Експертите награждават меда за неговия сложен вкус и невероятна гъвкавост. Ето 9 начина да се насладите на това течно злато.

супени лъжици

Колкото и сладко да изглежда в бутилката си с форма на мечка, понякога това златно благо не идва направо от пчелите. Медът е една от най-подправените храни на Земята - много компании го смесват с по-евтини подсладители като захар и царевичен сироп, за да намалят разходите. FDA наскоро се запозна с тези лудории и обяви насоки, които изискват пълно разкриване, когато медът се нарязва с нещо друго. За истинското нещо, потърсете "чист мед" на етикета на съставката - и пропуснете всичко, което посочва "медена смес" като съставка.

След като намалите пазаруването, използвайте различни видове, за да промените вкуса в рецептите. Като цяло, колкото по-тъмен е медът, толкова по-силен е вкусът и по-високото съдържание на антиоксиданти. Медът от елда е сред най-тъмните, така че го изберете, когато искате да се насладите на силен, отличителен аромат на мед, докато лек мед като люцерна е най-добър, когато действа главно като подсладител и други по-силни аромати поемат водещата роля.

Обичаме тази смес, но можете да направите тази гранола своя. Бадеми с кашу, нарязани сушени кайсии за червени боровинки или нарязани смокини за стафиди. Изберете силен, тъмен мед или деликатен, лек тип - което отговаря на вашия вкус.

БАКШИШ: Когато измервате мед за рецепти, първо леко напръскайте мерителната лъжица с масло; целият мед ще се плъзне направо.

ВРЕМЕ НА РАБОТА: 10 минути
ОБЩО ВРЕМЕ: 45 минути + време за охлаждане
УСЛУГИ: 18

1 c мед
⅓ c рапично или шафраново масло
⅛ ч. Л. Сол
4 c старомоден валцуван овес
1 c несолени тиквени семки
½ c нарязани бадеми
½ c несолени слънчогледови ядки
2 ч. Л. Сусам (по желание)
1 c сушени подсладени боровинки
1 c златни стафиди

1. СЛАГАМ една решетка за фурна в средно положение и друга точно отдолу. Загрейте фурната до 300 ° F. Леко намажете 2 листа за печене с рамка.
2. КОМБИНИРАЙТЕ мед, олио и сол в малка тенджера. Поставете на умерен огън и разбъркайте, докато стане горещо и добре смесено, 2 минути.
3. СМЕСЕТЕ овес, тиквени семки, бадеми, слънчогледови семки и сусам (ако се използват) в голяма купа. Разбъркайте отново медената смес. Полейте върху овесена смес, докато разбърквате. Продължавайте да бъркате, докато овесът се покрие старателно.
4. РАЗПРОСТРАНЕНИЕ смес върху подготвени листове за печене. Печете 15 минути. Разбъркайте. Завъртете тиганите отгоре надолу и отпред назад. Продължете да печете, като разбърквате на всеки 5 минути, до златисто кафяво, още 10 до 18 минути. Гледайте внимателно, за да избегнете изгарянето.
5. ГОТИНО и разбъркайте боровинки и стафиди. Прехвърлете в херметически затворени контейнери за съхранение.

ХРАНЕНЕ (на ½ чаша порция) 263 кал, 5 g про, 43 g въглехидрати, 3 g фибри, 9 g мазнини, 1 g седнала мазнина, 0 mg хол, 19 mg натрий

Традицията да се пече боб при ниска температура има смисъл: Приготвени бавно, те остават непокътнати, но стават кремообразно меки и се вливат с ароматите, добавени към течността за готвене. Тъмен мед, подобно на елда, прави чудесна добавка за обичайната меласа.

БАКШИШ: Съхранявайте меда на стайна температура далеч от пряка слънчева светлина, за да предотвратите кристализация. Ако се образуват захарни кристали, поставете буркана с мед в тенджера с топла вода и разбърквайте от време на време, докато кристалите се разтворят. Като алтернатива, ако бурканът е стъклен, махнете капака и микровълновата фурна на високо, като спрете да бъркате на всеки 20 секунди.

ВРЕМЕ НА РАБОТА: 15 минути
ОБЩО ВРЕМЕ: 5 часа
УСЛУГИ: 6

Dried lb изсушен страхотен северен боб (1¼ c), изплакнат
2 супени лъжици зехтин
1 мед лук, нарязан
2 супени лъжици доматено пюре
1 ч. Л. Пюре от консервиран чипъл чили пипер в сос adobo
4 скилидки чесън, смлени
4 c вода
¼ c тъмен мед с пълен аромат
1½ ч.л сол

1. ПОСТАВЕТЕ боб в средна тенджера и покрийте с вода. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 30 минути. Отцедете и оставете настрана.
2. МЯСТО решетка на фурната в централно положение и загрейте фурната до 325 ° F.
3. ТОПЛИНА масло в устойчива на фурна 2½-квартова холандска фурна на средно висока температура. Добавете лука и гответе, докато леко покафенее, около 4 минути. Разбъркайте доматено пюре, чипот пипер и чесън. Добавете вода, мед, сол и запазен боб и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да заври, покрийте и сложете във фурната.
4. ПЕЧЕТЕ докато бобът омекне, 3 до 4 часа. Разбърквайте на всеки час. Добавете вряща вода, ако е необходимо, за да се запази бобът покрит и сок.

