Без значение какво казва интернет.

правят

Определението за лудост прави едно и също нещо отново и отново и очаква различен резултат.

Първо диетата на Аткинс твърди, че е решението за отслабване и здраве. Не беше. Сега по-младият му братовчед, кето диетата, означава, че просто не сте ограничавали въглехидратите достатъчно, за да работи правилно.

Можем ли да спрем да демонизираме въглехидратите вече?

В една скандална сцена от нейния документален филм „Завръщане у дома“, унила Бионсе съобщава: „За да постигна целите си, се ограничавам до хляб, въглехидрати, захар ...“

докато яде ябълка. Който съдържа въглехидрати. Ако ще премахнете нещо от диетата си, вероятно първо трябва да знаете какво е то.

Въглехидратите са един от трите основни градивни елемента, известни още като макронутриенти, които съставляват цялата храна. Белтъците и мазнините са другите две. Тези макронутриенти са от съществено значение за функционирането на организма.

Въглехидратите могат да бъдат разделени на три групи:

  • Захари са прости късоверижни съединения (монозахариди и дизахариди), открити в плодовете като ябълки и повсеместно демонизираната бяла захар. Те имат сладък вкус и са склонни да бъдат много вкусни.
  • Нишесте е по-дълга верига от захарни съединения (полизахариди). Този тип включва неща като хляб, тестени изделия, зърнени храни и картофи.
  • Диетични фибри е странното. Това също е полизахарид, но червата не могат да го усвоят.

Не забравяйте, че почти всички храни, които хората наричат ​​„въглехидрати“, всъщност съдържат комбинация от трите вида въглехидрати заедно с протеини и мазнини.

Освен трапезната захар, рядко се среща нещо, което е чисто въглехидрати. Това просто не е начинът, по който храната работи.

Няма да говоря много дълго за това, защото в интернет има стотици статии, които ви дават списъци с въглехидрати, които „трябва“ и „не трябва“ да ядете, като ги изправяте един срещу друг като някакъв вид гладиаторска битка до смърт.

Няма да го направя.

Разбира се, някои храни имат повече хранителни вещества от други и да, влакнестите въглехидрати ще имат най-доброто цялостно въздействие върху нашето здраве.

Можеш ли обаче да ми направиш услуга? Виждайки, че храната няма морална стойност, можем ли да спрем да използваме думите „добро“ и „лошо“, когато става въпрос за това, което ядем?

Това не е полезно и бих казал, че всъщност е вредно за връзката ни с храната.

Възможно е да се разпознае йерархията на ползите, които имат определени храни, без да се демонизират други до степен на изключване и ограничение.

Сега нека да преминем към основната причина, поради която почувствах нужда да напиша тази статия: Защо хората вярват, че въглехидратите ни правят дебели?

Хипотезите в науката са направени да бъдат тествани. Проблемът с този конкретен е, че е бил фалшифициран (доказано невярно) на няколко пъти - все пак тези, които държат въглехидратите отговорни за затлъстяването, са изградили огромна кариера от него и ще имат много да загубят, като признаят този факт.

Парите имат навика да съсипват обективната наука.

Когато ядем въглехидрати, ензимите в червата ни трябва да разграждат тези полизахариди и дизахариди, преди тънките ни черва да усвоят получените монозахариди.

След абсорбцията последващото повишаване на кръвната захар стимулира отделянето на инсулин, което позволява на клетките да поемат глюкоза и да я използват като енергиен източник.

Инсулинът има и задачата да сигнализира на черния дроб да съхранява излишната глюкоза като гликоген. Черният дроб може да съхранява само определено количество гликоген наведнъж, така че всичко допълнително се превръща в мазнина за по-дълго съхранение, също под контрола на инсулина.

Хората обикновено се изплашват за това последно, но се отпуснете: Съхранението на мазнини е както нормално, така и съществено за правилното функциониране на човешкото тяло. Съхранение на мазнини, разграждане на мазнините ... всичко е в постоянен поток.

Глюкозата е най-важният източник на гориво за организма. Поради факта, че не ядем всяка минута от деня, има моменти, когато нивата на кръвната ни захар се нуждаят от повишаване. Тогава съхраненият преди това гликоген се разгражда обратно до глюкоза.

Мазнините също могат да бъдат разградени, за да помогнат, като мастните киселини след това се превръщат в глюкоза чрез процес, наречен глюконеогенеза.

Тъй като глюкозата е предпочитаният източник на енергия за мозъка, има много механизми, които поддържат нивата на кръвната ни глюкоза стабилни. Това е безпроблемно (предназначено за игра на думи).

Когато тези механизми не функционират правилно (при състояния като диабет), нашето здраве обикновено страда.

Тъй като инсулинът регулира съхранението на мазнини и намалява метаболизма на мазнините, изглеждаше разумно да проверим хипотезата, че ако поддържаме инсулиновата стимулация на минимум чрез ограничаване на въглехидратите, може да е по-лесно да мобилизираме и използваме мазнините за енергия.

Но преди да може да бъде напълно тестван, хората започнаха да твърдят превантивно, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати (първоначално Аткинс, отскоро кето) са най-подходящи за отслабване, а инсулиновата стимулация е причината за наддаване на тегло и затлъстяване.