Глицеринът се счита за революция в нашата индустрия, като преди това се разглежда като нехранителна добавка. Разберете защо вашият бар се нуждае от глицерин!
G лицеринът се счита за революция в нашата индустрия, като преди това се разглежда като нехранителна добавка. Глицеринът се използва в производството на някои хранителни барове за няколко уникални характеристики, включително стабилност, вкус, хидратационен потенциал, ситост/текстура и по-бавно потенциално разграждане до кръвната глюкоза, в сравнение с еднаква доза въглехидрати.
През последните 3 години, Worldwide Sport Nutrition води по пътя, който настоява глицеринът да бъде приет и включен в семейството на въглехидратните макронутриенти.
Worldwide Sport е пионер в Pure Protein Bar, най-продаваният хранителен бар в бизнеса и е първата голяма компания, която твърди, че глицеринът е истинско, мощно хранително вещество. По-голямата част от хранителните барове са формулирани с глицерин.
Докато глицеринът се метаболизира от порядъка на въглехидрати, той не действа напълно в организма, физиологично, като обикновен въглехидрат или захар. Той не предизвиква същия гликемичен отговор или има същия ефект върху инсулиновата секреция или активност като въглехидратите.
Още веднъж културистите, използващи глицеринови пръчици, трябва да се чувстват добре по няколко начина. FDA сега разглежда глицерина като ценно хранително вещество, произвеждащо резултат. Преброяването на глицериновите калории като въглехидратни калории не променя факта, че всички тези барове все още са пропорционално много ниско съдържание на въглехидрати.
За да разберем ефекта на глицерина върху гликемичния индекс (LGI) и гликемичния отговор (LGR), трябва напълно да разберем влиянието на нивата на инсулин и кръвна глюкоза върху мускулния растеж, издръжливостта, производителността и съхранението на мазнини.
Инсулинът има пряк ефект върху метаболизма на протеините, въглехидратите и мазнините. Исторически погледнато, инсулинът е бил по-тясно свързан с „кръвната захар“, тъй като има дълбоки ефекти върху въглехидратния метаболизъм и връзката му с диабета. Искаме обаче да разберем колкото е възможно повече за ефекта на инсулина върху метаболизма на протеините и метаболизма, за пълната полза от овладяването на неговите анаболни действия и максимизиране на ефекта му върху мускулния синтез, оползотворяването на протеини и запасите от телесни мазнини в нашите тела.
Високо гликемичните въглехидрати и захари задействат освобождаването на инсулин и активират отрицателните ефекти, които инсулинът има върху мускулния растеж, издръжливостта, производителността и съхранението на мазнини. Непосредствено след хранене с високо съдържание на въглехидрати, глюкозата, която се абсорбира в кръвния поток, причинява бърза секреция на инсулин (инсулинов скок). Това от своя страна причинява бързо усвояване, съхранение и използване на глюкоза от мускулите, мастната тъкан (мазнините) и черния дроб, както и от други тъкани на тялото.
След хранене съдбата на глюкозата е двукратна, едната трябва да бъде прехвърлена в мускулни влакна за използване като енергия, а две инсулинови канали, голяма част от абсорбираната от храната глюкоза към черния дроб да се съхранява под формата на чернодробен гликоген. Когато количеството глюкоза, което се транспортира в черния дроб, надвишава това, което може да се използва и/или съхранява като чернодробен гликоген, инсулинът насърчава превръщането на тази излишна глюкоза в мастни киселини с крайния резултат от увеличеното отлагане на мазнини. Контролирането на инсулиновите скокове е важно за изграждането на мускулите. Също така е жизненоважно за изгарянето на мазнини, както и за намаляване на съхранението на телесни мазнини.
Разграждането на мазнините и използването на мазнини като енергиен източник се засилват при липса на прекомерен инсулин. При липса на излишък от инсулин, ензимът липаза в мастните клетки води до освобождаване на съхранените триглицериди и глицерол в кръвта. Тогава свободните мастни киселини се превръщат в основен източник на гориво за изгаряне като енергия.
