Автори

ИРИНА А. БАВИКИНА 1, ЛИДИЯ А. МИРОШНИЧЕНКО 2, АЛЕКСАНДР А. ЗВЯГИН 1, ВИКТОР Л. БУРКОВСКИ 3

диета

Катедри

1 Воронежски държавен медицински университет, Воронеж, Русия - 2 OOO “Russkaya Oliva”, Воронеж, Русия - 3 Воронежски държавен технически университет, Воронеж, Русия

Резюме

Въведение: Статията е посветена на проблема с непоносимостта към глутен. През последните години амарантовите продукти се считат за алтернативен източник на продукти без глутен поради ниското съдържание на проламини.

Цел: Да се ​​оцени физическият растеж при деца след безглутенова диета след въвеждане на нови продукти от амарант в диетата им и да се изследва влиянието на амарантовите продукти върху спазването на диета без глутен. Материали и методи. Проучването включва 37 деца на възраст от 1 до 17 години с непоносимост към глутен, които следват безглутенова диета шест и повече месеца. