Оказва се, че „Храненето правилно“ не е сложно

Няма вълшебни храни. Почистванията са ненужни и вероятно нездравословни. Но все още ядем диета с високо съдържание на глупости, за които знаем, че не трябва да ядем.

правилно

Марк Битман и Дейвид Л. Кац имат това, което претендират да бъдат „Последният разговор, който някога ще трябва да имате за правилното хранене."Със сигурност е достатъчно дълго. Ключовите неща за улов, уви, са, че няма магически храни и няма тайна диета, която наистина да работи. От друга страна, не е нужно да правите почистване със сок, гладуване и други странни практики.

И така, какво мога да ям?
Това е добро място да започнете, защото истинските експерти по хранене от каменната ера смятат, че нашите предци - които между другото са били фуражи - са консумирали голямо разнообразие от постоянно променящи се растителни храни, които са им давали до 100 грама фибри дневно. Ние, от друга страна, ядем средно 15 грама дневно фибри. Смята се, че нашите предци също са яли много насекоми. (Малко хора, които отстояват добродетелите на „Палео“, изглежда са склонни да изпробват това.) Те вероятно са яли зърнени храни, с някои доказателства, че са го правили преди 100 000 години или повече. И, разбира се, ядоха месото само на диви животни, тъй като в каменната ера нямаше опитомени животни, с възможно изключение от прехода на вълк към куче.

Във всеки случай диетата, към която сме адаптирани, почти със сигурност е много по-добра за здравето и обръщането на болестта, отколкото преобладаващата съвременна диета. Има изобилие от доказателства за обръщане на болестта с диети от пълноценна, минимално преработена храна; диети с преобладаващо растение; и дори диети с изключителна растителност.

Ако има нещо, което знам със сигурност, то е, че въглехидратите са зло.
Това е може би най-глупавата от цялата глупава пропаганда на поп културата относно диетата и здравето. Всички растителни храни са източници на въглехидрати.

Да, но: Въглехидратите са зли.
Всичко, от леща до близалки, пинто боб до желе боб, дървесни ядки до понички, е източник на въглехидрати. Повечето растителни храни са предимно въглехидратни. Така че, ако „всички въглехидрати“ са зли, значи и зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите храни, бобът, лещата, ядките и семената.

Разбира се, но все пак трябва да избягвам въглехидратите, нали?
Точно обратното е вярно. Не можете да имате пълноценна или здравословна диета без въглехидратни източници.

Ами глутенът? Изглежда, че всички сега са някак непоносими към глутен.
Напротив: Статистически малък процент от населението е с непоносимост към глутен. Около един процент от хората имат целиакия и може би 10 процента имат по-ниски форми на чувствителност, които могат да бъдат свързани с други фактори, като нарушен микробиом. Но все пак 90 процента от хората нямат проблем с храносмилането на глутен.

Искам да отслабна. Наистина ли диетата е по-важна от упражненията?
Да. Много по-лесно е да избягате от бягане, отколкото да надбягате всички примамливи калории, които съвременният маркетинг ни насърчава да натъпчем. Както диетата, така и упражненията са важни за здравето, а упражненията са важни за поддържането на теглото. Но за да отслабнете, преференциалният фокус трябва да бъде върху контрола върху калориите, които са повече, отколкото извън калориите.

Вино! Чувал съм, че умерената консумация на алкохол е добра.
Алкохолът е типичният нож с две остриета: има шанс за някаква полза, но има и рискове. Има фактор за релаксация, който е неизмерим, а консенсусът, който е доста ясен, е, че „умерената“ консумация може да бъде от полза и дори по-вероятно да не е вредна. „Умерено“ означава две чаши на ден за мъже; един за жени. (Мъжете имат по-високи нива на алкохолна дехидрогеназа от жените и по този начин метаболизират алкохола по-ефективно от жените.) Съществува асоциация на почти всяко ниво на прием на алкохол с повишен риск от рак, включително рак на гърдата при жените и разбира се рак на черния дроб.

И така, кой е най-здравословният алкохол? Текилата толкова чиста ли е като хип-хопа? Трябва ли да се стремя към ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на калории?
Ако мислите, че пиете алкохол за здраве, спрете сега. Ако го пиете за удоволствие, поддържайте приема си умерен и не се притеснявайте за формата, стига да не е - например - разредител на боята. Ако въпросът ви е за калориите, спиртните напитки са най-ефикасният алкохол по отношение на гръм и трясък; бирата е най-малкото. Разбира се, ако вземете духа си с джинджифилов ейл, това е друга история.

Ами теорията, че червеното вино е полезно за вас?
Антиоксидантите от ципата на гроздето могат да предоставят уникални ползи за здравето, което предполага, че червеното вино е най-добрата форма на алкохол. Отново не пийте, защото смятате, че това е здравословното нещо.

Ами кафето? Моля, не ми отнемайте кафето! Кофеинът има положителни ефекти, нали?
Положителни и отрицателни.

Какви са положителните ефекти?
Положителни: бдителност, леко засилено познание.

Ще съжалявам, че попитах това, но - какви са отрицателните ефекти?
Отрицателни: потенциално повишаване на сърдечната честота, кръвното налягане, нервността и безсънието.

Проблемът, разбира се, е, че повечето от нас знаят повечето от това и не го правят, защото или се радваме на преработени храни повече от зеленчуци, или защото е по-лесно да вземете нещо бързо и вкусно, отколкото да пазарувате и приготвяте здравословни храни. Не мога да си представя да чета OTB, който смята, че половин пица с пеперони и колбаси, свалени с три IPA, са по-здравословен вариант от спаначена салата, покрита със сьомга, заедно с голяма чаша вода. Но в момента първото със сигурност е по-привлекателно. По същия начин не познавам много хора, които смятат, че притежаването на този трети скоч помага за предотвратяване на рака.