ХРАНЕНЕ (на порция) 208 кал, 8 g про, 35 g въглехидрати, 7 g фибри, 5 g мазнини, 1 g наситена мазнина, 0 mg хол, 637 mg натрий

Вкусът на мед наистина идва през тези малки питки. Друг бонус: Медът задържа влагата и следователно предпазва печените изделия от изсъхване и остаряване. Ако не сте луди по орехите, добавете бадеми, пекани или кедрови ядки - или просто ги пропуснете. Замразени в запечатваща се торбичка за тежък режим на работа, тези медени питки ще имат вкус прясно изпечени до 3 месеца.

ВРЕМЕ НА РАБОТА: 20 минути
ОБЩО ВРЕМЕ: 45 минути + време за охлаждане
ОБСЛУЖВАНЕ: 16 (4 мини хляба, всеки сервира 4)

1 c пълнозърнесто брашно
1 c универсално брашно
2 ч. Л. Бакпулвер
½ ч. Л. Сода за хляб
½ ч. Л. Смляна канела
½ ч. Л. Смлян джинджифил
⅛ ч. Л. Сол
2 големи яйца
¼ в кафява захар
1 c мед
1 ч. Л. Незабавно еспресо или гранули от кафе, разбъркани във ⅔ в гореща вода
½ c рапично или шафраново масло
1 ч. Л. Ванилов екстракт
1 c орехи, нарязани на едро

1. ПОСТАВЕТЕ решетка за фурна в средно положение и загрейте фурната до 350 ° F. Леко олио и брашно 4 мини тави за хляб (6 "x 3" x 2¼ ").
2. КОМБИНИРАЙТЕ брашна, бакпулвер, сода за хляб, канела, джинджифил и сол в средна купа.
3. ПОСТАВЕТЕ яйца и кафява захар в голяма купа. Разбийте с електрически миксер с висока скорост 1 минута. Добавете мед, кафе, масло и екстракт от ванилия и разбийте с ниска скорост 1 минута. Разбъркайте брашнената смес и орехите.
4. БИЛА тесто в тавички за хляб и поставете върху лист за печене. Печете 15 минути. Завъртете тиганите. Продължете да печете, докато дървената китка, поставена в центъра, излезе чиста, 10 до 15 минути по-дълго. Охладете на стелаж 5 минути. Прокарайте нож по краищата и извадете питките. Охладете напълно.

ХРАНЕНЕ (на порция) 244 кал, 4 g про, 33 g въглехидрати, 2 g фибри, 12 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 26 mg chol, 119 mg натрий

Защо да плащате за бутилиран дресинг от мед и горчица, когато го правите толкова лесно? Спестете време за почистване, като направите винегрета направо в купата за салата и след това добавите зелените. Медът във винегрета балансира горчивината на радика и хапката кресон, но дресингът работи с всякакви зелени.

ВРЕМЕ НА РАБОТА: 15 минути
ОБЩО ВРЕМЕ: 15 минути
УСЛУГИ: 6

2 супени лъжици оцет от червено или бяло вино
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица дижонска горчица
½ ч. Л. Смлян чесън
¼ c + 2 супени лъжици зехтин
6 c леко опакован кресон, отстранени жилави стъбла
3 c леко опаковано разкъсано радикио
¼ c нарязани бадеми, препечени

1. ВИСК оцет, мед, горчица и чесън в голяма купа. Добавете масло на струйка, разбивайки. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
2. ДОБАВЕТЕ кресон и радикио и хвърляне за палто. Разделете зелените между 6 салатни чинии и залейте всяка с 2 чаени лъжички бадеми.

ХРАНЕНЕ (на порция) 165 кал, 2 g про, 6 g въглехидрати, 1 g фибри, 15,5 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 0 mg хол, 79 mg натрий

Медът създава красива глазура. Тук щеше да се хаби сложен мед, защото горчицата би надделяла над всякакви нюанси. Използвайте прост тип диви цветя. Обичаме лимоновата плънка от сини сливи, но за по-малко суетене можете да сервирате пилето без него. Времето за печене ще бъде същото.

