И така, току-що започнах да се занимавам с ферментация и има няколко щастливи неща, които клокочат (Kefir, Kraut, Sourdough Starter). Но още по-наскоро бях диагностициран с диабет тип 2. Затова ще ви задам един въпрос, за който моят диетичен лекар не знае отговора.

reddit

Колко добри са ферментиралите храни за диабет?

Мисълта ми е тази. На теория ферментацията изяжда по-голямата част от захарта от каквото и да ферментирате. Така че, макар и да не е здравословно, то поне би било по-здравословно. нали?

Или ако правех нещо, което изискваше допълнителна захар, като сайдер или вино, бих ли могъл да го направя с нещо като Truvia или стевия или други заместители на захарта?

Съжалявам, ако това е публикувано преди, не успях да намеря нищо след бързо търсене. Затова реших, че ще видя какво мислите всички.

Споделете връзката

Или ако правех нещо, което изискваше допълнителна захар, като сайдер или вино, бих ли могъл да го направя с нещо като Truvia или стевия или други заместители на захарта?

Тези неща не изискват допълнителна захар; ябълковият сок и гроздовият сок имат много захар, която да ферментира, за да има достатъчно алкохолен продукт. Можете да добавите допълнителна захар, за да повишите ABV, ако искате. Маята ще яде захар, докато 1) захарта изчезне 2) убиете маята или 3) съдържанието на алкохол убива маята.

Ако сте тръгнали по пътя на напълно сух продукт, можете да подсладите, като убиете маята и добавите захар или добавите неферментиращи захари (като ксилитол).

Не се чувствам комфортно да ви казвам, че ферментиралите храни ще бъдат безопасни за вашия диабет. Вярно е, че дрождите и бактериите ядат захари, но това не прави тези неща без захар. Дори добре ферментиралата комбуча все още ще съдържа малко захар, тъй като повечето хора я пият, преди да стане напълно оцет.

Лол, той дойде при нас, защото лекарят му не знаеше.

Без обида към OP, но въпросът може да не е зададен правилно. Публикацията на OP започва да говори за храна и ефекта на дрождите върху захарта и лекарят на OP може законно да не знае нищо за науката за ферментацията. Но след това публикацията на ОП преминава към разговор за домашен алкохол, който може би ОП не е направил в лекарския кабинет. Ако приемем, че това е възможно, тогава истинските въпроси "мога ли да пия бира или вино с диабет?" може просто да не е бил попитан.

Да се ​​върнем към отговора на въпросите на ОП. Домашно приготвено или не, при алкохол повечето захари се усвояват от дрожди, но винаги остават някои прости захари и някои неферментиращи захари - домашни или не. Не знам отговора, но съм сигурен, че някъде има списък с храни, които хората с диабет трябва и не трябва да ядат, вероятно изгубена брошура, която лекарят е дал на ОП, а бирата и виното са в нея или не.

Някои хора с диабет тип 2 продължават да пият алкохол, но трябва да знаете, че всяка консумация на алкохол може да доведе до опасно ниски нива на кръвната захар до 24 часа. Ето защо е важно да проверявате често кръвната си захар и да оправите лекаря си, преди да пиете алкохол. Хората с диабет трябва да консумират алкохол само ако диабетът им е добре контролиран и винаги трябва да носят медицинска гривна, в която се казва, че имат диабет. Да останеш добре хидратиран и да пиеш само алкохол на пълен стомах са други начини за ограничаване на ефектите, които пиенето има върху нивата на кръвната захар. Най-добрите алкохолни напитки за диабет включват: Лека бира и сухи вина. Тези алкохолни напитки имат по-малко калории и въглехидрати от другите алкохолни напитки. Ликьор чист, на скалите или с пръскане. Прескачайки миксера, вие елиминирате допълнителни калории или въглехидрати и ограничавате ефекта, който напитката ви ще окаже върху кръвната Ви захар. Смесители без захар за смесени напитки. Опитайте диетичен тоник, сок от лимон или лайм, сода от клуб или селцер. Тези миксери няма да повишат кръвната Ви захар.

Звучи, че има рискове и това все още е въпрос за Вашия лекар, но, може би е възможно.

Да, това беше проблемът. Питах за ферментирали храни и такива, а моят диетолог продължаваше да говори за консумация на алкохол.

Очевидно няма богата научна област, изпълнена с ефектите на киселото зеле или кваса върху диабета.

Също така съжалявам, ако оригиналната ми публикация не е зададена правилно. Беше супер късно сутринта и беше само наполовина буден.