Изрязвайки необходимата тежка сметана и масло, ние премахнахме кремообразната си аспержна супа от потенциално тежкия й брой калории - тя звъни на малко над 200 калории и включва сочни топери като месо от раци, пармезан, кубчета хляб и други!
Споделя това
Присъединете се към Clean Eating
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Присъединете се към Clean Eating
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Рецепта за супа от аспержи
Хранителен бонус: Фактът, че 1 порция от нашата кремообразна супа от аспержи предлага над 65% от дневните ви нужди от витамин К и 40% от днешния витамин С, може да не е полезен, но доброто не свършва дотук. Чаша от 1 чаша от тази пролетна супа също предлага набор от витамини от група В (по-специално тиамин, рибофлавин, ниацин и В6), които са необходими за превръщането на въглехидратите в глюкоза (храната в гориво) и метаболизма на мазнините и протеините.
Съставки
- 1 1/2 фунта аспержи
- 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка зехтин, разделени
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 глава лук, нарязан на малки кубчета
- 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно
- 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 2 средни бели картофа, обелени и грубо нарязани
- 1 чаша нискомаслено мляко
- 1/2 ч. Л. Кошерна сол
- 1/4 ч. Л. Смлян черен пипер
Гарнитура
- 2 филийки многозърнест хляб, нарязани на 1/2-инчови кубчета
- 1 ч. Л. Настърган пармезан
- 6 супени лъжици ситно нарязан червен пипер
- 6 унции варено месо от раци
- 2 супени лъжици нарязан пресен босилек
Подготовка
- Измийте аспержите, отрежете дъното на 2 инча и изхвърлете. Обелете долната половина на копието на аспержи, след това нарежете копието на 1-инчови парчета. Заделени.
- Загрейте 1 супена лъжица олио в голяма тенджера на средно висока температура. Добавете чесън и лук и варете около 5 минути, докато лукът започне да става прозрачен. Смесете в брашното и гответе още 2 минути, като разбърквате от време на време. След това постепенно добавете бульон и 1 чаша вода, продължете да бъркате и оставете да заври, още около 5 минути.
- Добавете картофи и аспержи. Оставете бульона да къкри и покрийте. Варете 20 минути, докато аспержите омекнат. Работейки на партиди, прехвърлете сместа в блендер и пюре за 20 до 30 секунди. (Внимателно; сместа е гореща.) Върнете супата в котлона и смесете с мляко, сол и черен пипер.
- Загрейте останалите 1 ч. Л. Олио в малък сотен тиган на средно висока температура. Добавете хляб и хвърлете до леко кафяво, като разбърквате непрекъснато. Свалете от огъня и поръсете с пармезан. За сервиране лъжица 1 чаша супа във всяка от 6 купички. В центъра на всяка супа поставете 1 супена лъжица крутони, 1 супена лъжица червен пипер, 1 унция месо от раци и 1 чаена лъжичка босилек. Сервирайте веднага.