Трудно е да се обърка с гръцкото кисело мляко, но няколко марки се открояват по качество, вкус и вкус. За бърз, здравословен, вкусен обяд, топ топъл кафяв ориз с гръцко кисело мляко, шам фъстък, пресен розмарин и дъжд от зехтин.
От Тери Бойд, Синя кухня/1 юни 2014 г.
Без значение коя е любимата ви марка гръцко кисело мляко, този солен прост обяд със сигурност ще ви запълни и се чувства като специално удоволствие.
Бележка на редактора: Тази публикация е написана от съпругата на Тери Бойд, Марион.
Киселото мляко преживява повече от момент. Изпитва сеизмична промяна. Северна Америка с нетърпение открива цедено кисело мляко в гръцки стил, с по-високо съдържание на протеини, гъсто луксозно усещане и остър вкус.
Преди няколко месеца разбрах, че в хладилника ни винаги има 32-унция вана с обикновен обезмаслено гръцко кисело мляко Chobani. По някакъв начин се е превърнал в част от нашето семейство, тъй като е толкова полезен като цяло - за заливане на печен картоф или искряне на картофена салата, смесване с прясно нарязани плодове, разбъркване в сутрешни зърнени храни вместо мляко. Една от любимите ми закуски, когато се прибирам през нощта от класовете, е обикновеното кисело мляко Chobani с няколко супени лъжици кленов сироп.
Палто като подслон: Дизайнерът Bas Timmer създава за хора, които нямат дом
Основана през 2005 г., Чобани е кредитирана от мнозина за връщането на млечните ферми в Ню Йорк от вратата на смъртта. Това също вдъхновява възраждането на занаятите. Виждали сме този творчески феномен и преди, в света на кафето. По същия начин, по който възходът на Starbucks не изкоренява, а по-скоро вдъхновява други печене на кафе, Chobani създаде изискана публика и по този начин отвори вратите за други да пуснат своите продукти за тази по-взискателна публика.
Да, пазарът е пълен с агресивни индустриални фалшификати, с високо съдържание на захар и сгъстители. Но също така наблюдаваме възхода на многобройни, често мънички марки - фермерски операции, създаващи вкусни кисели млека от най-високо качество - кисело мляко в гръцки стил, исландски и френски, и кисели млека в австралийски стил, кисели млека за пиене, кисели млека от овче или козе мляко, дори марка, която ви позволява да знаете самоличността на самата крава, на чието мляко се наслаждавате.
Вземете историите за монитора, които ви интересуват, да бъдат доставени във входящата ви поща.
С регистрацията си, вие се съгласявате с нашата Политика за поверителност.
От многото нови марки кисело мляко, ето няколко, които обичаме.
Maple Hill Creamery е от 100-процентово сертифицирани биологични крави, хранени с трева, които живеят в малки ферми близо до Stuyvesant, NY.Това е много осезаемо и ако можете да го намерите, препоръчвам кленът и лимонът.
Old Chatham Sheepherding Company се прави от овче мляко и е остър и сладък. Ям киселото мляко с вкус на клен, докато пиша това. Друго вкусно кисело мляко от овче мляко е Bellwether Farms от окръг Сонома, Калифорния.
Ферма Блу Хил, страхотният ресторант от фермата до масата в Ню Йорк, сега също прави кисело мляко. На претъпкан пазар на микропроизводители, ето няколко неща, които го отличават: (1) Не е ароматизирано с плодове. Овкусява се със зеленчуци. Скуош от Butternut. Морков. Цвекло (с цип малинов оцет - ако като мен обичате борш, тогава ще харесате това кисело мляко). Домат (фино овкусен с клен). (2) Когато отлепите горната част на фолиото, долната му страна ви казва името на кравата, която е дала млякото, и каква крава е - вашият собствен момент от Портландия.
Siggi’s е кисело мляко в исландски стил. Само за няколко години тя се е увеличила от хипер-местна марка до национална, с познати фаворити като ванилия и освежаващи, необичайни вкусове. Опитайте манго-халапеньото - то е просто прекрасно, леко остър, леко пикантен. И ако можете да намерите обезмаслени снимки на кисело мляко за пиене на Siggi (налични в някои храни), добре, струват си всяка стотинка.
Ето още няколко мисли за тези кисели млека.
Скъпи ли са? В сравнение с Yoplait и Dannon, да.
По-добри ли са? Ти се шегуваш, нали? За сравнение, Yoplait и Dannon имат вкус и наистина са по-скоро евтини бонбони.
Кое ми харесва най-добре? Всички тях! Обичам да живея в момент, когато всички тези висококачествени, вкусни продукти се появяват на пазара.
И накрая, ето един прост, вегетариански обяд, който зависи от фино, ароматно обикновено кисело мляко. Включва и кафяв ориз, който е не само натоварен с важни хранителни вещества, но и с високо съдържание на фибри. Така той бързо утолява глада ви и ви засища по-дълго. Най-хубавото е, че се чувствате така, сякаш се лекувате, и сте.
Пикантно кисело мляко с кафяв ориз и шам фъстък
Сервира 2
1 чаша топъл, сварен кафяв ориз, леко осолен
4 до 6 унции обикновено кисело мляко в гръцки или исландски стил
2 супени лъжици препечени шам-фъстъци
2 или 3 чаени лъжички зехтин - използвайте добрите неща
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен розмарин
Разделете кафявия ориз между две плитки купи. Лъжица кисело мляко върху топъл ориз, поръсете с шам фъстък и розмарин. Полейте малко зехтин и ето ви - успокояващ, здравословен, прост обяд, който можете да ядете с лъжица.
Кухненски бележки
За тази рецепта използвайте любимото си кисело мляко в гръцки стил. Ако искате да се похвалите с едно от тези кисели млека от висок клас, направете го по никакъв начин. Откриваме, че самият обикновен обезмаслен Чобани е отличен с това просто и полезно ястие.
Какво да търся в магазина? Когато се опитвате да решите коя марка да опитате, първо, както винаги, прочетете списъка на съставките. За обикновеното кисело мляко, ако видите царевично нишесте или карагенан или желатин или ябълчена киселина или пектин, е, просто поставете това кисело мляко обратно в млечната кутия.