Изглежда всеки има своя любим начин за приготвяне на картофено пюре. Някои ги готвят с кората, други без. Някои добавят малко от водата за готвене към картофеното пюре за допълнително нишесте.
Открих, че единственото нещо, което прави най-голямата разлика при приготвянето на перфектни кремообразни, небесни картофи, е видът картофи, които използвате.
Видео! Как да си направим картофено пюре
Yukon Golds правят най-доброто картофено пюре
Повечето хора използват скорбялни руси за картофено пюре. Със своето високо нишесте и ниско съдържание на вода, те са подходящи за печене, за приготвяне на пържени картофи и за пюре. Ето обаче моята тайна - дори по-добра от Russets за пюре Юкон Голдс.
Те са малко по-скъпи от Russets, но си заслужава! Те са естествено кремообразни, когато се пюрират, никога не са меки и имат леко мазен вкус сами по себе си. Златото от Yukon прави най-перфектно кремообразното, маслено картофено пюре.
Съвети за най-доброто картофено пюре
Картофеното пюре по същество е лесно ястие, но ние открихме няколко съвета и трикове, които гарантират най-добрите картофи някога:
- Започнете да готвите картофите в студена вода: Това гарантира, че картофите се готвят равномерно. В противен случай, ако започнете с гореща или вряща вода, външността на картофите се готви и омеква, докато средата е все още твърда и хрупкава.
- Загрейте маслото и сметаната: Това може да изглежда суетня стъпка, но си заслужава. Топлото масло и сметаната ще се влеят по-лесно в топлите картофи, което ще ги направи по-кремообразни и по-меки.
- Използвайте картофомашина: Ако вашите картофи са приготвени правилно, а маслото и сметаната са топли, не би трябвало да имате проблем да намачкате картофите си в кремообразна консистенция само с картофена каша. Избягвайте да използвате пасатор или кухненски робот; това може да направи картофите ви лепкави.
Машина за картофи
Можете ли да подгрявате картофено пюре?
Да! Можете дори да направите предварително и да замразите картофено пюре. Просто се уверете, че не пестите маслото или сметаната. Това е мазнината, която помага на картофите да се затоплят добре.
Нашият любим начин за подгряване на картофено пюре е просто да ги поставите в микровълновата (покрити) за няколко минути и след това да ги разбъркате добре преди сервиране.
Можете също да ги поставите в бавен котлон (няколко часа на ниско ниво) или да загреете отново във фурната или на плота. Просто разбърквайте от време на време и добавяйте още масло и подправки, ако е необходимо за сервиране.