Рецепти и истории за всичко, освен за мазилката.

рецепта

[Снимка: Chichi Wang]

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: прави един лист тиган (10 на 15 инча) от фокача
  • Активно време: 15 минути
  • Общо време: 10 часа

Съставки

  • 1 1/2 чаши хладка вода
  • 1 супена лъжица активна суха мая
  • 3 чаши брашно за всички цели, плюс допълнително за прах
  • 2 чаени лъжички морска сол
  • 1/2 чаша разтопена свинска мас, плюс допълнително за ръмене
  • 1/2 чаша грубо нарязан лук
  • 1 супена лъжица нарязан розмарин или 2 чаени лъжички натрошено семе от копър

Указания

Поставете 1/2 чаша топла вода в купа за смесване. Добавете маята и 3 супени лъжици брашно и разбъркайте за кратко, за да се смеси. Оставете сместа да престои, докато започне да мехурче, около 5 минути.

Добавете останалата 1 чаша хладка вода, останалото брашно, солта и свинската мас. Разбъркайте, докато сместа се събере във влажно, лепкаво тесто. Поръсете го с още няколко супени лъжици брашно и го месете в купата за минута.

Леко намаслете купа, достатъчно голяма, за да съдържа тестото, което ще втаса малко Покрийте купата плътно с найлоново фолио и оставете в хладилник за една нощ.

На следващия ден извадете тестото от хладилника. Щедро намажете лист за печене с повече свинска мас. Потупайте го и го притиснете в тавата за печене, като оставите тестото да омекне за няколко минути, ако е прекалено стегнато, за да се разтегне. Покрийте листа за печене с найлоново фолио и го оставете да втаса на топло място, докато стане пухкав и изравнен отгоре, 1 до 2 часа.

Загрейте фурната до 400 ° F. Намажете тестото със свинска мас и отгоре разпръснете лука и розмарина. Набодете трапчинки върху горната част на фокацията и поръсете с груба морска сол. Печете в продължение на 25 до 30 минути, докато се зачервят както отгоре, така и отдолу.