полска

Хранителни насоки (на порция)
499 Калории
29g Дебел
12g Въглехидрати
46g Протеин
× Хранителна информация Порции: 8
Количество на порция
Калории 499
% Дневна стойност *
Общо мазнини 29g 37%
Наситени мазнини 10гр 49%
Холестерол 142mg 47%
Натрий 844mg 37%
Общо въглехидрати 12g 4%
Диетични фибри 1g 5%
Протеин 46гр
Калций 68mg 5%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Полският смалец (SMAH-lets) е солено намазване - направено от топена бяла свинска мазнина с аромат на лук, чесън, подправки и понякога нарязана ябълка - варира в различните региони. Понякога се добавят skwarki (свинско бисквити) за допълнителна хрупкавост.

Навремето селяните ядоха смалец като вид изолация срещу студеното време. Днес често се сервира със сърдечен хляб като безплатно предястие дори в най-елегантните ресторанти.

Често се сервира в извадена купа за хляб или хляб и - в планинския регион Закопане - придружен от москоле, картофена палачинка с решетка, която е много по-различна от пържени картофени палачинки или плаки зименняцане.

Съставки

  • 2 1/4 паунда бяла свинска мазнина (или свинска мас, нарязана на кубчета)
  • 2 големи лука (ситно нарязани)
  • 4 скилидки чесън (ситно нарязан)
  • 1/2 килограма слонина (или мазен бекон, на кубчета)
  • 2 големи ябълкови тръпки (обелени, на сърцевина и малки на кубчета)
  • 1/8 чаена лъжичка пипер (или на вкус)
  • 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
  • По желание: 1 чаена лъжичка майорана

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Смелете нарязаната на кубчета бяла свинска мазнина и я поставете в голям тиган. Пържете, докато мазнината стане прозрачна, като разбърквате от време на време.

Добавете лука, чесъна и бекона и задушете, докато беконът стане златистокафяв и мазнината се отдели.

Добавете ябълките и подправете на вкус с майоран по желание, черен пипер и сол на вкус. Внимавайте със солта, защото беконът може да бъде солен. Но трябва да добавите достатъчно количество, за да има смакът добър вкус.

Прехвърлете в глинен съд или термоустойчив буркан. Оставете на стайна температура, докато мазнината се втвърди. След това съхранявайте, покрито, в хладилник до две седмици.

Сервирайте това намазване върху ръжен хляб с нарязан лук отгоре и кисели краставички отстрани, ако желаете, и гореща гореща чаша сладък или остър чай. Правете като поляците и се наслаждавайте на това след студено време като ски, шейни или разходки с шейни (кулиг).

Свинската мас е по-добра за теб, отколкото си мислиш

За да не мислите, че свинската мас е по-нездравословна от маслото, нехидрогенираната свинска мас има по-малко наситени мазнини, повече ненаситени мазнини и по-малко холестерол от маслото и нито една от транс-мазнините, намерени в скъсяването и маргарина.

Топена свинска мазнина популярна сред повечето славяни

Smalec не е уникален за полската кухня. В Унгария е известен като disznózsír, докато литовците казват taukai. Хървати, сърби и словенци казват мачта; Чехи и словаци казват sádlo. Българите казват svinska mas, а румънците казват untură. В Русия и Украйна филийки свинска мазнина, известна като сало, се ядат, без да се топят. И, разбира се, топената пилешка мазнина е известна като шмалц в еврейската култура.

Смалец заместник

Повечето хора правят свинска мазнина, за да приготвят смалец, който се намазва върху ръжен хляб и се поръсва обилно със сол. Но в някои семейства задушените капчици с вкус на лук, които са страничен продукт от свинската печена вечеря, се използват като заместител на грима. Вкусът е вкусен.