Най-популярни днес

3 август 2015 г. | 6:00 сутринта

жена

Елизабет Пейтън-Джоунс може да е на 49, но лесно би могла да даде 30 и нещо. Натуропатът и билкар, чиито клиенти включват големи корпорации и известни личности като актрисата Танди Нютон (42), вярва, че всеки може да изглежда по-млад и по-здрав, просто като промени това, което яде и как готви.

„Храната е много мощна“, казва тя, „но хората са забравили това. Не бихте хранили състезателен кон със свински пай, нали? И все пак очакваме да бъдем на върха в нашата игра, без да осъзнаваме, че ако искате да имате ясна, блестяща кожа, искрящи очи и тяло, което работи добре, тогава вашата диета е от основно значение. "

Пейтън-Джоунс, омъжена майка на две доведени деца, практикува вече 20 години. Тя се интересува от хранене, след като е получила бактериална инфекция и е върната на здраве от приятел, въоръжен с плодове и зеленчуци. Тя е изумена от това как светът се е променил оттогава, как идеите, които преди са били необичайни (сок добър, захар лош), сега са масови.

Подходът й е сърдечен, но е и освежаващо ясен и най-важното практичен. Пейтън-Джоунс се притеснява, че мисленето около храненето е станало твърде шантаво.

Единствените неща, които можете да сгрешите с храната, са да я пресолите, да я презахарите, да я прегънете и преварите.

Нашият подход към храната, казва тя, е станал твърде сложен. И благодарение на известни готвачи и готварски шоута, ние поставяме нашите стандарти толкова високо, че се страхуваме да готвим за себе си.

„Единствените неща, които можете да сгрешите с храната, са да я пресолите, да я презахарите, да я прегънете и прекалите. Ако не правите това, тогава можете да направите много малко, за да развалите храната си. "

Яденето по нейния начин означава, че в крайна сметка достигате оптималното си тегло. „Не ядете толкова много, огладнявате или жадувате за храна, така че отслабвате. Много е трудно да бъдете дебели на тази диета. "

Пейтън-Джоунс също приписва младежкия си вид и стройност на начина си на хранене?

"Сто процента", казва тя. „Просто не изпитвам желание, както другите хора, въпреки че ям много. Хората винаги са изненадани от това колко ям. “

Правилата на Пейтън-Джоунс ще ви помогнат да получите хранителните вещества, от които се нуждаете, за да останете млади и жизнени. Не е нужно да ги следвате робски: Просто ги оставете да информират за вашето мислене около храната.

„Cook Yourself Young“ от Елизабет Пейтън-Джоунс е публикуван от Quadrille, за да бъде разпространен в САЩ от Chronicle през февруари 2016 г. Изданието Kindle е достъпно за онлайн закупуване сега.

Докато книгата на Елизабет Пейтън-Джоунс подчертава 20 храни, които поддържат тялото ви младо, тя казва, че всички плодове и зеленчуци насърчават доброто здраве.

Капнете пристрастяващи храни

Под пристрастяване имам предвид преработени храни, такива с рафинирана или скрита захар, сол и „лоши“ мазнини. Почти всичко в кутия или пакет. Те предизвикват пристрастяване, тъй като карат тялото ви да жадува за повече от тях.

Пристрастяванията към храната са трудни за разбиване и моето основно правило е да позволявам една седмица за всяка година пристрастяване. Така че, ако сте на 36 и сте яли много рафинирана захар от 16-годишна възраст, не очаквайте да се освободите от нея до 20 седмици след като спрете да я ядете.

Яжте ядки

Ядките предлагат основни младежки бонуси и могат да бъдат заменени от всякакъв вид млечни продукти. Вместо краве мляко, например, използвайте ядки от ядки или семена. Просто вземете една чаша ядки - бадеми, може би, или кашу - и разбъркайте в блендер с две чаши вода. Не препоръчвам търговски марки, тъй като те са пълни със захар или консерванти.

