Възползвайте се максимално от брюкселското зеле, докато те са в сезона. Тази вкусна, питателна супа е перфектна зимна храна - така че се наслаждавайте, когато кълновете са натрупани високо в магазините.

брюкселско

Съставки
Сервира: 6

  • 50гр масло
  • 1 голяма глава лук, нарязан
  • 75 г люспести бадеми
  • 500 г брюкселско зеле, на четвъртинки
  • 1,2 литра зеленчуков запас
  • 1 букет гарни
  • прясно настъргано индийско орехче
  • прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици единичен крем (по желание)
  • отрязани пресен лук или препечени люспести бадеми за гарнитура

Метод
Подготовка: 20 мин. ›Готвене: 15 мин.› Готовност: 35 мин

  1. Разтопете маслото в голяма тенджера на слаб огън, добавете лука и бадемите и гответе внимателно 3-4 минути, докато лукът омекне и ядките станат златисти. Разбъркайте кълновете.
  2. Налейте бульона, оставете да заври и добавете букета гарни. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 10–15 минути, докато кълновете омекнат.
  3. С помощта на отцеждаща лъжица извадете кълновете, лука и ядките и ги прехвърлете в блендер или кухненски робот. Извадете и изхвърлете букета гарни. Добавете малко от течността към кълновете, след което разбъркайте до гладко пюре. Изсипете обратно в тигана, разбъркайте и подправете на вкус с индийско орехче и черен пипер.
  4. Разбъркайте сметаната, ако използвате, и затоплете. Сервирайте гарнирано с поръсване на лук или препечени бадеми.

ГОТВЕТЕ УМНО

* За по-голяма, по-богата супа, сервирайте супата, поръсена с малко настърган зрял чедър отгоре. * За замразяване пропуснете сметаната, след това охладете и охладете. Изсипете в пластмасов съд. Използвайте в рамките на 3 месеца. Загрейте отново, след това добавете сметаната, ако ви хареса.