Канелен стафидов хляб
Топлият пресен хляб е нещо, което никога не излиза извън сезона. Имате ли нужда от нова рецепта, подходяща за алергии за домашен хляб?
Една от любимите храни на дъщеря ми е канелен стафидов хляб. През последните няколко месеца прекарах малко състояние, купувайки специални хлябове, подходящи за алергии, които бяха точно този сорт.
Докато тя обичаше лакомството и вкуса на това, което някога й беше познато преди диетата й без глутен, портфейлът ми изобщо не го харесваше. Експериментирах от известно време и накрая модифицирах рецепта по наш вкус.
Тази рецепта е без глутен, ядки, млечни продукти и без яйца. Опитайте го в кутията за обяд с вашия любим PB алтернативен спред или нашият собствен MOMables Sunflower Nutella! Любимата на дъщеря ми? С намазка от слънчогледово семе, мед и резенчета банан.
Алергичен хляб с канела от стафиди
5 от 1 отзива
Съставки
- 1 чаша стафиди
- 1 чаша + 2 супени лъжици кокосово мляко
- 1 пакет суха мая
- ⅓ чаша опакована кафява захар
- 4 ¼ чаши безглутеново универсално брашно, разделено
- 4 чаени лъжички ксантанова гума (по избор)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички смляна канела, разделени
- ¼ чаша копринен тофу
- 1 ленено яйце
- 1 супена лъжица веган намазан, разтопен и охладен (или масло)
- ¼ чаша гранулирана захар
Инструкции
- Накиснете стафидите в малка купа, като ги покриете с гореща вода. Оставете ги да престоят 10 минути, след което ги отцедете добре.
- Леко намажете тавата за питка.
- На плота си в малка тенджера загрейте 1 чаша кокосово мляко на слаб огън до между 100F и 110F. Свалете от котлона.
- В голяма купа смесете затопленото мляко, маята и кафявата захар, като разбърквате, докато се разтвори добре. Оставете да престои 5 минути.
- Комбинирайте 4 чаши брашно, ксантановата смола (ако използвате), солта и 1 чаена лъжичка канела.
- Разбийте тофуто във вашия блендер или кухненски робот. Изсипете го направо от опаковката, защото излиза леко мокър.
- След като се разбие, добавете тофуто, лененото яйце и веганското намазване в млечната смес. Разбъркайте добре с бъркалка, докато се смеси.
- Добавете към брашнената смес и разбъркайте, докато се образува меко тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете стафидите в тестото. Добавете останалата ¼ чаша брашно, по 1 супена лъжица наведнъж, за да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви.
- Разточете тестото в 14 × 7-инчов правоъгълник върху леко набрашнена повърхност. Покрийте леко повърхността на тестото със спрей за готвене.
- В малка купа смесете захарта и останалите 1 чаена лъжичка канела. Поръсете захарната смес равномерно върху тестото, след това притиснете захарната смес в тестото, така че да залепне.
- Навийте плътно правоъгълника нагоре, започвайки с къс ръб, притискайки здраво. Защипете шева и краищата, за да запечатате.
- Поставете рулото с шев надолу в намазнената тава за питки.
- Покрийте и оставете да втаса за 1 час.
- Загрейте фурната до 350F.
- Разкрийте питката и внимателно намажете тестото с останалите 2 супени лъжици кокосово мляко.
- Печете 1 час.
- Извадете от тигана и охладете върху решетка.
Бележки
МАМА Забележки: В тази рецепта ще намерите заместители на яйца от две разновидности. Избрах копринено тофу, защото помага да се поддържат печените продукти влажни и тежки. Включих и ленено яйце, защото има лек орехов вкус, което е идеално допълнение към този вкусен хляб. Също така не забравяйте, че безглутеновият хляб се нуждае само от едно втасване, съгласно рецептата по-долу.
Направихте ли тази рецепта?
Маркирайте @MOMables в Instagram и го маркирайте с #momables