Алтернативни сортове за разнообразие от вкусове и предимства. Смята се, че яденето на няколко бразилски ядки на ден забавя пристигането на побеляла коса, докато шам-фъстъците съдържат противовъзпалително средство, което укрепва кожата.

Използвайте много билки

Изумен съм от това колко плахи сме да използваме билки в западния свят. Билките имат антиоксиданти и са противовъзпалителни. Те правят почти всичко, което ви е необходимо за даване на младост: те укрепват клетките, ставите, мускулите, вените, кръвта и органите (копърът и кимионът са чудесни за стомаха ви); правят очите, косата и ноктите да блестят; и лекува кожата.

Чък шепи магданоз, кориандър, копър и други листни билки в гювечи минути преди сервиране. Използвайте билки както зеленчуците: Правете супи с тях или ги яжте сурови в салати.

Чесънът и куркумата са в моите най-добри младежки храни за балансиране на хормоните, противовъзпалителни свойства, а ментата и индийското орехче също са там горе.

Защо методите на готвене имат значение

Процесът на готвене трябва да задържи максимално хранителни вещества и антиоксиданти във цялата ни храна, за да ни поддържа и поддържа да изглеждаме и да се чувстваме по-млади.

Пърженето на пара е най-добрият ми начин да приготвям подмладяващи, вкусни ястия, защото носи богатството на пържене с по-малко от 1 чаена лъжичка масло (това малко количество ни помага да усвоим основните мастноразтворими витамини A, D, E и K).

20-те най-добри храни, които да ви поддържат млади

Домати


Яжте узрели и червени, тъй като те съдържат повече ликопен, антиоксидант, който предпазва от влошаване на клетките и ви държи да изглеждате и да се чувствате по-млади.

Как да готвя: Сурови, паста, консерви; всички са добри.

Авокадо

Яжте четири пъти седмично за по-млада кожа, коса и нокти. Той има 25 жизненоважни хранителни вещества и антиоксиданти, включително пет противовъзпалителни средства, така че е чудесен универсален минимизатор на възрастта.

Как да готвя: Яжте в гуакамоле и салати или използвайте за кремообразни смутита, супи и пудинги.

Хрян


„Аз съм голям фен на това; Ям го със сьомга и обожавам удара от каша от хрян “, казва Пейтън-Джоунс. Антиоксидант и противовъзпалително средство.

Как да готвя: Използвайте сурово за максимална пикантност. Настържете и смесете с натурално кисело мляко, ябълков оцет или настъргана ябълка като сос за варива или риба.

Краставици


Нищо не може да победи краставицата за росна кожа. Той е с високо съдържание на силициев диоксид, който помага да се поддържа здрава съединителната тъкан (мускулите, сухожилията, сухожилията, хрущялите и костите, които ви държат заедно).

Как да готвя: Използвайте сурово в сокове, салати и студени супи.

Репички


Подценявани и недостатъчно използвани на Запад, репичките са страхотни детоксикатори; ако някога се чувствате като вътрешно прочистване, яжте репичка. Те са нискокалорични, богати на фибри и противовъзпалителни.

Как да готвя: Вкусни сурови в салати или на пара с други зеленчуци; те добавят остър антидот към всяка сладост.

Пащърнак


Естествено с високо съдържание на захари, пащърнакът е с много високо съдържание на разтворими и неразтворими фибри, което намалява холестерола в кръвта и подпомага функцията на червата.

Как да готвя: Сок (суров) с други зеленчуци (добавя сладка кремообразност), печено, използвайте в супа.


Кейл е хранителна мощност, може би най-вкусният начин за получаване на голяма доза калций по нискокалоричен начин.

Как да готвя: Сок, пара, пържени на пара.

Скуош и сладки картофи


С високо съдържание на защитни каротини и противовъзпалителни средства, те спомагат за регулирането на кръвната захар и са младежки за кожата и мускулите.

Как да готвя: Печете, за да направите супи, или добавете към гювечи, къри и ризото.

Гъби шиитаке


Вземете тези за обикновените гъби: Те предлагат подмладяващ тласък. Те намаляват холестерола и помагат в борбата с инфекциите и болестите.

