Маслото от рапица на практика се превърна в предпочитано масло за хранително-вкусовата промишленост. Независимо дали става дума за майонеза, чипс или дресинг за салати, маслото от рапица обикновено е първата, втората или третата съставка в списъка. За съжаление, опасностите за здравето на рапичното масло далеч надхвърлят това, което ни карат да вярваме.

толкова

Така че, ако няма някакви реални здравословни причини да го използвате, защо би бил толкова широко използван в хранителната индустрия? Както при повечето причини, определени съставки се използват над други - цената. Маслото от рапица е изключително евтино за отглеждане и събиране. Също така е много лесно да се отглежда, поради генетичните му модификации и факта, че насекомите няма да се приближат до него.

Маслото от рапица е създадено за първи път в началото на 70-те години като естествено масло. Но през 1995 г. Монсанто създава генетично модифицирана версия на рапично масло. До 2009 г. 90 процента от канадската маслодайна рапица е генетично инженерство (1).

Какво е масло от рапица?

Маслото от рапица идва от потомък на растението рапица, член на Brassicagenus, заедно с някои от любимите ни зеленчуци като кейл, броколи, карфиол и зеле. Рапичното масло е пуснато на пазара за консумация от човека през 50-те години, но не са много хората, които са искали да го консумират поради силния си вкус и неприятния си цвят.

По това време учените започват да откриват, че еруковата киселина, един от основните компоненти на мастните киселини в маслото (над 50%), уврежда сърдечната тъкан. Междувременно зехтинът започна да се предлага на пазара като следващото голямо нещо в здравето. И така, какво направиха търговците за рапично масло? Направете го, разбира се! След известно селективно размножаване и внимателен маркетинг, маслото от рапица сега е с ниско съдържание на ерукова киселина, високо съдържание на олеинова киселина (точно като здравословното зехтин в сърцето), високо съдържание на омега-3 мазнини и също неутрален вкус. Името рапица е заменено с рапица (терминът мога от могаада и ола за масло) (2).

Докато маслото от рапица се предлага на пазара като здравословно хранително масло, с ниско съдържание на наситени мазнини и източник на омега-3 мастни киселини, то е много далеч от това. Маслото от рапица е не само генетично модифицирано, но е силно преработено и рафинирано, като и двете допринасят за големи здравословни проблеми в организма.

8 Здравни опасности от масло от рапица

Маслото от рапица не е здравословното масло, в което сте били накарани да вярвате. Има толкова много опасности от маслото от рапица, че всеки, който е здрав, ще стои настрана от него. Ето само няколко причини, поради които маслото от рапица никога повече не трябва да стъпва във вашия дом.

1. Маслото от рапица е хидрогенирано масло

Ако те не са „студено пресовани“ или „екстра върджин“, маслото се счита за рафинирано. Този процес включва разяждащо рафиниране, избелване и обезкостяване - всичко това включва високи температури или химикали, които увреждат човешкото тяло. Не на последно място идва процесът на дезодориране. Тъй като маслото от рапица е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, то става лесно гранясало и неприятно миришещо, когато е подложено на кислород и високи температури. Стандартният процес на дезодориране премахва голяма част от омега-3 мастните киселини, като ги превръща в транс-мастни киселини (3).

Ако консумирате някакви растителни масла, които се окисляват от топлина и светлина при обработката, вие също излагате тъканите на тялото си на окислени или гранясали продукти. Това допринася за дегенеративни заболявания и хронично възпаление.

2. Генетично модифициран продукт

Почти цялото масло от рапица се произвежда от генетично модифицирани култури. Повече от 90% от цялото масло от рапица се произвежда от генно инженерни култури. Докато генетичната модификация беше успешна при понижаване на съдържанието на ерукова киселина, тя също увеличи количеството на олеинова киселина.

Проблемите със здравето, свързани с олеиновата киселина, включват:
- Забавен растеж (забранен в храните за кърмачета)
- Аномалии в кръвните тромбоцити
- Щети от свободните радикали
- Повишен риск от развитие на някои видове рак

Храните с генно инженерство създават и много сериозни здравословни проблеми като алергични реакции, имуносупресия, токсичност и загуба на хранене чрез храните, които ядем (4).

3. Повишен риск от развитие на рак

Маслото от рапица е изключително нестабилно при топлина, светлина и налягане, което причинява окисляване и освобождава свободни радикали вътре в тялото. Когато маслото от рапица се нагрява (известен още като, когато готвим с него), то произвежда високи нива на бутадиен, бензен, акролеин, формалдехид и други неприятни съединения. Тези химични съединения, комбинирани с повишени свободни радикали, създават идеалната среда за растеж на рака.

Изследователите са открили, че раковите клетки се хранят с олеиновата киселина в рапичното масло. Киселината кара раковите клетки да станат по-силни и да поддържат злокачествено заболяване (5). Допълнителни изследвания също показват, че олеиновата киселина насърчава прогресията на тумора (6).

С количеството свободни радикали, освободени в рапично масло след готвене, не е чудно, че това масло е стимул за растеж на рака. Свободните радикали са силно реактивни химикали, които играят важна роля в мутацията на раковите клетки (7).

4. Допринася за сърдечни заболявания

Докато генетичната модификация е понижила нивата на ерукова киселина в рапичното масло, тя все още е основен източник на киселина. Еруковата киселина е мононенаситена мастна киселина, която е свързана със сърдечно увреждане, по-специално болест на Кешан (удебеляване и образуване на белези на съединителната тъкан в сърцето). Проучванията показват, че в райони, където хората са склонни към Кешан, нивата на ерукова киселина са по-високи, а нивата на селен са по-ниски (8).

