Всички продукти, представени във Vogue, се избират независимо от нашите редактори. Въпреки това, когато купувате нещо чрез нашите връзки на дребно, ние можем да спечелим комисионна за партньор.

хранене

Откакто стана име на домакинство отвъд езерото, 29-годишната британска блогърка на храни Ела Милс - по-известна като Deliciously Ella на своите близо 2 милиона последователи в Instagram, не само помогна да доведе до отдавна закъсняла промяна към по-здравословно хранене на растителна основа във Великобритания, но също така наблегна на храненето по начин, който е достъпен - без да се отклонява твърде далеч от корените на храната на комфорта в страната си. „Става въпрос за празнуване на богатството, изобилието и вкуса на растенията“, обяснява Милс, който е отдаден на промяната на схващането, че храненето на растителна основа е скучно, скучно и преди всичко ограничаващо. „Има предположението, че всичко е заешка храна - хлапава маруля, настърган морков и сурови продукти“, казва тя през смях. "Мисля, че е важно да се покаже на хората, че могат да приемат тези уж" скучни "храни и да ги трансформират по лесен и евтин начин. Не забравяйте, че гуакамоле е зеленчук, не става въпрос само за зеле!"

Още през 2011 г. здравословното пътуване на Милс започва, когато на 19-годишна възраст е диагностицирана със синдром на постурална ортостатична тахикардия, който компрометира нейната автономна нервна система и я оставя с хронична умора и храносмилателни проблеми. Търсейки алтернатива на лекарствата за лечение, тя в крайна сметка се насочи към растителна диета без глутен, месо, захар и млечни продукти. Вдъхновена от променящите живота резултати, тя стартира своя блог Deliciously Ella през следващата година, споделяйки прекрасни рецепти с еднакво апетитни визуализации. Оттогава Милс се сдобива с непоклатима публика, пише множество готварски книги (включително Deliciously Ella: The Plant-Based Cookbook) и стартира ресторанти в Лондон - като същевременно разпространява научно подкрепеното евангелие за ядене на повече растения и по-малко обработени храни.

„Червата съдържат около 70% от нашата имунна система и усвояването на витамини и минерали от храната ни е от основно значение за здравето на други органи, включително мозъка ни“, обяснява тя. „Нашата диета се нуждае от много фибри и разнообразна гама от храни на растителна основа, за да нахраним всички микроби, където плодовете и зеленчуците, пълнозърнестите храни, ядките и семената, както и бобът и бобовите растения влизат в игра.“

Тъй като светът остава в затворено положение на фона на глобалната пандемия, тук Mills предоставя наръчник за начинаещи за готвене на равни части засищане и подсилване на растителни ястия у дома.

Започнете, като презаредите килера си

„Запасете шкафа със сухи съставки, за да можете да приготвите нещо наистина лесно, когато се приберете вкъщи“, съветва Милс, който разделя най-важното на четири основни категории:

Билки и подправки: „Те са от съществено значение за подпомагане на вкуса на всяка съставка или ястие, като добавят богат вкус и дълбочина към всяка хапка“, обяснява тя за смесите, които смесва и съчетава за всяка рецепта: Кимион, червен пипер, куркума, синапено семе, кайен пипер, люти люспи, сушен кориандър, мащерка, розмарин, риган и суров какао на прах (за сладост).

Подправки и сосове: За Mills тамари, ябълков оцет, тахан, ядково масло, сусамово масло, кокосово масло и хубав екстра върджин зехтин служат като допълнителни пръски вкус при калибриране на вкуса на питателна храна. "Разбъркването на фъстъчено масло и люспи от лют люспи в обикновен дресинг от зехтин незабавно добавя толкова много вкус към печените зеленчуци, докато добавянето на тамари и ябълков оцет към вашата киноа и ориз, докато готви, предпазва зърното от това да бъде меко", обяснява тя. Тогава, за къритата, яхниите, супите, сосовете за паста и други затоплящи ястия, консервираните домати и кокосовото мляко са основни играчи. „Кокосовото мляко прави ястието кремообразно и е чудесен носител и за всички билки и подправки“, казва тя.

Зърнени храни и тестени изделия: По-често, за закуска, обяд и вечеря, ястията на Милс са закотвени от зърно като основа, странично или закуска. „Приготвям овесени ядки за закуска с бадемово мляко и след това допълвам купата си с фъстъчено масло и резени банани“, казва тя и добавя, че ще използва джъмбо овес за печени продукти като барове в движение, бисквитки и глутен -безплатни торти. И тогава, за лесни ястия след дълъг работен ден: „Обичам киноа, кафяв ориз и елда със салати, вегетариански купички и пикантни кърита, след това използвайте тестени изделия за лесни десетминутни ястия“.

Консервирани бобови растения: Когато закръгляте ястие на растителна основа, не можете да сгрешите с боб, леща и нахут, които добавят повече протеини и го правят по-сърдечен, казва Милс. „Обичам да приготвям домашен хумус с нахут, да използвам лещата за затопляне на дал и фасул за вегетариански кърита и яхнии“, казва тя и добавя, че задушеният черен боб в много чесън винаги е любим при готвене за приятели.