рецепта

Въпрос: какво правиш, когато имаш съпруг пескатарианец, който обича кнедли?
Отговор: Правя някои убийствени вегетариански кнедли.
Въпрос: какво ще стане, ако придирчивият ви съпруг пескатарианци вече не е доволен от вегетарианските кнедли?
Отговор: Скроявам тези оригинални кнедли от риба.

И в честването на първи по рода си Национален ден на кнедли и предстоящи Фестивал на кнедли в Ню Йорк след по-малко от 2 седмици споделям тази оригинална рецепта с всички придирчиви любители на кнедли там.


Това, което ми харесва в тази рецепта, освен че е 100% оригинална, е фактът, че това кнедли съчетава класиката Кантонски риба на пара с вкус на джинджифил и лук с обвивка за кнедли, която имитира Домашен кнедъл в северен стил. Резултатът е това възхитително дъвчащо тесто, изпълнено с вкусна рибена доброта.

Включените съставки са доста прости и можете да изберете всякакъв вид рибно филе, което предпочитате, стига да е прясно. Що се отнася до обвивките, използвах тези опаковки от Северния стил за първи път и бях изненадан от дъвчащата текстура, която обикновено получавате само от домашна обвивка. Използвайте ги, ако ги хванете.

Като се има предвид, че е първият национален ден на кнедлите, добавям малко обрат към кнедлите, като въвеждам различен метод за опаковане.

Аз наричам този метод на опаковане “Wonton Style”Тъй като формата и техниката наподобяват тази на wontons. Този метод е доста лесен за работа и формата изглежда доста уникална по добър начин, което прави добро допълнение към вашата колекция кнедли, заедно със стила на върбовите листа и простите гънки. И ако можете да овладеете тази техника, можете да направите wontons точно по същия начин.

Сега, ако това не е достатъчно кнедли за вас, може също да искате да се присъедините към мен на тази година Фестивал на кнедли в Ню Йорк където ще можете да ядете, гледате, играете всичко на кнедли. Повече подробности в няколко парафраза надолу.

По-лична бележка, Yi Reservation се премества в нов дом през следващите седмици и за тези от вас, които следят сайта ми достатъчно дълго, това е четвърти ход от раждането на Yi Reservation.

Със сигурност ще пропусна тази гледка от покрива на сградата си 🙁

Но аз наистина се радвам да споделям още прекрасни ястия от новия YR Head ter

Фестивал на кнедли в Ню Йорк

Както избягах по-рано, дългоочакваният фестивал на кнедли в Ню Йорк 2015 ще се проведе в събота, 9/26 в Долен Ийст Сайд, Манхатън. Ако се вълнувате от каквото и да е кнедли, няма да искате да пропуснете този годишен ритуал с кнедли.

Мислите ли, че можете да ядете? Пригответе се за 12-тото Годишно състезание за готвене на едно пелмени, където състезателни ядящи и ежедневни Джо от цялата страна ще отворят апетита си, докато се опитват да консумират рекорден брой кнедли за две минути!


Само за да ви даде усещане за ниво на конкуренция тук, миналогодишните победители Дейвид „Tiger Wings n Things“ Брунели и Моли Шуйлер прибраха огромните 75 и 89 съответно, от тези тестени добрини за осигуряване на заглавията.

Още не свършва дотук. Световноизвестният състезателен ядец Такару Кобаяши ще служи като един от съдиите. Г-н Кобаяши ще изпълни собственото си 30-секундно демо на Dumpling Eating, за да покаже на публиката и състезателите как се прави!

Ако състезанието по ядене е прекалено много за припадналото сърце, можете вместо това да отпразнувате това кулинарно изживяване, като участвате в много други дейности, включително дегустация на кнедли, церемония за гигантско кнедли, целувка на разхождащ се кълцащ мама, културни изпълнения на живо и много други.

Последно нещо, всички приходи ще отидат за Хранителна банка за Ню Йорк така че, моля, излезте и се забавлявайте и подкрепете общността!

Разгледайте моите социални медии или обърнете внимание на Twitter таг # dumplingfest2015 в деня на фестивала, тъй като ще отразявам събитието на живо. Ако възнамерявате да присъствате на фестивала на кнедли, моля, извикайте ме, тъй като бих искал да се срещнем лично 🙂

Цена: БЕЗПЛАТЕН вход, билет за дегустация от $ 20 за 4 дегустации на кнедли
Кога: 12-17 часа
Където: Парк Сара Д. Рузвелт
Повече информация: http://www.dumplingfestival.com/index.html

Кнедли от риба и джинджифил

Добив: 30 кнедли

Време за подготовка: 60

Време за готвене: 10

Общо време: 70

Състав:

  • 1,5 lb филе от бяла риба (използвах камбала в тази рецепта)
  • 1pk опаковки за кнедли или домашни опаковки
  • 1/2 чаша царевично зърно, варено
  • 2 супени лъжици вода
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 2 ч. Л. Соев сос
  • 1 чаена лъжичка бял пипер на прах
  • 1 яйце

Влечено масло от джинджифил

  • 2 стълбови люспи
  • 3 филийки джинджифил
  • 3 ч. Л. Олио за готвене
  • 2ч.ш кошерна сол
  • 1ч.ч захар

Указания:

Разкриване: тази публикация е публикувана в партньорство с Chef One NYC Dumpling Festival.