Каква е оптималната диета за спортисти? Въпреки че не вярвам, че има една оптимална диета за всеки човек, мисля, че има характеристики, които всички здравословни диети споделят. А именно, те са наследствени - въз основа на видовете храни, които тялото ни еволюира, за да процъфтява -и те включват комбинация от хранителни продукти с гъста растителна и животинска храна.

развенчаването

Неотдавнашен документален филм, наречен The Game Changers, твърди друго. Експертите и известните личности, представени във филма, твърдят, че растителната веган диета е оптимална за спортистите и че животинските храни са вредни за спортните постижения и цялостното здраве.

Има много митове и заблуди по тази тема, затова исках да се възползвам от възможността да развенча някои от най-големите твърдения, направени в The Changer Changer. За пълна разбивка на това, което този филм се обърква, изтеглете бележките ми към шоуто и чуйте появата ми в The Joe Rogan Experience.

Изтеглете Chris ’Show Notes

Провел съм обширни изследвания за реалното въздействие на растителната диета върху всеядната диета от предците. Сега споделям това изследване с вас с надеждата, че то помага да се изяснят някои заблуди относно веганската диета.

Мразя и спама. Вашият имейл е в безопасност при мен. С регистрацията си вие се съгласявате с нашата политика за поверителност.

Какви са играчите за смяна?

The Game Changers е филм, ръководен от дневен ред, а не обективен анализ на оптималната диета за спортисти. Целта на този филм е да се застъпи за растителна диета. Той не е бил рецензиран и играе много бързо и хлабаво с науката. Това е пропаганда за веганство, чисто и просто.

Това е много хлъзгав, добре направен филм и има потенциал да заблуди много хора. Но той е пълен с подвеждащи твърдения, полуистини, категорични лъжи, опорочена логика и абсурди. Открих проблеми с редица твърдения във филма, включително:

  • Аналогията с горилата
  • Идеята, че фъстъченото масло има толкова протеини, колкото говеждото или яйцата
  • Диетата на гладиаторите
  • Въздействието на протеина върху силата и здравето
  • Откъде идва B12

Това са примери за някои много подвеждащи и неприлични употреби на науката. Например, ще трябва да изядете почти една трета от чаша фъстъчено масло, за да се изравни протеинът в 3 унции говеждо месо или три яйца; историите за диетите на гладиаторите игнорират важни подробности като факта, че са били хранени с възможно най-евтината диета на роби и са имали продължителност на живота около две години; и не е лесно да консумирате необходимото количество аминокиселини за сила и мускулна маса, когато ядете само растения - освен ако не включите ултра-обработени протеинови прахове в диетата си.

Критерии след дебатите:

За още:

Референции и ресурси:

Веганска диета е оптимална за атлетично представяне?

Един от основните аргументи, изложени в The Changer Changers, е, че веган диетата е оптимална за спортните постижения. Експертите във филма отправят редица съмнителни твърдения в тази област, включително:

  • Пожертването на въглехидратни калории за протеинови калории ще доведе до хронична умора и загуба на издръжливост
  • Вегетарианските спортисти получават достатъчно протеини в диетата си
  • Яденето на твърде много протеини е опасно за вашето здраве
  • Спортистите могат да получават достатъчно незаменими аминокиселини само от растителна храна
  • И много, много повече

Препоръчвам ви да изтеглите моите бележки за шоуто за пълна разбивка на всяко от тези твърдения, но като цяло е трудно да си представим как спортистите могат да получават достатъчно протеини на растителна диета. Спортистите като цяло се нуждаят от повече протеини от препоръчителната диетична добавка (RDA) и количеството, от което се нуждаят, ще зависи от вида спорт, с който се занимават, както и от здравословното им състояние, възраст, пол и др. Докато въглехидратите са чудесен източник на енергия за експлозивни, гликолитични дейности, в спортовете за издръжливост мазнините могат да бъдат изгаряни като основен източник на гориво.

Качеството на протеините има значение точно толкова, колкото и количеството. Качеството на протеините е функция на аминокиселинния профил и бионаличността, а растителните протеини отстъпват на животинските протеини и по двата броя.. Животинските протеини концентрират основни аминокиселини, така че получавате много повече от тях в по-малко количество храна (без да се налага да разчитате на ултра обработени протеинови прахове). Животинските протеини имат по-добра бионаличност от растителните, което означава, че тялото ви е по-способно да ги усвоява и усвоява. Нещо повече, в растителните протеини липсват редица важни хранителни вещества, от които се нуждаят спортистите, като витамин В12, желязо, креатин, калций и много, много други.

