Съставки

2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 2 завъртания на тигана на бавен поток

супа

2 моркова, обелени и нарязани

2 ребра целина, нарязани

1 средна глава лук, нарязан

2 дафинови листа, пресни или сушени

Сол и прясно смлян черен пипер

1 килограм говеждо, свинско и телешко месо комбинирано

2 скилидки чесън, смлени

1/2 чаша настърган пармиджано-реджано или романо, няколко шепи

1/2 чаша обикновени трохи хляб, няколко шепи

1/2 чаена лъжичка прясно настърган или смлян индийско орехче

6 чаши пилешки бульон или бульон

1 1/2 чаши сушени макарони, пръстени, натрошени фетучини или диталини

1 килограм тройно измит пресен спанак, нарязан на едро

4 сандвичи със сирене на скара, рецептата следва *

4 сандвичи със сирене на скара

Рецепта учтивост Рейчъл Рей

2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 2 завъртания на тигана

3 супени лъжици масло

1 скилидка чесън, напукана от кожата

8 филийки хрупкав хляб от италиански грис

1 чаша настърган проволон

1 чаша настъргана моцарела

1/2 чаша настърган пармезан или романо

1 чаша настърган Asiago

Указания

  1. В дълбока тенджера на умерен огън добавете масло, накълцани моркови, целина и лук и дафинови листа. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте тенджерата и гответе зеленчуци 5 или 6 минути, като разбърквате от време на време.
  2. Докато зеленчуците готвят, комбинирайте месо, яйце, чесън, настърган кашкавал, трохи от хляб, сол, черен пипер, индийско орехче.
  3. Открийте тенджерата си за супа и добавете бульон и вода в тенджерата. Увеличете топлината до висока и оставете супата да заври. Когато супата заври, намалете малко огъня и започнете да навивате месото на малки топчета, като ги пускате направо в тенджерата. Правите кнедли от месо, които ще се готвят в бульона. Когато приключите с разточването на месото, добавете паста към супата и разбъркайте. Покрийте и оставете супата да къкри 10 минути. Когато пастата омекне, разбъркайте нарязан спанак на порции. Когато спанакът повяхне в супата, супата е готова и е готова за сервиране. Коригирайте подправките си. Сервирайте супа с хрупкав хляб или 4 сандвича със сирене на скара.

4 сандвичи със сирене на скара

  1. В малък тиган на средно слаб огън смесете масло, масло и чесън. Гответе чесън в масло и олио внимателно за 2 или 3 минути. Отстранете сместа от чесново масло от огъня.
  2. Поставете голям тиган с незалепващо покритие върху печката на средно силен огън. С помощта на сладкарска четка намажете 1 страна от 4 филийки хляб с чесново масло и поставете намазана с масло страна в тиган. Покрийте всяка филийка с равни количества от 4-те сирена, като ги разпределите по равно върху 4-те филийки. Навършете всеки сандвич с друга филия хляб, намазана с чесново масло, намазана с масло нагоре. Обърнете сандвичите със сирене на скара няколко пъти, докато сирената се разтопят и станат гъдки и хлябът е препечен и златист. Нарежете на скара 4 сандвича със сирене от ъгъл до ъгъл и сервирайте.

Cook’s Note

* Всички тези сирена се предлагат в специален калъф за сирене и млечни пътеки, вече настъргани