Харесваме тази идея от ресторант Ardor, разположен в хотел West Hollywood Edition в Лос Анджелис.

блогът

Този зеленчуков ресторант използва органични съставки, приготвени просто, но (както можете да разберете от снимката), впечатляващо.

Бихме искали също да извикаме на готвача Джон Фрейзър, местен жител на Калифорния, чиято кухня ни очарова, когато управляваше ресторанти в Ню Йорк.

Ето нашата рецепта за копиране на неговото цвекло „роза“.


РЕЦЕПТА: САЛАТА ОТ ПЕЧЕНО ЦВЕКЛО

Главният готвач Фрейзър сервира тази „роза“ от цвекло с разбито сирене фета и розова вода. Използвахме разбито козе сирене и босилеков зехтин.

Можете да замените хумус или гръцко кисело мляко.

Спредовете от козе сирене или фета са вкусни на зеленчукови сандвичи (особено домати и босилек), бисквити, печени картофи и почти всичко.

За да печем цвеклото, използвахме тази рецепта от Ина Гартен.

Съставки

  • 12 големи цвекло, почистени
  • 8 унции билка и чесън козе сирене или сирене фета
  • 4 унции крема сирене
  • 1 скилидка чесън, обелена и смляна
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • По желание: 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора (или повече на вкус)
  • Прясно смлян черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици пресен лук, ситно смлян (ние ги отрязваме с кухненска ножица)


    За салатата

  • Интересни зелени зеленчуци (по подразбиране mesclun)
  • Винегрет (използвахме лимонов винегрет)


    Подготовка

    Можете да изпечете цвеклото и/или да направите битото козе сирене един ден предварително.

    1. ПЕЧЕТЕ цвеклото и охладете. Заделени.

    2. НАПРАВЕТЕ намазката с козе сирене. Смелете чесъна и го добавете с останалите съставки, с изключение на лука, в кухненски робот.

    3. ИМПУЛС, докато се комбинира напълно. Разбъркайте лука. Заделени.

    5. ПОСТАВЕТЕ разбитото козе сирене в чиния за сервиране или рамекин.

    6. ДОСТАВЕТЕ салатата съвсем леко с винегрета и могила върху центъра на голяма чиния или малка чиния.

    7. ОТВОРЕТЕ отвор в центъра на салатата и подредете цвеклото на „розови листенца“. Започнете с централните венчелистчета и тренирайте. Ако имате допълнителен лук (изрязан или нерез), поставете ги в самата среда, където биха били тичинките.

    8. ПЪРЗЕТЕ цвеклото с малко количество босилек, лимон или портокалов зехтин. Сервирайте.