Как да готвя: Добавете към супи, гювечи, солени ястия и омлети.

Киви


Добър малък помощник за младостта, пълен с витамини С и Е, калий, магнезий и диетични фибри. Това е плод с много ниско съдържание на захар, така че ако желаете сладка закуска, която няма да достигне нивото на кръвната захар високо, това е.

Как да готвя: Яжте сурово или сок.

Нахут


Тези маслени, орехови бобови растения са чудесен вариант с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Те помагат за намаляване на холестерола и кръвната захар и са с високо съдържание на желязо и молибден, минерал, който помага за детоксикацията на сулфитите в преработените храни и виното. С изобилие от фибри и фолиева киселина те са чудесни за червата и насърчават оптималното функциониране на клетките.

Как да готвя: Използвайте в хумус, фалафел, пайове, къри, гювечи, супи или салати.

Аспержи


Мощно богата на хранителни вещества, богата не само на витамини и минерали, но и на съединения за борба с рака и аминокиселини, които помагат за детоксикация на клетъчно ниво, това е Свещеният Граал против стареене. Ако пиете алкохол, аспержите могат да облекчат последствията и да защитят трудолюбивите чернодробни клетки.

Как да готвя: Сервирайте като предястие или отстрани, или нарежете на салата.

Моркови


Морковите съдържат високи нива на бета каротин и други антиоксиданти, със защитни сили срещу рак, сърдечни заболявания, висок холестерол и дори проблеми със зрението.

Как да готвя: Сок, яжте сурови или варени в супи, хляб и сладкиши. Купувайте органично или винаги ги белете, тъй като кожата може да съдържа остатъци от пестициди.

Кресон


Нискокалоричен е, но изобилства от витамини, минерали и антиоксиданти. Наситеният зелен цвят и пиперливият вкус са подарък, който е алкализиращ, детоксикиращ и като цяло добър за главата до петите.

Как да готвя: Яжте сурово в салати; сок; или дори направете чай.

Черно и червено френско грозде


Касисът е супер богат на GLA (гама-линоленова киселина), което е много полезно за кожата.

Как да готвя: Яжте сурово с кокосов крем или добавете към сладолед. Опитайте замразени, когато пресните не са налични.

Кокосово мляко


Това е силно алкализиращо и добър източник на минерали и мазнини, които се борят с бактериите и гъбите.

Как да готвя: Купете консерви с пълномаслено мляко, а не версията с ниско съдържание на мазнини (от която са премахнати „добрите“ мазнини) и използвайте навсякъде, където бихте използвали краве мляко - върху зърнени храни, в къри, супа и т.н.

Скумрия


Както всички мазни риби (сьомга, сардини, херинга), той е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на холестерола, предпазват от сърдечни заболявания и рак и облекчават болките в ставите и артрита (противовъзпалителният ефект). Добър за намаляване на депресията и засилване на паметта.

Как да готвя: Скара или печете с тръпчиви вкусове: опитайте цариградско грозде или копър.

Зеле


Хранителен зеленчуков кръстоцветен зеленчук, който повишава усвояването на антиоксиданти, помага при детоксикация и предпазва от влошаване на клетките, така че е добър избор за младежи.

Как да готвя: Яжте сурово, ферментирало в кисело зеле или леко на пара.

Киноа


Това перуанско зърно е чудесен източник на протеини за без глутен и пшеница. Препоръчвам го заради младостта, тъй като е семе, а не зърно и съдържа всички основни аминокиселини, плюс здравословна доза витамини, минерали и фибри.

Как да готвя: Гответе самостоятелно или пасирайте сурово в супи и гювечи. Опитайте брашно от киноа, когато печете.

Нар


Хрупкави, остри и горчиво сладки, те действат като противовъзпалително средство и артериален декодер, а също така предпазват от сърдечни заболявания и вирусни инфекции.

Как да готвя: Използвайте в салати, в сосове с месо или като наслада.