Това просто не ви ли крещи здравословно ?! Всички тези сложни зърна и зелени зелеви зеле! Не, не сте наказани или нещо подобно - това е наистина вкусно и прекрасен начин да вкарате повече пълнозърнести храни и фибри във вашата диета. Също така е чудесно ястие, което да донесете на късмет или барбекю (ако времето всъщност някога се затопли достатъчно, за да започнем отново да ядем извън вратите!). Ако искате да добавите малко цвят в живота си, това е ястието за вас!
Защо е толкова лесно за мен да водя красноречиво по достойнство на бисквитките, сладкишите, пудингите, браунитата и други вкусни лакомства, но когато става въпрос за здравословни храни като високо протеини, ечемик с високо съдържание на фибри и кафяв ориз, моята кулинария комплиментите стават също толкова скучни, ориз или ечемик. Но това не е честно нито за едното, нито за другото зърно, защото ги обичам и двете във всичките им нежни, дъвчащи мазнини, но все пак трябва да призная, че те не са най-интересните храни, за които да се говори - нещо като изваждане на слайдовете за пътуване на парти.
Червено зеле обаче - как не можеш да не се страхуваш от него, във всичко това е лилаво и сложно спирализирано чудо? Тук той добавя просто перфектния противовес на хрупкавост и цвят. Перфектно бърборене на коктейлни партита!
Закръглящи неща са пеканите и сушените боровинки с тяхната земност и тръпчивост, добавящи още повече текстура и цвят към тази вече много текстурирана салата.
И така, както каза дъщеря ми, когато се борех с това как оризът и ечемикът да звучат вълнуващо и примамливо, „просто им кажете да го направят“. Мисля, че ще оставя това да е последната дума.
Време за подготовка: Около 1 час (само около 10 минути от него е активно време)
Съставки
2 супени лъжици зехтин
1 малка глава лук, обелен и нарязан на ситно
1 чаша кафяв ориз, изплакнат
1 чаша перлен ечемик, изплакнат
Шипка сол
1/2 червено зеле, настърган
1 чаша сушени боровинки
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
1 чаша пекан, препечен и нарязан (можете да използвате и орехи)
За дресинга
2 супени лъжици оцет от червено вино
6 супени лъжици зехтин
2 шалота, нарязани на ситно
Голяма щипка пресни листа от мащерка, нарязани
Рецептата
1. За направата на салатата: Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука и оставете да се готви за няколко минути, докато започне да омеква. Разбъркайте ориза и ечемика. Добавете водата и солта и загрейте силно котлона и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 30-40 минути, докато цялата вода се изпари и зърната са нежни, но не кашисти. Свалете от котлона и оставете да се охлади за около 20 минути (можете да изневерите и да приберете тенджерата в хладилника, за да ускорите нещата, ако сте заети).
2. След като сместа се охлади, изстържете я в голяма купа и добавете зелето, боровинките, магданоза и препечените пекани.
3. За направата на дресинга: Разбъркайте всички съставки заедно в малка купа и залейте салатата. Хвърляйте добре и сервирайте при стайна температура или охладете и сервирайте студено. Салата може да се направи един ден напред и да се държи покрита и охладена.
Забележка: Рецепта, адаптирана от Very Fond of Food от Софи Дал. Аз много се забърках с пропорциите и съставките също. Остави нарязаната целина и добави още боровинки и пекани. Освен това удвоих количеството дресинг, защото една порция изглежда не беше достатъчна, за да покрием правилно салатата.