Наскоро разговарях с моя приятел и колега билкар Томас Исли за многото начини да се доближим до храната.
Като билкари обичаме да говорим за храната като лекарство. Ние се наслаждаваме на ежедневните си ястия като източник на сила и изцеление. Но, разбира се, това е само една гледна точка.
Чували ли сте тази поговорка, че някои хора ядат, за да живеят, докато други живеят, за да ядат?
За някои храната е просто гориво: калории, взети, за да доставят енергия, необходима за изминаването на деня им.
За други храната е наслада! Миризмите, вкусовете и текстурите трябва да бъдат вкусени и усъвършенствани.
За мнозина храната е време за общуване със семейството и приятелите. Да разчупваме хляба заедно, е както за храната, така и за наслаждаването на компанията на другия. Отвъд непринуденото, много традиции и празници се съсредоточават около храната. Какво би бил Великден без яйца или зимни празници без любимите ви лакомства?
Разбира се, нито една от тези перспективи не трябва да съществува сама. И когато храната може да обхване всички тези подходи, тогава можем да й се наслаждаваме на много нива.
И това съм си поставила за цел с тази рецепта за торта с шипки!
Исках да създам нещо, което е лечебно и подхранващо, като същевременно е вкусно! Нещо, на което може да се насладите с приятели и семейството си на чаша чай. Също така исках това лакомство да бъде нещо, което да отпразнува тези по-студени месеци от годината, като използва сезонни плодове и подправки. Това може да е вашата нова зимна традиция!
Преди да стигнем до рецептата за торта с шипка, ето надникнете какво има в нея.
Шипки (Rosa spp.)
Шипките са добре известни със съдържанието си на витамин С, но техните подаръци надхвърлят това! Шипките могат да помогнат за модулиране на възпалението, да поддържат здравето на сърцето и дори да намалят болката. Проучванията, които показват най-много ползи са, когато хората ядат доста големи количества шипки на ден. Например, в едно проучване хората са получавали 40 грама прах от шипка на ден в продължение на шест седмици. В края на шестте седмици се наблюдава значително подобрение на кръвното налягане и плазмения холестерол при хората, приемащи шипков прах в сравнение с контролната група. 1
Ако искате да получите много витамин С от шипките си, тогава яденето им в прясно състояние е най-доброто. Въпреки това, докато сушените шипки могат да нямат толкова витамин С, колкото пресните, те все пак предлагат много предимства.
Тази рецепта използва прах от семена от шипка и сушени обезмаслени шипки (които са рехидратирани). И двете получавам от планински билки. Ако искате, можете да съберете реколтата, да премахнете семената и да използвате пресни шипки за замръзване.
Канела (Cinnamomum spp.)
Канелата е практически във всичко, което пека. Вкусният му вкус би бил достатъчна причина да готвите често с него, но ползите за здравето го правят по-сладък. Канелата е широко проучена за способността й да намалява нивата на глюкозата в кръвта, полза за тези с метаболитен синдром или диабет тип 2. Неотдавнашно проучване също показа, че може да намали инсулина на гладно за хора с диагноза синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ). 2
Друго малко проучване показа, че канелата може да подобри нивата на глюкоза и инсулиновата чувствителност при здрави доброволци. Това проучване също така заключава, че резултатите са най-добри, когато канелата се използва ежедневно. Необходими са по-големи количества, когато се използва канела за специфични цели (проучването с СПКЯ използва един и половина грама на ден, а проучването при здрави доброволци използва три грама на ден), но все пак можем да се възползваме от използването на малки количества редовно.
Индийско орехче (Myristica fragrans)
Индийското орехче е успокояваща подправка, която е най-добра, когато е прясно смляна. Можете да си купите специални рендета за това или просто да използвате малката страна на ренде за сирене. Затопленото индийско орехово мляко е често срещана напитка, която подпомага съня.