За още:

Референции и ресурси:

Какви са ефектите от веганската диета върху спортните постижения?

Ключовият въпрос не е дали е възможно атлетите да се развиват с веганска диета, а дали е вероятно. Винаги има отклонения, но изключенията не правят правилото. Само защото някои от спортистите в The Changer Changer превъзхождат веганската диета, това не означава, че всички ще го направят.

Има много недиетични фактори, които влияят върху спортните постижения, включително генетика, епигенетика, стрес, сън, работна етика, талант, коучинг и др. Те са значителни. Нещо повече, много от представените спортисти не са започнали веганска диета. Те преминаха от стандартна американска диета към пълнозърнеста, непреработена веганска диета. Но какво би могло да се случи, ако те преминат към диета с „хранителни храни“ с много хранителни животински и растителни храни? Дали биха се справили по-добре, отколкото на веганска диета? Да, това е правдоподобно.

Всъщност общата траектория за веганите спортисти включва период на „меден месец”. Първоначално тяхното представяне остава същото или може дори да се подобри за кратко. Но след известно време виждате значителен спад в представянето и благосъстоянието. Видях това да е вярно и при много от пациентите ми в Калифорнийския център за функционална медицина, някои от които са спортисти на високо ниво, а други не. Не мисля, че спортистите, представени в The Changer Changers, са примери за основния аргумент на филма, който е, че веган/растителна диета подобрява спортните постижения (а животинските протеини го вредят).

За още:

Референции и ресурси:

Вредни ли са животинските протеини и храни?

Едно от ключовите твърдения във филма е, че животинските продукти увеличават риска от заболявания и съкращават продължителността на живота. Но The Game Changers прави същата грешка, която правят други филми и дори научни изследвания, които защитават растителни изследвания: пренебрегване важността на качеството на храните.

Яденето на хранителна диета с предшественици, основана на пълноценни храни, не е същото като яденето на свръхпреработена стандартна американска диета. Ако спортист се е хранил с диета с нездравословна храна на Popeyes и KFC, има смисъл, че може да се почувства по-добре при по-висококачествена диета, която включва пресни плодове и зеленчуци вместо пържени, преработени и рафинирани храни.

Наблюдателните проучвания върху ефектите на животинските протеини страдат от подобен проблем, който е известен като „пристрастие към здрави потребители.„Хората, които се занимават с поведение, което се счита за„ здравословно “, са по-склонни да участват в други поведения, които също се възприемат като здравословни, и обратно. Червеното месо, например, се възприема като нездравословно толкова дълго, че хората, които ядат повече от него, също са по-склонни да се ангажират с нездравословни навици, като пушене, физическа неактивност и ядене на по-малко плодове и зеленчуци. Объркващи фактори като пристрастието на здравия потребител влияят върху изследванията и са трудни за контрол.

Много наблюдателни проучвания разглеждат диетите напълно извън контекста - фокусират се единствено върху хранителните вещества, изолираните хранителни компоненти или биомаркерите, без да се отчита цялостното качество на диетата. Един от неизбежните резултати от това е, че много наблюдателни изследвания в крайна сметка сравняват две групи хора, които изобщо не си приличат, и това поставя под съмнение констатациите. Ето как получаваме заблуждаващи твърдения, че вегетарианците и веганите живеят по-дълго от всеядните животни, или червеното месо причинява сериозни здравословни състояния като рак или сърдечно-съдови заболявания, или че яденето на месо нарушава чревния микробиом.

За още:

  • Защо яденето на месо е добро за вас, Крис Кресър
  • Истината за червеното месо eBook, Крис Кресър
  • „Защо трябва да се отнасяте скептично към най-новите заглавия в храненето“, част 1 и част 2, Крис Кресър
  • „Вегетарианците и веганите живеят ли по-дълго от месоядците?“ Крис Кресър
  • „Трябва ли децата ви да ядат месо, за да процъфтяват?“ Крис Кресър

Референции и ресурси:

Изследване на храните за животни и конфликтите на интереси

Друго твърдение във филма е, че неотдавнашните изследвания за освобождаване от холестерол, наситени мазнини и червено месо са замърсени, тъй като се финансират от месото, яйцата и млечната промишленост. Отдавна твърдя, че корпоративното финансиране на медицински изследвания е проблем. Но това не е само от месото, яйцата и млечната индустрия -лобито Big Food, което поддържа преработени и рафинирани храни като захар и индустриални семена, е много по-голямо. Исторически погледнато, захарното лоби плащаше за изследвания през 60-те години с цел да насочи пръста си към мазнините, а не към захарта, като основен двигател на сърдечно-съдовите заболявания.

