захар

Това сладко от малини без захар е перфектно. Той е дебел и сладък и има точното ниво на подсладител. Добавен бонус, той е напълно стабилен на рафта до една година!

Имате щедрост от малини? Направете свое собствено сладко от малини и пълнеж от малини за всичките ви нисковъглехидратни печене. Направих това сладко от малини специално за тях кокосови резени малина, но можете да го използвате за много повече.

Това сладко е естествено без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати и е подходящо за кето.

В тази рецепта няма добавена захар, а само естествената захар от плодовете.

Защо консервирането на допълнително сладко винаги е добра идея

Хората смятат, че сладкото отива на хляб. Разбира се, да, разбира се, но го прави много повече. Това е толкова страхотна вещ за килера да трябва да разбърквате всякакви десерти или да добавяте вкус на малина към почти всичко.

Помислете за това като за малинов пълнеж.

Перфектен за горната част на чийзкейк или пълнеж за торта, добавете го твърде тръпчиви черупки или направете някои бисквитки с отпечатък с ниско съдържание на въглехидрати.

Както казах, гъвкав.

Приготвянето на вашето сладко също ви позволява да контролирате съставките и ниво на подсладител във вашите конфитюри. Без странни съставки, без странен вкус, просто с конфитюри с естествен плодов вкус.

PLUS приготвянето на ваше собствено стабилно сладко от малини е чудесен начин да спестите малко пари. Виждали ли сте цената на малко бурканче сладко без захар?

Не всички пектини са заредени със захар.

Добре, нека сега да поговорим за проблема с пектина.

Пектинът получава лоша обвивка в света с ниско съдържание на въглехидрати. Често ще видите рецепти, в които се казва „направени без пектин“ и това е така, защото дори пектините с ниско съдържание на захар съдържат захар.

Добре, така че какво е решението?

Истинският пектин е решението.

Открих този страхотен продукт, наречен Pomonas 100% чист пектин. Това не е спонсорирана публикация. Обожавам законно този продукт.

Не се изисква захар, но трябва да използвате подсладител. Стевия, ксилитол, еритритол, плодове монах, алулоза - няма значение, ще работи. Тествах ВСИЧКИ, за да видя какъв заместител на захарта ще работи най-добре и всички те работиха изключително добре.

А броят на въглехидратите? Бързо намерих пълната хранителна информация на уебсайта на Pomona:

Една чаена лъжичка (3 грама) от Universal Pectin на Pomona съдържа:
10.2 Общо калории
2,55 грама въглехидрати (от разтворими фибри)
2,5 грама разтворими фибри

Тъй като добавяме само 2 чаени лъжички към цялата рецепта (над 64 порции), добавките на въглехидрати са незначителни.

Пектинът на Pomona е веган, без глутен и без ГМО.

100% пектин на PomoNa

Така че, ако сте консервирали конфитюр, преди този процес да има бърза допълнителна стъпка.

Има два вида пектини - пектини, които изискват захар, за да желират, и пектини, които се нуждаят от калций, за да желират. На уебсайта на Pomona има цяло научно обяснение, ако се интересувате. Опаковката с пектин също се доставя с малка опаковка калциев прах, няма нужда да купувате нищо друго.

Калциевият прах се смесва в малък буркан с вода (който трае вечно в хладилник). Калциевата вода е това, което се добавя към вашите рецепти за сладко, обикновено една чаена лъжичка или две наведнъж.

Можете да намерите пектин на Pomona в Amazon, или в магазините за здравословни храни. Платих малко над $ 8,00 канадски за кутия. Отказах се от цената, но не разбрах, че една кутия ще направи до 22 буркана с половин пинта (8 унции).

Работа със 100% пектин на PomoNa

Открих, че работата с този пектин е много по-лесна, отколкото работата с обикновения пектин. Изглеждаше много по-опрощаващо. Ако сладкото не се желира според моите изисквания, бих могъл да добавя още калциева вода и ще се сгъсти.

Ако добавих моя пектин и подсладител, винаги бих могъл да добавя още подсладител и да продължа да обработвам, без да сгъстявам конфитюра. Това беше страхотно, защото исках да се уверя, че сладкото ми е достатъчно сладко, но не исках да подслаждам в началото.