Карамфил (Syzygium aromaticum)
Карамфилът е силно ароматният цвят на сухи цветя от вечнозелено дърво, роден в Индонезия. В билколечението те са известни с това, че помагат да се спре болката при зъбобол. В печените продукти те се използват пестеливо, защото вкусът им може да бъде толкова интензивен!
Торта с подправена шипка
Вкусно ароматен със свеж, тръпчив вкус на шипка, този шипков кекс е вкусно удоволствие, на което можете да се насладите с любимата си чаша чай (обичам печен корен от глухарче!).
Какво ще ви трябва ...
- 2 чаши брашно
- 1/4 чаша шипка на прах
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички канела на прах
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче на прах
- 1/8 чаена лъжичка карамфил на прах
- 1/2 чаша (1 пръчка) масло, омекотено
- 1/2 чаша мед
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 големи яйца, стайна температура
- 1 1/2 чаши мляко
- 1/4 чаша изсушени обезмаслени шипки
- 3/4 чаша ябълков сок
- 1/2 чаша (1 пръчка) масло, омекотено
- 8 унции крема сирене, омекотено
- 1/2 чаша мед
Тази публикация е спонсорирана от нашите приятели в Mountain Rose Herbs.
- Започнете с рехидратиране на изсушените шипки за измръзване. Поставете изсушените шипки в малка купа. Добавете ябълковия сок.
- Оставете да седнете минимум 2 часа или една нощ. Преди да използвате, опитайте малко, за да сте сигурни, че шипките са омекнали напълно.
- Когато сте готови да приготвите тортата: загрейте фурната до 350 ° F. Масло 9 х 9-инчов тиган.
- Пресейте заедно брашното, шипката на прах, бакпулвера, содата, солта и подправките в средна купа.
- В голяма купа за смесване разбийте заедно маслото и меда. Добавете ванилията и яйцата. Изстържете страните на купата, ако е необходимо. На ниска скорост (или на ръка) разбийте млякото, докато току-що се смеси (сместа ще изглежда на бучки или подсирена).
- Добавете брашнената смес на три порции, като разбърквате, докато всяко добавяне просто се включи. Ако е необходимо, добавете още малко мляко. Сместа ще бъде много гъста (поради шипките). Не смесвайте прекалено много или ще става все по-дебел и по-дебел.
- Печете, докато нож, поставен в центъра на тортата, излезе чист, около 50 минути. Охладете преди замразяване.
- За да направите глазурата, комбинирайте сместа от рехидратирана шипка, масло, крема сирене и мед заедно. Разпределете равномерно върху тортата.
Добив: Около 9 порции
Разпечатайте и запазете тази рецепта
Сега ще се радвам да се чуем с вас!
Имате ли някакви хранителни традиции около шипки? Или други любими билкови екстри, които ви харесват по това време на годината?
Моля, споделете в коментарите по-долу.
- U. Andersson et al., „Ефекти от приема на шипка върху маркери на риска от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания: рандомизирано, двойно-сляпо, кръстосано изследване при затлъстели лица“, European Journal of Clinical Nutrition 66, no. 5 (2012): 585–90, https://doi.org/10.1038/ejcn.2011.203. ↩
- Mahdie Hajimonfarednejad et al., „Подобряване на инсулиновата резистентност от канела на прах при синдром на поликистозните яйчници: Рандомизирано двойно-сляпо плацебо контролирано клинично изпитване“, Фитотерапевтични изследвания: PTR 32, no. 2 (февруари 2018 г.): 276–83, https://doi.org/10.1002/ptr.5970. ↩
- Томас П. Дж. Соломон и Андрю К. Бланин, „Промени в глюкозната толерантност и инсулиновата чувствителност след 2 седмици ежедневно поглъщане на канела при здрави хора“, Европейско списание за приложна физиология 105, бр. 6 (2009): 969–76, https://doi.org/10.1007/s00421-009-0986-9. ↩
Споделете този запис
За автора - Rosalee de la Forêt
Розали е директор по образованието на LearningHerbs и автор на бестселъра „Алхимия на билките: Трансформирайте ежедневните съставки в храни и лекарства, които лекуват“. Тя е регистриран билкар в Американската гилдия на билкарите и преподава на студенти от цял свят как да използват уверено лечебните растения. Разгледайте още билки с Розали на нейния уебсайт, Билки с Розали, където можете да получите безплатния й курс „Как да изберем най-добрата билка за Вас“.