ВРЕМЕ НА РАБОТА: 10 минути
ОБЩО ВРЕМЕ: 1 час 45 минути
УСЛУГИ: 6

3 супени лъжици мед
3 супени лъжици дижонска горчица
1 супена лъжица соев сос, за предпочитане японски шою или тамари
Прясно изцеден сок от ½ лимон
Настъргана кора от 1 лимон
¼ c плътно нарязани сини сливи без костилки
1½ ч. Л. Нарязан пресен розмарин или ½ ч. Л. Сушен розмарин
1 цяло печено пиле (4 lb), подрязано от излишната мазнина

1. ТОПЛИНА фурна до 375 ° F. Наредете тавата за печене с фолио.
2. СМЕСЕТЕ мед, горчица и соев сос в средна купа. Ако сместа е прекалено гъста, за да се залее, разредете с малко вода.
3. КОМБИНИРАЙТЕ лимонов сок, лимонова кора, сини сливи, розмарин и 2 супени лъжици смес от медена горчица в средна купа. Пълнете в пилешката кухина.
4. НАСТРОЙКА пиле на решетка в приготвен тиган за печене. Лъжица 2 супени лъжици смес от медена горчица върху пилешко месо. Палатка свободно с тежко фолио, завършващи краища около тигана.
5. ПЕЧЕНЕ пиле 50 минути. Отстранете фолиото. Лъжица останала медено-горчична смес върху пилешко месо, след това палатка свободно за останалото печене. Продължете да печете 30 минути по-дълго или докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 175 ° F, когато се постави в бедрото.
6. ТРАНСФЕР пиле до плато и оставете да почива 10 минути. Издълбайте пилешко и сервирайте с плънка.

ХРАНЕНЕ (на порция) 232 кал, 32 g про, 16 g въглехидрати, 1 g фибри, 4 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 100 mg chol, 464 mg натрий

Медът подчертава естествената сладост на морковите, пеканите добавят богатство, а чили на прах осигурява нежен удар. Заменете нарязания магданоз с орехите пекани или вземете тези леко подправени с моркови моркови в мексиканска посока с нарязан кантарион вместо ядките.

ВРЕМЕ НА РАБОТА: 10 минути
ОБЩО ВРЕМЕ: 25 минути
ОБСЛУЖВАНЕ: 4

Pe c пекани, едро нарязани
2 супени лъжици масло от рапица, разделено ⅛ + ¼ ч. Л. Сол, разделено
1 супена лъжица масло
2 фунта моркови, разполовени по дължина и нарязани диагонално на thick "дебели филийки
½ ч. Л. Чили на прах
2 супени лъжици мед

1. ТОПЛИНА фурна до 375 ° F. Хвърлете орехи пекан върху оформен лист за печене с 1 супена лъжица масло и ⅛ чаена лъжичка сол. Тост във фурна около 5 минути.
2. ТОПЛО масло и останалата 1 супена лъжица масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете моркови, покрийте и варете 12 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.
3. СТИР в чили на прах и останала ¼ чаена лъжичка сол. Покрийте и варете, докато морковите омекнат, около 1 минута. Изключете огъня, разбъркайте мед. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер и сервирайте с поръсени отгоре пекани.

ХРАНЕНЕ (на порция) 264 кал, 3 g про, 29 g въглехидрати, 7 g фибри, 17 g мазнини, 3 g наситени мазнини, 8 mg chol, 418 mg натрий

Спредове, сосове и спадове
• Направете разбито медено масло, като смесите 1 пръчка (4 унции) масло със стайна температура и 3 до 4 супени лъжици мед.

• Разбъркайте сос за барбекю, като смесите от ¼ до ⅓ чаша мед в 1 малка консерва (6 унции) доматено пюре. Добавете 1 до 2 чаени лъжички приготвена горчица и подправете с уорчестър или соев сос на вкус. Разредете с вода, ако е необходимо.

• Смесете ¼ чаша приготвена горчица, 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица майонеза за сандвич с мед и горчица.

• Пригответе фъстъчено потапяне за зеленчуци, като разредете фъстъченото масло с малко гореща вода или бульон. Подсладете с мед и добавете соев сос и люспи от червен пипер или азиатски чили сос на вкус.

Печени лакомства
• Четкайте мед върху още горещи, прясно изпечени кифли за бърза глазура.

• Пригответе пълнеж за торта, като разбиете 2 чаши нискомаслена рикота в кухненски робот с 4 супени лъжици мед и щипка смляна канела. Разбъркайте ¼ чаша нарязан кристализиран джинджифил.

• Направете глазура за морковен сладкиш, като смесите 12 унции разбито крема сирене при стайна температура, ⅓ чаша мед, настърганата кора на портокал и щипка сол.

Закуски или закуски
• Полейте мед върху половинките грейпфрут. Яжте както е или кафяво под бройлера.

• Хвърлете парченца пресни плодове в подсладено с мед нискомаслено обикновено кисело мляко.

• Подсладете смути с мед вместо захар.

• Залейте сутрешната си зърнена закуска, топла или студена, с мед.

• Намажете бадемово масло върху кафяв ориз и го залейте с мед.