кефир. Но имаше около една четвърт сурово козе мляко, което наближаваше срока на годност. Току-що се опитах да го сложа в две големи чаши и в него добавих няколко чаени лъжички просто кефир. Оставих го да седи в шкафа ми, за да не влезе котката ми, и го разбъркваше два пъти на ден. Забелязах, че ферментира около 4 дни в седмицата и го прибрах в хладилника. Вкусът е много добър. Ще тествам утре моя гликемичен отговор на него.
Самият кефир също ще ферментира мляко, но зърната обикновено го правят по-бързо.
Проблемът там може да бъде конкретният кефир, който сте използвали като начало. Ако това беше търговски кефир, тогава в него няма да има дрожди и много по-малко бактерии, отколкото в домашен кефир (или кефирни зърна).
Все още възнамерявам да поръчам кефирни зърна. Това беше просто експеримент, опитващ се да спася козето мляко, което не пих. Досега работеше добре, но ще премина към зърнени храни, когато ги получа.
Освен това е по-лесно да приготвите кефир, отколкото кисело мляко, но трябва да се прави много по-често, обикновено всеки ден. Компромиси.
И така, приготвяте ли/ферментирате своя? Ако е така, имате ли някакви рецепти, които можете да препоръчате? Всъщност избягвах кефира, защото прецених, че той съдържа всякакви въглехидрати. Изобщо никога не съм го разследвал.
Това е относително високо съдържание на въглехидрати. Бактериите усвояват някои, но аз просто ги броя.
Можете да направите или да купите. Домашното е лесно просто трябва да купите или да вземете зърна кефир от приятел. Те идват дехидратирани, вие хидратирате, а след това продължете
Относително високо съдържание на въглехидрати? Но отправната точка е млякото, което е относително ниско съдържание на въглехидрати, а кефирът е по-ниско съдържание на въглехидрати от млякото.
Може би трябва да бъда по-категоричен "това е относително високо съдържание на въглехидрати" за кето-приятелска храна
Да. Предполагам, че приемам мнението, че кефирът е най-доброто нещо, за което можете да изразходвате въглехидратите си.
Също така се чудя дали всички погълнати въглехидрати са равни. Не поставям GI точка. По-скоро въглехидратите в кефира, каквито са, идват с такъв микробен взрив, че може никога да не стигнат до кръвна захар. Кой знае?
Да, не подчертавам, че пия кефир:) Той има твърде много ползи за мен
Звучиш като някой, който обосновава, че захарта в плодовете е по-добра от захарта от други източници.
Не съм сигурен как звуча така, но не, не мисля така.
Всъщност „най-добрите“ зърна от млечен кефир идват напълно хидратирани („пресни“), макар че отнема няколко дни поне обикновено, за да се „приспособи“ към новата среда и новото мляко, което ще получат.
Взех моята от The Kefir Lady, която е доста добре позната (но много хора също са готови да споделят нарастващото си претоварване):
http://www.kefirlady.com/prices.html
Благодаря. Ще разгледам броя на въглехидратите и след това ще реша.