2 - Не ми хареса
2 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Сосът от червени очи е трикът на южняка с използването на кафе за приготвяне на бърза сос от тигана от капките, които остават в тигана след пържене на пържоли от шунка. В тази олекотена версия използваме постни котлети от пуешки гърди, панирани и „пържени“ в малко масло от рапица, само с малко бекон за вкус в соса. Рецепта от Джойс Хендли за EatingWell.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Загрейте фурната до 200 градуса F. Поставете лист за печене във фурната.
Комбинирайте брашно, подправки за птици (или мащерка, градински чай и майорана) и кайен в плитка купа; резервирайте 1 супена лъжица смес в малка купа. Разбийте яйце, белтък и вода в друга плитка купа. Поставете галета в трета плитка купа.
Една по една, драгирайте котлетите от пуйка първо в подправеното брашно, като отърсите излишъка, след това потопете в яйчената смес, за да се покрие. Намажете от двете страни с галета, като натискате, за да помогнете на трохите да залепнат.
Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Намалете огъня до средно, добавете половината котлети и гответе, обръщайки веднъж, до златисто кафяво отвън и гответе, 2 до 4 минути на страна. Махнете тигана от котлона и прехвърлете котлетите в тавата за печене във фурната. Върнете тигана на умерен огън и повторете с останалото масло и котлети.
Добавете бекон в тигана и гответе, разбърквайки, докато покафенее и стане свеж, 30 секунди до 1 минута. Поръсете със запазената 1 супена лъжица подправено брашно и гответе, разбърквайки, още 1 минута. Разбъркайте бульона, кафето и захарта и гответе, разбърквайки, докато се сгъсти, още 2 до 4 минути. Сервирайте котлетите със соса.
Съвет: За да направите сами пресни галета, отрежете корички от пълнозърнест хляб. Разкъсайте хляба на парчета и обработвайте в кухненски робот, докато се образуват груби трохи. Една филия хляб прави около 1/2 чаша пресни галета.
Намалете ястията: Листът за печене в рамка е чудесен за всичко - от печене до улавяне на случайни капки и разливи. За почистване без усилие и за поддържане на вашите листове за печене във върхова форма, облицовайте ги със слой фолио преди всяка употреба.