Маслото от рапица също е способно да стимулира високи нива на възпаление в тялото, както и артериална калцификация. Всяко масло, което е частично хидрогенирано, има способността да го прави. Както се досещате, системното възпаление и калцирането са основните рискови фактори за коронарна болест на сърцето (9).

5. Пречи на здравословната мозъчна функция

Ново проучване от Медицинското училище на Луис Кац към Университета Темпъл и публикувано в списанието Scientific Reports свързва маслото от рапица с намаляване на паметта и ученето, показателни за болестта на Алцхаймер - най-честата форма на деменция (10). Проучването установи, че мозъците на мишки, третирани с масло от рапица, имат по-големи количества амилоидни плаки, както и намален контакт между мозъчните неврони.

Маслото от рапица, като възпалителна храна, допринася за лошата мозъчна функция. Хроничното възпаление, както може би вече знаете, е вредно за организма. Той атакува здрави клетки, кръвоносни съдове и тъкани, вместо да ги защитава. Той може да спре производството на енергия в мозъчните клетки и да забави изстрела на невроните, допринасяйки за ADHD, тревожност, мозъчна мъгла, депресия, загуба на памет и Алцхаймер (11).

6. Хипертония и инсулти

Като основен фактор за възпалението в тялото, маслото от рапица оказва влияние върху нашата сърдечно-съдова система - особено кръвното налягане. Проучванията са установили, че маслото от рапица съкращава продължителността на живота на предразположени към инсулт и хипертоници животни.

Едно проучване изследва връзката между плъхове, хранени с масло от рапица и плъхове, хранени с диети без масло от рапица. Уловът? Всички плъхове са отглеждани с високо кръвно налягане и склонност към инсулт. Плъховете, хранени с рапично масло, умират по-рано, а плъховете, хранени с диети без маслена основа, живеят по-дълго (12).

Друго проучване, публикувано в Toxicology Letters, разглежда ефектите на рапицата и соевото масло върху времето на коагулация на кръвта и еритроцитите (вид червени кръвни клетки) при предразположени към инсулт плъхове с хипертония. Проучването установи, че има „индуцирано от рапица съкращаване на времето за коагулация на кръвта и повишена крехкост в [мембраните на червените кръвни клетки]“, което може да предизвика инсулти при животни, които са склонни към инсулт (13).

7. Компрометира нашите детоксикационни органи

Като генетично модифициран хранителен продукт, маслото от рапица оказва влияние върху черния ни дроб и бъбреците.

Преглед от 19 различни проучвания през 2011 г., включващ бозайници, хранени с генетично модифицирана соя и царевица за период от 90 дни, установи, че ГМО храните могат да нарушат бъбречната и чернодробната функция. Прегледът, публикуван в Environmental Sciences Europe, посочва, че в споменатите проучвания бъбречната функция е била намалена с 43,5%, докато чернодробната функция е била намалена с 30,8%.

На растителните масла също им липсва окислителна стабилност, така че те бързо стават гранясали, ако не се третират. Производителите на храни се ориентираха към този проблем, като добавиха синтетични антиоксиданти като TBHQ, BHA и BHT. Когато се консумират в големи дози, тези консерванти могат да причинят чернодробни тумори, както и уголемяване на черния дроб (15, 16).

Докато консервантите в рапичното масло не са достатъчни, за да предизвикат неблагоприятни ефекти, натрупването на такива продукти е достатъчно. Ние можем лесно да надхвърлим допустимите граници на консерванти, ако нашата диета се състои от много обработени крака. Сумите се натрупват с времето и в резултат на това здравето ни страда.

Ако искате вашите органи за детоксикация да работят правилно, избягвайте масло от рапица, преработени храни с добавени растителни масла и други ГМ продукти.

8. Май да възпрепятства нормалния растеж при децата

Еруковата киселина в маслото от рапица е основната причина маслото от рапица да бъде забранено да се използва в храните за кърмачета. Еруковата киселина в рапичното масло е вредна за кърмачетата поради невъзможността да се разгради правилно. Докато FDA преди това е направила маслото от рапица незаконно за използване в бебешките храни, това вече не е така. От преди няколко години маслото от рапица попадна в общопризнатия като безопасен списък (17), което означава, че компаниите за кърмачета могат да използват цялото масло от рапица, което искат в своята формула.

Най-добрите масла, заместващи маслото от рапица

И така, кои масла можете да използвате? Зависи за какво го използвате!

1. Кокосово масло

Кокосовото масло е най-доброто, когато е студено пресовано и необработено. Опитайте всичко възможно, за да избегнете рафинирано кокосово масло. Кокосовото масло има висок топлинен праг, което означава, че не се превръща в транс-мастни киселини при нагряване. Кокосовото масло също съдържа средноверижни мастни киселини, които поддържат здрава нервна система и насърчават загубата на мазнини.

2. Зехтин

Макар че никога не бих готвил лично със зехтин (поради деликатната му природа), това е чудесна възможност за готвене. Потърсете органичен екстра върджин или студено пресован зехтин, който се предлага в тъмно оцветено стъкло. Някои фалшиви маслинови масла се смесват с по-евтини, ГМО растителни масла, така че винаги се уверете, че са без ГМО и органични.

3. Масло от авокадо

Маслото от авокадо има висока точка на дим като кокосовото масло, така че с него може безопасно да се готви при високи температури. Като алтернатива можете също да използвате това масло в суров вид за салати и други подобни.

4. Сусамово масло

Сусамовото масло е друга чудесна възможност за готвене. Има висока точка на топене и не се хибридизира като рапица и други растителни масла. Сусамовото масло работи чудесно в запържените пържоли и прави страхотен дресинг за салата с кокосови аминокиселини и малко джинджифил!