Заедно с глутена и млечните продукти, захарта изглежда е една от тези силно демонизирани хранителни съставки. Казвам съставка, защото като култура сме склонни да хвърляме фразата „пристрастен към захарта“ ... но когато в действителност не сме седнали на дивана с торба захар от 5 килограма и лъжица. Ядем храни със захар в тях. Ще говорим за това повече след малко.

захарта

Захарта е една от основните храни, които клиентът и аз прекарвам много време, намалявайки безпокойството, когато работим заедно. Захарта е една от основните храни, които ще чуете, че интелигентните здравни специалисти казват на хората да елиминират, защото е възпалително. Защото причинява акне и мозъчна мъгла и други симптоми, за които обвиняваме захарта. Като култура и здравна професия като цяло, мисля, че създадохме много екстремен и ненаучен възглед за захарта. Успехът на диетичната индустрия се фокусира върху псевдонауката, подбуждането на страха и ниското самочувствие. И разговорът около захарта е подобен на разговора около диетите.

Думата „диета“, която използваме, когато говорим за диетична култура, не включва само диетата South Beach и Atkins, тя включва и всички твърди начини на хранене, които сме прикрили в думата „начин на живот“. Всеки начин на хранене, който аплодира загубата на тегло, ви казва да преброите точки или макроси или калории или етикетира определени храни/групи храни като лоши/увреждащи/извън границите, а други храни/групи храни като добри/разрешени/разрешени е диета. Диетичната култура е система от вярвания, която приравнява слабостта към здравето, насърчава загубата на тегло като средство за успех и демонизира определени начини на хранене, докато прославя другите. Така че без значение какъв етикет искате да хвърлите върху яденето, ако е в съответствие с някое от горните, това е диета. Това включва 21-дневна детоксикация на захар, чисто хранене, нетоксичен начин на живот, Whole30, палео, веган (ако е в съответствие с горното), кето, автоимунни диети, наблюдатели на теглото, ниско съдържание на въглехидрати ... всичко това. Повечето от нас са били там, включително и аз, потапяйки пръстите на краката си (или с пълното гмуркане по лицето) в примамливия свят на диетите. Но храната не е толкова черно-бяла.

Мисля, че най-разочароващото е, че или съзнателно или подсъзнателно, диетичната и здравната индустрия се възползват от уязвимостта на широката общественост - хора, които не знаят как да дразнят научната литература или не се интересуват да отделят време, защото колко хора, които не са в здравеопазването, отварят PubMed в събота сутрин ? Не много. Аз също не бих. Хората се доверяват на своите лекари, за да им предоставят доказана информация и да ги доведат до устойчиво здраве. И мисля, че тези от нас, които са здравни специалисти, трябва да признаят доверието и авторитетния глас, който ни дават нашите пациенти и клиенти - нашата отговорност е да ги предпазим от подбуждащи страха псевдонауки ... не да ги насърчаваме да живеят според нея.

Марси Евънс, приятел и колега тук, в района на Бостън, е извън познанията си в областта на пристрастяването към храната (или липсата на такава) и познава много добре научната литература около тази тема. Научих много от слушането на нейната реч и като се задълбочих в изследването. Ако се интересувате, горещо препоръчвам да слушате някои от подкастите, на които е била. Между това как аз я слушам да говори и чета статии от списанието, има няколко неща, които можем да заключим уверено. Първо, идеята за дадена храна води до пристрастяване няма нула научни доказателства, които да я подкрепят. Изследването, което аргументира идеята за пристрастяване към храната, използва скалата за пристрастяване към храната в Йейл, която се основава на собствения опит на човек и не отчита ограничаването на храната. Въз основа на неврологията знаем, че когато дадена храна или храни са ограничени, възнаграждението на тази храна или храни се увеличава. Това е механизъм за биологично оцеляване! Хората се чувстват "пристрастени", защото се чувстват извън контрол и хаотични около определени храни, но това е много по-различно от хранителното вещество, което е физиологично пристрастяващо.

Това, което също научих, е, че когато хората твърдят, че захарта осветява същите области на мозъка като кокаина или други лекарства, това не е напълно вярно. В проучванията, направени върху плъхове, това се случва само при принудителни лишения, известни като диета. Както говорихме по-горе, при лишаване и ограничение отговорът на наградата на човек се засилва. Бихме могли да продължаваме и продължаваме с това в продължение на часове, но мисля, че идеята за вкъщи е, че храната има засилен отговор на възнаграждението при условия на ограничение и лишения, психически или физически. Храната и лекарствата споделят нервни пътища, но мозъкът не развива физиологична зависимост от хранителните вещества. Заглавията и обширните изявления може да изглеждат убедителни, защото като общество обичаме да можем да контролираме - храната и упражненията са области, които наистина умеем да контролираме - но историята е далеч по-сложна.

Искам да засегна за секунда твърдението, че захарта е възпалителна тук. Първо, възпалението се разглежда като лошо нещо, когато възпалението всъщност е естественият процес на заздравяване на организма. Имаме нужда от възпаление, за да оцелеем в този свят. Проблемът с тези проучвания върху захарта и възпалението е, че те изолират захарта под формата на фруктоза, глюкоза или захароза (известен още като хората, които пият чиста захарна напитка, която се равнява на около 1/4 чаша захар) и след това правят заключения въз основа на това. КАКВО?! Колко от нас сядаме и пием 1/4 чаша прост сироп без друга храна? Така че, като вземете резултат от проучване, което установи повишени възпалителни биомаркери, когато хората пият напитка, наподобяваща захарен сироп и след това казват, че захарта в бисквитката ви е възпалителна и ще причини хронично заболяване, е направо лоша наука. В бисквитките има мазнини, протеини и други хранителни вещества, които ще променят метаболизма на самата захар. Не е възможно да се признаят ограниченията в тези проучвания и да се разгледа съвкупността от доказателствата.

И накрая, ако четете това и мислите ... но аз се възстановявам от разстройство на храненето или хранително разстройство или започвам интуитивно хранене и ям по-сладки храни от всякога ... ТОВА Е ДОБРО и нормално и отчасти на процеса на възстановяване и IE, за да дойдете на спокойно място с пълно разрешение с всички храни. Както говорихме в началото на тази публикация, при наличието на ограничения, ние получаваме повишена награда за тези ограничени храни. Не винаги ще жадувате за сладкиши, сладолед, бисквити, понички и т.н. с тази повишена честота, но ще продължите да жадувате за тях през цялото време, докато не си позволите да ги ядете, когато пожелаете. Това означава, че освобождавате това ограничение, което подобрява реакцията ви на награда за тази храна. В началото на интуитивното си хранене може да почувствате, че всичко, което искате, са тези видове храни, но бъдете търпеливи и си отделете време. И ако установите, че сте силно обезпокоени от включването на тези видове храни, наистина бих ви насърчил да намерите диетолог, който има опит в областта на хранителните разстройства и интуитивното хранене - независимо дали това съм аз или много, много други невероятни колеги от RD Знам и се радвам да ви насоча.

Ще се радвам да чуя вашите коментари и мисли по-долу! Радвам се на здравословна и уважителна дискусия около тези теми, така че моля споделете!