Така че, при липса на инсулин, мастните запаси основно се изгарят. Трябва също да разгледаме значението на свободните мастни киселини и тяхната роля по отношение на мускулите. Ако нивата на свободни мастни киселини са твърде ниски, се увеличава гликогенолизата или разграждането на мускулите. Това е особено важно по време на тренировка. По този начин високият инсулин може да доведе до катаболизиране на мускулите. Високият инсулин има няколко ефекта, които водят до съхранение на мазнини в мастната тъкан.
Инсулинът увеличава използването на глюкоза от повечето тъкани на тялото. Инсулинът също така насърчава синтеза на мастни киселини. Ако погълнатото количество въглехидрати надвишава количеството, което може да се използва за незабавна енергия, излишъкът се използва за синтез на мазнини.
И така, защо баровете се нуждаят от глицерин?
Използването на глицерин в баровете за хранене помага да се контролират скоковете на инсулина. Обикновено, когато потребителите ядат голям бар за хранене, те НЕ ядат друга храна по едно и също време. Това дава на гликемичния индекс на лентата важно въздействие върху гликемичния отговор, който е от решаващо значение за действието на инсулина. Глицеринът предизвиква нисък гликемичен отговор, който поддържа инсулина нисък.
Не всички барове за хранене са ниско гликемични, дори глицеринови барове! Само защото в лентата има глицерин, това не я прави ниско гликемична или гарантира, че ще предизвика нисък гликемичен отговор. Това са по-сложни въпроси.
За да може дадено кюлче да бъде класифицирано като ниско гликемично, то трябва да бъде подложено на специфичен лабораторен анализ и обширни тестове, за да му бъде присвоен номер, обозначаващ къде е в стандартния продукт с гликемичен индекс и по подходящ начин, открит с нисък гликемичен.
След като бъдат регистрирани с нисък гликемичен индекс, трябва да бъдат завършени допълнителни проучвания и тестове, за да се установи, че лентата ще има ниско гликемичен отговор при ядене. Това е поредица от изключително скъпи и много сложни тестове, които трябва да бъдат завършени, преди една лента или друг хранителен продукт да бъде определен, продаден или рекламиран като нисък гликемичен индекс или нисък гликемичен отговор.
Глицеринът предизвиква нисък гликемичен отговор. Храни с нисък гликемичен индекс поддържат и стабилизират нивата на кръвната захар и минимизират секрецията на инсулин (скокове).
Обобщаване на данните:
- Храните с нисък гликемичен индекс могат да предоставят предимство, когато се ядат преди продължително усилено упражнение, като осигуряват източник на бавно освобождаване на глюкоза в кръвта, без придружаващия скок на инсулин.
- Храните с нисък гликемичен индекс могат да удължат издръжливостта по време на тежки физически упражнения след консумация, като помагат да се избегне висока захар и инсулин. LGI храните дават по-ниски нива на плазмен лактат преди и по време на тренировка и поддържат плазмената глюкоза и свободните мастни киселини на по-високи нива по време на критични периоди на тренировка.
- Храните с нисък гликемичен индекс могат да повлияят положително на максималната производителност след продължително физическо натоварване, като поддържат по-високо ниво на глюкоза в плазмата (измерено в края на 2 часа интензивно упражнение) в сравнение с високо гликемичните храни.
- Храните с нисък гликемичен индекс поддържат по-високи плазмени концентрации на FFA и по-стабилен гликемичен и инсулинов отговор. Това е добре, защото по-ниските плазмени концентрации на FFA увеличават или засилват мускулното разграждане. Освен това наличието на по-стабилен гликемичен отговор и инсулинов отговор води до по-малко окисляване на въглехидратите. Стабилните нива на глюкоза в кръвта намаляват скоковете на инсулина, така че мускулният растеж ще продължи и мазнините няма да се съхраняват!
Заключение: Глицеринът в хранителните барове е МНОГО хубаво нещо!