Споделя това!

По време на писането ми се оказваме изправени пред социална изолация, ако не и национална карантина. Натрупването на тоалетна хартия продължава от седмици, но последните съобщения вече предизвикаха купуване на хранителни продукти. В нормални времена фризерът ни се издува с предмети за продажба два на един, на които съпругът ми не може да устои. Килера е пълен с екзотични горчици, лакомства и люти сосове - повече, отколкото можем да консумираме през живота си. Последните новини ни принудиха да се втурнем към хранителния магазин за по-практични скоби. Изпаднах в паника, само като си помислих да мине един ден без лук.

рецепта

Всички останали трябва да са имали същата мисъл, защото не е открит лук от сорт, цвят или размер. Но докато бяхме там, мислехме за други скоби, на които да се наслаждаваме, докато стояхме в къщата седмици наред. Визии за тестени изделия, ориз и полента танцуваха в главата ми. Не е време за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Всички партита са отменени, така че така или иначе не е нужно да се вписвам в тази тясна рокля.

Трудно ми е да си представя да готвя от кутия, но има някои марки, които имат добър вкус, дори без да ги докарат (което в моя случай включва сотиран лук). Ако вашият пазар предлага продукти на Alessi като пен или лингвин, вземете малко. Ризотото на Alessi с манатарки, както и тосканската супа от бял боб няма да ви разочароват.

Любимият ни сос за паста е Cucina & Amore’s Puttanesca, продаван в Свежият пазар. Вкусно само по себе си върху тестени изделия, още по-добре е със скариди, пилешко месо или всякакъв вид пушени колбаси, като andouille, chorizo ​​или kielbasa, които всички държат в продължение на седмици в хладилника. Друг вкусен сос е сосът Carolina Creole на Luquire Family Foods, предлаган в някои Харис Тийтър места и онлайн на carolinacreole.com. Докато поръчвате, запасете се с невероятния им дългозърнест ориз.

Zatarain’s и Tony Chachere приготвят ароматни оризови смеси. Любимият ми е червеният боб и оризът на Zatarain, които да сервирам с тези дълготрайни пушени колбаси. Creole Gumbo Base Mix на Tony Chachere всъщност няма вкус на домашно приготвено гумбо, но е добро превозно средство за скариди, пилешко или колбаси в щипка или по време на карантина.

Сега е идеалното време да възпитате вкус към полента. Не ви е необходима кутия с етикет „полента“ - това е изискано име за каша от царевично брашно, направено от любимата ви марка обикновена жълта царевична каша. Полентата моли за масло и добър пармезан (дръжте много и в хладилника), или можете да го долеете с печени зеленчуци или сос от бурканчета. Донесохме вкъщи буркан сос Бутербон Бурбон от Mia’s Kitchen. Името звучеше неотразимо, въпреки че самотното присъствие на буркана на празния рафт за тестени сосове доказа, че другите купувачи се чувстват по различен начин.

Що се отнася до зеленчуците, спанакът, зелените зеленчуци, царевицата, сърцата от артишок и английският грах са най-добрите ви залози във фризерното отделение и вкусът е почти пресен с добавено малко масло. Консервираните бобови растения като Bush’s Best или черноокият грах и боб са надеждно добре подправени и се предлагат навсякъде. Разбира се, добавянето на сотиран лук значително привлича кутия фасул.

Обикновено сервирам салата към всяко хранене, но прясна маруля може да бъде трудно да се получи. От друга страна, едно зеле ще се задържи седмици. Ето салата, която се държи добре в хладилника, полезна е за имунната ви система и е вкусна, дори когато не е единственият ви избор на салата.

Салата от зеле и краставици

1 малко зелено зеле, настъргано или нарязано на едро
1 ч.л. сол
1 Персийска краставица, нарязана
2 Супена лъжица. пресен копър, нарязан
3-4 зелен лук, нарязан
3 Супена лъжица. авокадо, слънчогледово или зехтин
2 Супена лъжица. пресен лимонов сок
Повече сол и черен пипер на вкус

Поставете нарязаното зеле в гевгир с 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре и оставете да престои 30 минути или повече. Изплакнете добре зелето и го отцедете. Тази незадължителна стъпка освобождава вода от зелето и го предпазва от омокряне след обличането му.

Смесете в купа краставици, копър, зелен лук и добре отцеденото зеле.

Смесете заедно олиото и лимоновия сок. Изсипете върху зеленчуците. Добавете сол и черен пипер и смесете добре.

Замествания

Ако не можете да получите пресен копър, заменете 1 чаена лъжичка сух копър и ако не можете да намерите зелен лук, използвайте 2 супени лъжици нарязан лук, за предпочитане червен или сладък. Оцетът може да попълни лимонов сок, ако е необходимо.

Вариации

Заменете червеното зеле и настърганите моркови с част от зеленото зеле.
Заместете лимоновия сок с лимон и добавете нарязани чушки и нарязан пипер халапеньо.
Добавете размразени, изплакнати, неварени зелен грах към зеленчуковата смес.