Кои билки и лекарства трябва винаги да съхранявате във вашата кухня?
Благодаря ви, оценявам вашите знания и споделяне
Нямам шипка на прах, но имам сушени шипки. Мога ли да поставя това, което имам, в мелница за подправки и да направя прах с тях, който да използвам в тази рецепта?
Да! Ще направя същото!
Ако вашите сушени шипки вече са премахнати, тогава можете да опитате сами да ги смилате. Все пак не искате дразнещите косми от семената във вашия сух прах от семена от шипка.
Звучи прекрасно! Толкова жалко, че пшеничното брашно кара Инсулина да се покачва, което увеличава възпалението в тялото, като отменя цялата работа на билките! Бих го направил с бадемово или кокосово брашно, което НЕ повишава инсулина и има 100% полза от рецептата! Благодаря ти!
Здравейте, ще опитам тази рецепта. Въпросът ми е да приемем, че използвате масло, хранено с трева, алтернативно или сурово мляко или органични съставки, или няма значение за вас?
Благодаря, Линда
Благодаря, че споделихте своите билкови знания и творчество! =)
Каква възраст е подходяща за вашата книга?
Още детето да може да чете? Шегувам се, разбира се, но щом детето прояви интерес и способност да готви. Дъщеря ми беше по-голяма, когато излезе тази книга (гимназия), но тя би могла да я използва ефективно на около 10-12 години.
Моля, вземете бутон Pin, за да не се налага да отпечатваме рецепти ... И също така можем да ги организираме по-добре. Тази рецепта звучи страхотно, защото живея в „Средата. Може би горната Средна? Удоволствието от храната (брашно, захар) е нещо повече от просто хранене за здраве. Също така е обвързан със спомени и любими на общността и семейството. Свръхпроизводството и излишъците са това, върху което се опитвам да работя. Мисля, че от време на време лакомството е полезно за душата. И добавяне на билки в голямо нещо.
Ами сега! Стоя поправен ... Бутонът за фиксиране отне твърде много време, за да го намери г-жа Impatience. LOL. Добавих тази рецепта към моя раздел „Билкови рецепти“ и ще я пробвам! Благодаря ти!
Радвам се, че го намерихте и съм щастлив!:)
Благодаря за това! Ще се опитам да разбера дали мога да веганизирам 😋
Здравейте и весели празници. Разгледах рецептата и там пише да се използва брашно. Пробвахте ли рецептата с някакви алтернативни брашна като Тигрови ядки или някакви други. Както и да е, аз съм без GF и без млечни продукти, с изключение на това, че ям яйца. Благодарим за всяка информация, която може да имате.
Моля, опитайте с обичайните ви заместители и ни уведомете как протича!
Бих задал същия въпрос като Мари ... Линда М
Благодарим ти, че сподели съветите и идеите си, Лесли! Весели празници!
Ще изпробвам тази рецепта, но замествам ленените яйца и бадемите меки за млечните продукти, които не ям. Това изглежда като наистина вкусна торта и с нетърпение искам да я опитам.
Правили ли сте някога без яйцата? Работи ли? Благодаря
Тази рецепта няма да работи, ако пропуснете яйцата.
Направих това за Коледа, беше прекрасно! Въпреки че трябваше да направя няколко корекции в диетата си ... яйцето, което замених с 2 супени лъжици семена от чиа и 6 супени лъжици вода и оставих да попие, маслото, което замених за ябълково пюре, и млякото използвах кокосово мляко
Коментарите са затворени.
ДВЕТЕ ключови съставки за изучаване на билки са ...
Опит, който вдъхновява + страхотна учебна общност
Присъединете се към общността LearningHerbs за безплатни рецепти, лекарства, уеб семинари и още ...