Освен това, ако имате бурканчета конфитюр, които не са съвсем стегнали, след като се охладят, можете да ги преработите и да добавите или повече пектин, или повече калциева вода, за да се сгъсти гелът.

Инструкциите се доставят в кутията и са изключително лесни за изпълнение. Pomona’s също има фантастичен уебсайт с всякакви инструкции и основни рецепти, с които да работите, включително инструкции за разработване на собствени рецепти.

  • Бърза бележка: Използвайте филтрирана вода във вашите рецепти. Ако имате твърда вода (която вече е склонна към калция), тя ще се сгъсти повече, отколкото искате - така че само имайте предвид, че водата ви може да играе роля в това колко дебел е вашите сладко гелове.

Кои са най-добрите подсладители за тази рецепта за сладко от малини с ниско съдържание на въглехидрати?

Тествах ги всички! Кухнята ми ще остане завинаги лепкава, след като направя милиард бутилки сладко. (Хиперболизирам, че беше само милион)

Тествах Stevia (на която първоначално не съм фен, но за тестване я дадох на вихър), Swerve, ксилитол, еритритол, смес от плодове монах/еритритол, алулоза и Truvia. Всички те работеха прекрасно, но някои се открояваха над останалите.

Разгледайте уебсайта на Pomona за подробности относно работата със стевия.

Досега сладкото от малини без захар, направено с алулоза, беше най-доброто. Имаше лепкава гладка текстура, с която се славят конфитюрите в бутилки и имаха най-добрия вкус. Направо имаше вкус на сладко. Далеч любимата ми.

Еритритолът има тенденция да стане зърнест, когато е студен, както обикновено еритритолът. Ако загреете конфитюра, беше перфектно. Така че, ако искате да използвате Erythroil, просто знайте, че ще се получи настъргване, когато настине.

Също така тествах любимия си подсладител, смес от подхранени плодове еритритол и той направи малко зърно, но не толкова, колкото прав еритритол в рецептата.

Ксилитолът беше СТРАХОТЕН, но добавя допълнителни въглехидрати, така че не е любимият ми поради тази причина.

Truvia, Stevia и Swerve са работили добре, но намирам, че имат послевкус за мен, но това е лично. Ако харесвате Truvia, или stevia, или Swerve, абсолютно ги използвайте. Сладкото се желира красиво, а плодовете задържаха цвета и текстурата.

**** Ако използвате ксилитол, не забравяйте, че той е отровен за кучета и котки! ****

Ако не прочетете нищо друго, моля, прочетете тези важни съвети за консервиране.

Има няколко предпазни мерки!

Това ягодово сладко без захар изисква пълна 10-минутна кипене, за да запечата бурканите за сладко - НЕ пропускайте това!

  1. НЕ пропускайте лимоновия сок. Използвайте бутилиран лимонов сок. Пресните лимони се различават по киселинност и вие искате да сте сигурни, че нивото на киселинност е правилно. Използването на бутилиран лимонов сок ще гарантира, че добавяте точното количество.
  2. Не използвайте бутилка за конфитюр, по-голяма от 500ML (2 чаши).
  3. Когато издърпате вашите бутилки с конфитюр без малина от ваната за консервиране, оставете ги да почиват 24 часа, без да ги мърдате, или да ги накланяте. Оставете ги да се настроят.
  4. Всички буркани, които не са изскочили или не са се запечатали правилно, могат да бъдат преработени на водна баня за още 10 минути или да се съхраняват в хладилник до 3 седмици.

Съхранение и използване на вашето сладко от малини с ниско съдържание на въглехидрати

Съхранявайте тези буркани с рубинен вкус на студено тъмно място до една година. След отваряне на бурканите с конфитюр от малини, които могат да се съхраняват в хладилника до 3 седмици.

Искате още рецепти за конфитюр без рафтове без захар?

Какво ще кажете за a сладко от пресни боровинки който има вкус на лято в буркан?

Или а сладко от череши това прави двойно задължение като пълнеж от черешови пайове?

Плюс просто сладко от ягоди идеален за всички видове рецепти за печене с ниско съдържание на въглехидрати.