Шрикханд е сладко ястие, приготвено с помощта на окачена извара и пудра захар и обикновено се сервира с пречи. Това е основно асортимент от копринено гладка извара, намек за аромат и хрупкави сухи плодове. Така че нека не губим време и да видим как да го направим.
Други индийски сладкиши, които може също да ви харесат, са Peda, Sandesh и Malpua.
Направо към:
- Относно този рецепт
- Съставки
- Стъпка по стъпка Рецепта
- Вариации
- Предложения за сервиране
- Карта с рецепти
Относно този рецепт
Шрикханд е индийско сладко ястие, приготвено с помощта на окачена извара (кисело мляко) и пудра захар. Това е основно асортимент от копринено гладко дебело кисело мляко, нотка на аромат и хрупкави сухи плодове.
Shrikhand Sweet е доста популярен в Гуджарат и Махаращра като десерт или гарнитура, която се наслаждава с радост заедно с Puri. Той е част от тали ястията и сватбите.
За да се направи Шрикханд, киселото мляко се окачва в муселинова кърпа, докато загуби по-голямата част от водата си и стане гъсто и кремообразно. Това дебело кисело мляко се нарича „Чакка“.
След като чаката е готова, към нея се добавят ароматизатор и пудра захар и всичко се разбърква добре, за да се събере.
В по-ранни дни е използвано устройство, наречено Puran Yantra, за окачване на киселото мляко. Можете да използвате всяка тънка памучна кърпа, за да закачите изварата. Една добра памучна дупата работи чудесно.
- Лесно се прави
- Икономичен
- Може да се направи с различни вкусове
- Здравословно
Съставки
За да направите Шрикханд, са ви необходими само 3 съставки. Прясно кисело мляко (извара), пудра захар и всякакви ароматизатори по ваш избор. Можете също да го запазите ясно.
Кисело мляко - Опитайте се да използвате прясно домашно кисело мляко. Не трябва да е остър. Ако използвате кисело мляко от магазина, уверете се, че е прясно. Гръцкото кисело мляко също работи чудесно, ако сте притиснати от времето. Вече е доста дебел, така че не е нужно да го закачате, за да го сгъстите.
Захар - Не използвайте закупената в магазина пудра захар за подслаждане на шрикханд. В него е добавено царевично брашно и е най-доброто за печене. Напудрете обикновената захар в блендер у дома и след това я използвайте.
Ароматизатор - Използвал съм шафран и кардамон, за да овкуся моето srikhand. Можете да използвате всеки вкус по ваш избор.
Стъпка по стъпка Рецепта
Накиснете шафрана в мляко за 3-4 часа.
Закачете киселото мляко в муселена кърпа за 3-4 часа.
Можете да държите кърпата върху сито, държано над купа.
Извадете дебелото кисело мляко от кърпата в купа. Това дебело кисело мляко се нарича чака.
Добавете пудра захар, кардамон на прах и шафраново мляко в чаката и разбъркайте добре. Прехвърлете srikhand в купичките за сервиране.
Гарнирайте с нарязани сухи плодове. Охладете в хладилника преди сервиране.
Вариации
Има много различни съставки, които можете да добавите към тази сладка и да създадете различен вкус от нея. Обичам да правя Кесар Шрикханд тъй като лесно мога да намеря съставките (Kesar и Elaichi) в дома си през цялата година, така че става лесно да сглобя този десерт.
Mango Shrikhand е популярен и като Amrakhand и препоръчвам да опитате през този сезон на манго. Можете дори да използвате сезонни плодове като чикуо, яйчен крем, ягода и да направите Шрикханд на плодова основа. Или пюрирайте плодовете и добавете в chakka, или добавете нарязани плодове към chakka.
Ако искате да станете наистина креативни и различни, можете да опитате да направите кафе шрикханд. Добавете малко алкохол за кафе заедно с кафе на прах към него и можете да получите тирамису шрикханд.
Накиснете фурмите без семки в малко вода и микровълнова фурна, докато омекнат. Сега ги пюрирайте до гладка смес. Добавете пюрето от фурми в чака. Ще имате готов натурален подсладен шрикханд без захар.
Добавете розов сироп, за да направите розов шрикханд.
Разтопеният шоколад, смесен с чака, прави хубав шоколадов шрикханд.
Можете да добавите всеки вкус на сладко, който имате, към чаката за вариация на вкуса.
Предложения за сервиране
Shrikhand Poori е класическа комбинация, но можете да я сервирате и като десерт. Обичам да го сервирам с всяко индийско ястие.