Крайното ръководство за Pepperoncinis, включително защо са полезни за вас, как да ги направите, рецепти за готвене с тях и др. Това е всичко, което някога сте искали да знаете за този вкусен пипер.
Могъщият Пеперончини може да е малък, но съдържа тонове аромат, ползи за здравето и други. Научете всичко за този вкусен пипер, неговите хранителни ползи, как да го направите и намерете вкусни рецепти за пеперончини.
Винаги, когато получавам пеперончини в салата от ресторанта или в кутията на определена марка пица (хей, понякога дните са дълги и човекът, който доставя пица е бърз), имам чувството, че получавам лакомство. Винаги го запазвам за край, като някакъв вид оцет, пикантен препарат за почистване на небцето. Обичам да ям цялото нещо само за хапка или две, семена и всичко останало. Дори ако устата ми леко гори, ще ям всички и ще игнорирам изгарянето. Просто не мога да си помогна. ТОЛКОВА обичам острия вкус на пеперонцинис.
Въпреки че можете да ги ядете сурови, повечето хора ги предпочитат (и те често се срещат) мариновани. Те са чудесни за закуска веднага от буркана, но също така се смесват добре в гръцки салати, в ястия с крокпот, в пица и почти по всеки друг начин, за който можете да се сетите да ги използвате. Те са с ниско съдържание на калории и мазнини и могат да помогнат за обогатяване на метаболизма ви с техния малък удар на топлина. Ако се чудите какво друго е толкова страхотно за тези трудно произнасящи се чушки, прочетете нататък.
Какво е Пеперончини?
Не съвсем бананов пипер, не съвсем сладка чушка и не лют лют пипер, пеперонцини наистина са нещо за тях. Името "pepperoncini" е италианско наименование, дадено да означава люти люти чушки като цяло, но най-вече се отнася за чушки от семействата Capsicum annuum и Capsicum frutescens.
По-сладката версия на пеперончини в Италия се нарича пеперон. (Да не се бърка с пеперони, което е съвсем друга статия.) Слуховете твърдят, че Христофор Колумб ги е донесъл със себе си от Новия свят някъде в началото на 16 век. Въпреки че най-ранните записи, които имаме, когато храните се появяват в диетите, често се срещат в готварските книги, може да се предположи, че тези чушки се появяват на ястия, които са правени в продължение на поколения много преди да бъдат записани в рецепти.
Какъв вид чушка се използва за Pepperoncini?
Има два основни вида пипер на пеперончини: италиански и гръцки. Те се различават малко по това, че италианският вид расте по-дълго и е по-горчив от по-късата, по-сладка гръцка версия. И двамата обаче могат да притежават лека топлина към тях и да вкусят горчиво по свой начин.
И двете чушки растат на храстовидно растение и започват светло зелен цвят и след това узряват до червен оттенък, ако не се берат и ядат зелено. И двамата също се смачкват тук и там по кожата, докато растат.
Каква е разликата между бананов пипер и пеперончини?
Тези две чушки често се бъркат и е лесно да се разбере защо. Те изглеждат толкова сходни, че понякога дори бакалниците имат проблеми да ги разграничат. Те също се поставят почти равномерно по скалата за топлина на Scoville, като рейтингът на pepperoncinis е малко по-висок от индекса на топлина. Една разлика тук обаче е, че пеперонцините винаги имат някаква мярка за топлина - колкото и да е лека - докато банановите чушки са единствените люти чушки, които също могат да имат нулева топлина.
Един от начините да различите чушките обаче е да погледнете кожата им. Pepperoncinis имат по-набръчкана кожа от по-гладкия бананов пипер. Вторият начин да ги различите е, че банановият пипер ще има по-заострен връх, като добре. банан, докато краят на пеперончини е по-заоблен. И накрая, можете да различите, когато нарежете чушките. Банановият пипер ще има по-дебели вътрешни кожни стени, докато кожата на пеперончини ще бъде по-тънка. Средният ви продавач на продукти може да се намръщи, когато нарязвате продуктите им, преди да купите, така че може би се опитайте да различите разликата, като използвате първите две опции, преди да намалите.
Можете ли да замените банановите чушки с Pepperoncini?
Разбира се, че можеш! Пеперончини ще са по-люти, но и двете са доста вкусни. Понякога дори използвам и двете в едно ястие. Но ако имате само един вид в килера си, намирам, че те са почти взаимозаменяеми.
Здрави ли са Pepperoncinis?
Мисля, че пеперонцинисът е средно важна храна. Макар и не толкова здрави, колкото, да речем, брюкселското зеле, те не са нездравословни като чийзбургер с бекон. Поставям ги в категорията подправки, точно там с кисели краставички, маслини или друг зеленчук, който пристига в хубав, остър, апетитен саламура. Те имат нула мазнини и ниско, с ниско съдържание на калории и осигуряват невероятен вкус, който търсите, когато се храните здравословно.
