Начинът, по който човечеството произвежда и яде храна, трябва да се промени радикално, за да се избегнат милиони смъртни случаи и "катастрофални" щети на планетата, сочи проучване, публикувано в четвъртък.

причиняваща

Ключът към двете цели е драматичната промяна в глобалната диета - приблизително наполовина по-малко захар и червено месо и два пъти повече зеленчуци, плодове и ядки - консорциум от три дузини изследователи заключи в The Lancet, медицинско списание.

„Изпаднали сме в катастрофална ситуация“, заяви пред AFP съавторът Тим ​​Ланг, професор в Лондонския университет и ръководител на политиката на комисията EAT-Lancet, която съставя изследването от 50 страници.

В момента близо милиард души са гладни, а други 2 милиарда ядат твърде много от грешни храни, причинявайки епидемии от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет.

Нездравословните диети представляват до 11 милиона преждевременни смъртни случаи, които могат да бъдат избегнати всяка година, според най-новия доклад на Глобалната болест.

В същото време глобалната хранителна система е единственият най-голям емитер на парникови газове, най-големият двигател на загубата на биологично разнообразие и основната причина за смъртоносен цъфтеж на водорасли по бреговете и вътрешните водни пътища.

Селското стопанство - което е трансформирало почти половината земна повърхност на планетата - също използва около 70 процента от световните запаси с прясна вода.

„За да имаме някакъв шанс да нахраним 10 милиарда души през 2050 г. в рамките на планетарните граници“ - ограниченията на способността на Земята да усвоява човешката дейност - „трябва да приемем здравословна диета, да намалим разхищаването на храна и да инвестираме в технологии, които намаляват въздействието върху околната среда“, каза co -авторът Йохан Рокстром, директор на Потсдамския институт за изследване на въздействието върху изменението на климата.

"Това е осъществимо, но ще отнеме не по-малко от световната селскостопанска революция," каза той пред Франс прес.

Основният виновник

Основният камък на „голямата трансформация на храната“, която се изисква в проучването, е шаблонна човешка диета с около 2500 калории на ден.

"Не казваме, че всички трябва да се хранят по един и същ начин", каза Ланг по телефона. "Но като цяло - особено в богатия свят - това означава намаляване на месото и млечните продукти и значително увеличение на потреблението на растения."

Диетата позволява около 7 грама (0,25 унции) червено месо на ден и до 14. Типичната баничка за хамбургер за сравнение е 125 до 150 грама.

За повечето богати нации, както и много нововъзникващи като Китай и Бразилия, това би представлявало драстично намаляване от пет до десет пъти.

Говеждото е основният виновник. Говедата не само преминават огромни количества метан за затопляне на планетите, а огромни парчета гори, абсорбиращи въглерод - най-вече в Бразилия - се изсичат всяка година, за да им се направи място.

„По отношение на климата знаем, че въглищата са плодовете с ниско окачване, най-мръсните от изкопаемите горива“, каза Рокстром. "От страна на храната еквивалентът е говеждо месо, хранено със зърно."

За производството на килограм месо са необходими поне 5 килограма зърно.

И след като тази пържола или агнешки котлет се удари в чинията, около 30 процента ще се окажат в кофата за боклук.

Млечните продукти също са ограничени до около една чаша (250 грама) пълномаслено мляко - или еквивалентът му в сирене или кисело мляко - на ден и само едно или две яйца на седмица.

В същото време диетата изисква повече от 100 процента увеличение на бобовите растения като грах и леща, заедно със зеленчуци, плодове и ядки.

Зърната се считат за по-малко здравословни източници на хранителни вещества.

„Вече не можем да храним населението си със здравословна диета, като същевременно балансираме планетарните ресурси“, каза главният редактор на Lancet Ричард Хортън. „За първи път от 200 000 години от човешката история ние сме силно несъвместими с планетата и природата.“

Избутвам

Докладът предизвика силен огън от животновъдството и млечната индустрия и някои експерти.

„Стига се до крайност, за да се създаде максимално внимание, но трябва да бъдем по-отговорни, когато отправяме сериозни препоръки за хранене“, каза Александър Антон, генерален секретар на Европейската млечна асоциация, отбелязвайки, че млечните продукти са „пълни“ с хранителни вещества и витамини.

Кристофър Сноудън от Института по икономически въпроси в Лондон заяви, че докладът "разкрива пълния дневен ред на борците с държавни бавачки".

"Очаквахме тези атаки", каза Ланг. „Но същите хранителни компании, които се противопоставят на тези открития, осъзнават, че може да нямат бъдеще, ако не се адаптират.

"Въпросът е: Това идва ли от криза или започваме да го планираме сега?"

Някои мултинационални компании реагираха положително, макар и предпазливо, на проучването.

„Нуждаем се от правителства, които да помогнат за ускоряване на промяната, като приведат националните диетични насоки в съответствие със здравословните и устойчиви изисквания и преназначат земеделските субсидии“, се казва в изявление на Световния бизнес съвет за устойчиво развитие.