30 минути до 1 час

южно

Насладете се на по-леката версия на южното „пържено“ пиле на Том Керридж. Неговата апетитна тайна е нискомаслена марината от мътеница и хрупкава трохичка, пълна с вкус.

Всяка порция осигурява 509 kcal, 63 g протеин, 42 g въглехидрати (от които 6 g захари), 7 g мазнини (от които 2 g наситени), 4 g фибри и 3,2 g сол.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

30 минути до 1 час

Съставки

  • 12 пилешки бедра без кости (1 kg/2lb 4oz общо), отстранени кожата и видимите мазнини
  • спрей от слънчогледово масло, за пръскане

За хрупкавото покритие

  • 75g/2½oz обикновено брашно
  • 1 ч. Л. Чеснова сол
  • 1 напълнена чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 ч. Л. Сушена мащерка
  • 1 ч. Л. Люспеста морска сол
  • 1 ч. Л. Прясно смлян черен пипер

За маринатата

  • 200ml/7fl унция нискомаслена мътеница
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • ½ ч. Л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 ч. Л. Люспеста морска сол
  • ½ ч. Л. Лук на прах
  • ½ ч. Л. Сушена мащерка
  • ½ ч. Л. Сушен риган
  • ½ ч. Л. Сушен градински чай
  • ¼ ч. Л. Бял пипер

За картофената салата с билки

  • 600g/1lb 5oz нови картофи
  • 2 супени лъжици кисело мляко в гръцки стил без мазнини
  • 1 пълна ч. Л. Нискомаслена майонеза
  • 1 ч. Л. Дижонска горчица
  • 1 ч. Л. Оцет от бяло вино
  • 40g/1½oz корнишон кисели краставички, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици всеки ситно нарязан пресен лук, магданоз и мента
  • сол и прясно смлян черен пипер

Метод

За маринатата смесете съставките заедно в голяма купа, добавете пилето и покрийте добре. Охладете за една нощ или за поне четири часа.

За картофената салата поставете картофите в тенджера със студена вода, оставете да заври и варете 20 минути или докато омекнат. Отцедете и оставете настрана да се охлади. В малка купа смесете киселото мляко, майонезата, горчицата и винения оцет и оставете настрана.

Загрейте фурната до най-горещите си настройки и покрийте голяма тава с хартия за печене.

За хрупкавото покритие смесете всички съставки заедно в плитка купа. Потопете пилето в сместа и обърнете да се покрие добре от всички страни. Поставете върху застланата тава за печене. Напръскайте всяко бедро 4-5 пъти с маслото.

Гответе на най-горния рафт за 20–30 минути или докато стане хрупкава, покафенее и сготви. За да тествате, избодете най-дебелата част на бедрото с шиш, соковете трябва да изтичат.

Охладените картофи се разполовяват и се поставят в купа за сервиране. Хвърлете със сместа от кисело мляко, кисели краставички и билки и подправете на вкус. Сервирайте до бедрата в южен стил.

Съвети за рецепти

Ако не ви харесва картофите, можете да ги замените със здравословни чипове.