Хранителният грим на Pepperoncinis
Според USDA можете да изядете четири пеперонцини на порция и да получите в замяна 10 калории, 2 грама въглехидрати и 1 грам мазнина. Единственото друго хранително вещество, което ще получите във всеки буркан пеперонцинис, е натрий, в размер на 360 mg на порция. Като се има предвид, че Американската сърдечна асоциация препоръчва да поддържате приема на натрий на около 1500 mg на ден, това е хранителното вещество, което трябва да наблюдавате. Тук не искате да прекалявате с приема на сол, като ядете твърде много пеперонцини. Страхотното при тази опция за маринован пипер обаче е, че няколко от тях изминават дълъг път, така че вероятно няма да се притеснявате да изядете цял буркан на едно заседание (честно казано, никой няма да ви обвини, ако го направите).
Някои марки също се гордеят с желязо, калций и витамин С, така че не забравяйте да проверите информацията за вашата хранителна стойност на етикета, ако искате тези допълнителни предимства във вашия пеперонцинис.
Ползите за здравето от топлината в Pepperoncinis
Харесвате ли малко топлина към храната си? Лесно е да се добави с люти чушки. Независимо дали харесвате супер лютите халапена или меката топлина на пеперончини, и двете имат своите ползи за здравето. Всички люти чушки дължат топлината си на съединението капсаицин. Колкото повече капсаицин, толкова по-люта чушка.
Проучванията показват, че капсаицинът може да удължи живота ви. Той също така може да помогне за намаляване на кръвното налягане, образуването на кръвни съсиреци и за намаляване на нивата на холестерола. Не се притеснявайте, това не означава, че трябва да ядете през цялото време всички пикантни храни, но малко подправки тук и там могат да добавят големи ползи, когато са част от цялостната ви здравословна диета.
Подходящи ли са за Pepperoncinis Keto?
Ако наблюдавате приема на въглехидрати, защото сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, като диетата Кето, тогава можете да добавите пеперонцини в списъка "добре". Както всичко друго, просто не го правете.
Имате ли Pepperoncinis въглехидрати?
В Pepperoncinis има въглехидрати, макар и много малко. На всеки четири чушки, които ядете, получавате само 2 грама въглехидрати. Това означава, че можете да ги добавите и към вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати (умерено).
Колко пикантно е пеперончини?
По скалата на Сковил пеперонцините измерват 100–500 единици (втората от най-ниската мярка за топлина от всички чушки на скалата). За сравнение, халапеньо измерва 2500–8000 единици, а хабанеро 100 000–350 000 единици. Така че, да, има малък удар, но не и тон, когато смятате, че се изкачва само от хабанерото!
Считат ли се Pepperoncinis за зеленчуци?
Обикновено предполагах, че пеперонцините са зеленчуци. Когато разгледах това, открих, че чушките са една от онези досадни малки храни, които хората обикновено наричат зеленчуци, но всъщност са плод. Има много зеленчуци, които ботанически се считат за плодове. Всъщност не ме интересува какво смятате за това; лично аз просто обичам да ги ям.
Как да изберем и съхраним Pepperoncinis
Ако купувате пресен пеперонцинис, потърсете такива, които са твърди, с ярък цвят и свежа текстура. Те също трябва да нямат бръчки или кафяви петна. Те показват, че чушките започват да се разграждат и няма да имат добър вкус, когато се мариноват, варят или ядат сурови. Можете да съхранявате сухи, немити, пресни чушки в хладилника. Можете да ги поставите в плик или да ги оставите свободни. Измийте ги само когато сте готови да ги изядете, иначе те ще започнат да се разлагат по-бързо, ако останат мокри, след това ги приберете обратно в хладилника.
Тъй като повечето от пеперонцините, които купувам, са мариновани и разбъркани, аз просто търся датата на продажба на буркана. След като отворя буркана, охлаждам останалото. Тъй като са запазени, те обикновено издържат няколко месеца в хладилника след отваряне.
Как се правят чушки Pepperoncini?
Мариноването на собствените си чушки пеперончини е удоволствие. (Кажете това три пъти бързо!) Започнете с половин килограм пресни чушки пеперончини. Да имате под ръка: вода, захар, оцет, сол за ецване, чесън и всякакви други билки, които искате да добавите за вкус. Използвайте рецептата по-долу, за да приготвите свои собствени бързо мариновани пеперонцини у дома.
- 4 чаши чушки пеперончини
- 2 чаши вода
- 2 чаши ябълков оцет (или бял оцет)
- 2 супени лъжици кошерна сол
- 1-2 дафинови листа
- 3 скилидки чесън
- 1/2 супени лъжици пипер в зърна
- Указания: Измийте чушките и внимателно изрежете цепка надолу отстрани на чушката. Това ще помогне на вкуса да влее пипера. Оставете водата, оцета и солта да заврят. Докато сместа заври, напълнете бурканчетата си с чушки, дафинови листа, чесън и пипер. Изсипете врящата течност върху чушките и покрийте. Оставете буркана да се охлади леко, преди да го охладите. Приберете в хладилника за 3 дни, въпреки че едва ли някога мога да чакам толкова дълго.
Рецепти Пеперончини
Ако изобщо ме познавате, знаете, че някои от любимите ми рецепти са от типа „задай и забрави“. Добавете към това и подкатегорията на set-it-and-let-it-and-toss-in-pepperoncinis-because-hm-вкусно и вероятно имате залог на едно от любимите ми за всички времена ястия (освен такос, разбира се ). Като се има предвид, че можете да добавите пеперонцини към любимото си месо и да ги готвите цял ден в саксия, да ги нарежете за салата или сандвич или да ги изядете направо от буркана.