Добре дошли в Трябва ли да ям това? - нашата седмична анкета от петима експерти, които отговарят на хранителни въпроси, които ви гризат.

трябва

5/5 експерти казват „да“.

Когато сравняваме кафявите храни с белите, по-земните цветове винаги получават ореол за здравето. Но те не винаги са заслужени: вземете кафяви яйца, които може да имат ферма до масата je ne sais quoi, но не са по-питателни от яйцата, които се предлагат в бяла обвивка - те просто струват повече. Пастата, от друга страна, е различна история. Пълнозърнестата версия на любимото превозно средство за сирене е много по-здравословна, казват петима души, които знаят за такива неща.

Пастата, направена от 100% пълнозърнесто брашно, поддържа трите основни части на пълнозърнестото ядро: триците, зародишите и ендосперма, казва Алисия Романо, регистриран диетолог в Центъра по хранене на Франсис Стърн в Медицински център Туфтс. Тези истински пълнозърнести храни правят пастата богата на витамини, минерали, протеини и фибри. В една чаша порция варени спагети от пълнозърнест пшеница има около 23% от дневните фибри (бялата паста има 9%) и 16% от протеина.

„Това е по-обемисто в червата, по-засищащо и по този начин вероятно по-благоприятно за апетита и контрола на теглото“, казва Марк Перейра, Доктор, епидемиолог и доцент в университета в Минесота. Освен това тези фибри имат пребиотичен ефект, който насърчава растежа на полезните чревни бактерии Мете Кристенсен, Доктор, доцент в катедрата по хранене, упражнения и спорт в Университета в Копенхаген.

Не забравяйте да прочетете етикетите си. Искате термина „цяло“ пред всяко зърно на етикета, като „100% пълнозърнести храни“ или „100% пълнозърнесто брашно“. Всичко без 100% или цяло - включително неясния термин „пшенично брашно“ - вероятно е рафинирано.

В белите тестени изделия обаче се отстраняват всички, освен нишестения ендосперм, и заедно с него отива около 25% от протеина на зърното, според Съвета за пълнозърнести храни. „Имаме много изследвания, които показват, че хората, които ядат тези рафинирани нишестета, имат по-висок процент на затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания в сравнение с тези, които консумират пълнозърнести храни“, казва Уолтър Уилет, MD, DrPH, председател на отдела по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. „Ако се грижите за здравето си, изборът е ясен.“

Но - добре, има причина да не виждате често пълнозърнести тестени изделия в изискани италиански менюта. Понякога предизвиква вкуса и текстурата на дъвчащия картон. „Вкусът е малко по-различен“, признава Кийт Айооб, EdD, RD, детски диетолог в Медицинския колеж Алберт Айнщайн. „Но вместо да се придържате само с бяло, разделете разликата и започнете с тестена смес, която е наполовина бяла и наполовина пълнозърнеста и лекота в пълнозърнести макарони.“ Не забравяйте да трупате печени зеленчуци и боб, казва той.

Готови ли сте да превключите спагетите? Тялото ви ще ви благодари - дори ако продължите и хвърлите малко допълнително пармезан отгоре. В крайна сметка сиренето е одобрено от експерт на 80%.