Всъщност практически всички медицински експерти в The Changer Changers печелят от продажбата на книги, добавки или други продукти, свързани с веганската диета. Конфликтът на интереси върви и в двете посоки, но филмът не споменава това.

За още:

  • „Защо трябва да бъдете скептични към последните хранителни заглавия“ Част 1 и Част 2, Крис Кресър

Референции и ресурси:

Дали веганството е „естествената“ диета на човека?

Едно от най-нелепите твърдения в The Changer Changers е, че хората от палеолита са яли предимно растения. Това буквално пренаписва историята и противоречи на това, на което вярват почти всички уважавани антрополози. Нашите предци хоминиди ядат месо от поне 2,5 милиона години. Съществува също така широко съгласие, че връщайки се още по-назад във времето, нашите предци на примати вероятно са яли диета, подобна на тази на съвременните шимпанзета, за които сега знаем, че ядат гръбначни животни.

Вярно е, че не можем да знаем със сигурност точното съотношение на животинските храни спрямо растенията, които нашите предци от палеолита са яли. Въпреки това, археологическите данни предоставят сериозни доказателства, че животинските продукти са играли решаваща роля в човешката еволюция. Данните за вкаменелости ясно показват силна история на консумацията на животински продукти при хората от преди 130 000 до 13 000 години.

За още:

Референции и ресурси:

Дали растителната диета ще спаси света?

Няколко често срещани, но неточни твърдения за въздействието върху околната среда на животинските храни са направени в The Changer Changers, като:

  • Производството на месо отнема твърде много земеделски земи и обработваеми площи и че добитъкът консумира ценна храна/калории, които биха могли да се използват за хранене на хората
  • Животновъдството е отговорно за голям процент емисии на парникови газове
  • Преминаването към растителна диета би имало значително въздействие върху емисиите на парникови газове и ще освободи земя, която може да се използва за отглеждане на култури

В действителност по-голямата част от земята, която се използва за отглеждане на добитък, е подходяща само за паша. Не може да се използва за растениевъдство. И повечето фуражи за добитък не се отглеждат специално за животни - това е страничен продукт от процесите на свръхпроизводство на храни. Елиминирането на добитъка не би увеличило предлагането на храна за хората.

Що се отнася до парниковите газове, цитираната обща статистика отразява въздействието върху околната среда на индустриалното производство на говеждо месо, а не на регенеративното земеделие. Въпреки че се съгласявам с привържениците на растителната диета, че настоящата ни система за концентрирано хранене на животни (CAFO) за производство на говеждо и други животински храни е проблематична, когато не сме съгласни с решението. Те предлагат да се изключат животинските храни от диетата; Предлагам регенеративно земеделие, което включва месо, хранено с трева.

Нашите почви бързо се влошават поради ерозия, изчерпване на хранителните вещества и загуба на органичен въглерод. Отчаяно се нуждаем от нови методи за възстановяване на здрава почва и регенеративният, цялостно управляван добитък е изпитан и доказан във времето метод. Това означава превръщане на обработваеми площи, използвани за добитък, в пасища и позволяване на добитъка да пасе там. Говедата, хранени с трева, всъщност могат да отделят въглерода от атмосферата, което означава, че те могат да бъдат или неутрални от въглерод или дори да действат като мивка за въглерод.

За още:

  • „Истинското въздействие на червеното месо върху околната среда“ Част 1 и Част 2, Крис Кресър

Референции и ресурси:

Дебатът на играта за обмен на игри с Джеймс Уилкс

Game Changers проследява Джеймс Уилкс, воюващ инструктор на американската армия и бивш боец ​​на UFC, докато преминава към веганска диета, докато спортните звезди, известни личности, лекари и медицински експерти преценяват. Те твърдят, че растителната диета е оптимална, особено за спортни постижения, докато животинските продукти са вредни за здравето.

Въпреки че е възможно някои спортисти да процъфтяват на растителна диета, обширни изследвания и моят собствен клиничен опит предполагат, че веган диетата е такава не оптимално за повечето хора. Game Changers разчита на пропаганда, небрежна или заблуждаваща наука и липса на контекст в подкрепа на основния си аргумент, но бих искал да направя рекорда направо. Ето защо се върнах в Joe Rogan Experience, за да обсъждам Джеймс Уилкс по тази тема.