бяло

Универсалното брашно е силно преработена храна

Един от най-големите проблеми с толкова много печени продукти (от кори за пица до гевреци и бисквити до хляб) е, че те се правят с високо преработено бяло брашно. Докато по-голямата част от брашното и продуктите на основата на брашно, продавани в Съединените щати, се произвеждат от пшеница, богатите на хранителни вещества пшенични зародиши и богатите на фибри пшенични трици се отстраняват по време на обработката на бяло брашно, като остават само бедните на хранителни вещества влакна -без нишесте. Никакви хранителни вещества не се равняват на празни калории. Заедно със захарта, бялото брашно е най-добрият празни калории. Храненето с бързо абсорбирано бедно на хранителни вещества преработено бяло брашно проправя пътя към наддаване на тегло, инсулинова резистентност, глад, затлъстяване, диабет тип 2, сърдечни заболявания и, косвено, обостря симптомите на множество възпалителни състояния (като фибромиалгия, множествена склероза, астма, и т.н.)

Ядете ли рафинирано брашно и дори не го знаете?

Много малко етикети на хранителни продукти използват термина „рафинирано брашно“ или „бяло брашно“ в списъка си със съставки и никоя рецепта няма да изисква „рафинирано брашно“ като съставка. Рецептите обикновено призовават за „универсално брашно“, а производителите на храни използват термина „обогатено брашно“. Обогатените брашна и „универсалните“ брашна със сигурност звучат по-здравословно от рафинираното бяло брашно, но всички те са едно и също нещо. Обогатяването се отнася до упълномощени от правителството процеси за добавяне на малки количества синтетични витамини и минерали към рафинираното брашно след обработката му. Както се изисква от закона, цялото рафинирано брашно е обогатено.

„Обогатено брашно“ е синоним на рафинирано брашно и не е здравословно

Единствената причина брашното да е „обогатено“ е, че всички добри неща са били отстранени по време на обработката! Целите храни не са обогатени, обогатени са само преработените храни. Обогатеното брашно не съдържа фибри, а синтетичните витамини и минерали, които се добавят обратно, представляват само малка част от хранителните вещества, които са били отстранени по време на обработката. Освен това тялото ви не разпознава или използва синтетични хранителни вещества, както естествено срещащите се хранителни вещества. Освен това фитохимикалите за борба с болестите се губят завинаги по време на процеса на усъвършенстване и не се добавят обратно.

Пшеничното брашно и многозърнестото брашно също не са здравословни

Особено забелязвам как брашното в хлябовете често се представя погрешно. Например типичният многозърнест хляб не е по-здравословен от белия. Въпреки че е чудесно да ядете различни зърнени храни, различни от само пшеница - тъй като разнообразието гарантира, че сте изложени на широк спектър от фитохимикали, антиоксиданти и микроелементи, които природата може да предложи, - този подход работи само ако ядете пълнозърнести храни.

„Цялостна“ храна пълнозърнести брашна

„Пълнозърнести“ пшенични брашна и всички останали „пълнозърнести“ брашна са направени от цялото зърнено зърно. Например пълнозърнестото брашно съдържа пшеничните зародиши (пълни с хранителни вещества) и приземните пшенични трици (много фибри). Тъй като нищо не се отстранява, пълнозърнестите брашна съдържат фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Пълнозърнестите брашна са естествено хранителни и не е необходимо да се „обогатяват“.

Бялото пълнозърнесто брашно е здравословно брашно

че пече като & вкус като универсално брашно

Не открих бяло пълнозърнесто брашно, докато не работех по третата си книга, готварска книга за пълнозърнести храни, а дотогава винаги използвах просто „пълнозърнесто брашно“. Но след като открих бяло пълнозърнесто брашно, аз съм напълно закачен. Бялото пълнозърнесто брашно е също толкова хранително, колкото пълнозърнестото брашно (съдържа богати на хранителни вещества зародиши и богати на фибри трици), то просто се пече по-добре и има вкус по-скоро като нездравословното брашно за всички цели. В сравнение с обикновеното пълнозърнесто брашно, което се прави от червена пшеница, бялото пълнозърнесто брашно се произвежда от естествено срещащ се албинос сорт пшеница, който е по-светъл на цвят и има по-сладък, мек вкус (което го прави идеален за много печени добри рецепти ... особено десерти!) Най-доброто от всичко е, че бялото пълнозърнесто брашно предлага същите хранителни качества като своя по-тъмен братовчед. И тъй като бялото пълнозърнесто брашно е по-малко тежко от традиционното пълнозърнесто брашно, то може да замени универсалното бяло брашно едно към едно в рецептите.

Крал Артур Бяло пълнозърнесто брашно е най-лесната марка имена за намиране в цялата страна. Това е и продукт с най-високо качество, на който съм се доверил. Ако вашият местен хранителен магазин не го носи, попитайте мениджъра! Честито печене 😉

P.S. Ако обичате пица, може да искате опитайте тази вкусна и супер лесна домашна пълнозърнеста пица, е направено с Крал Артур Бяло пълнозърнесто брашно и ленено семе!

За да закупите онлайн бяло пълнозърнесто брашно King Arthur (за по-малко), щракнете върху връзката на изображението по-долу: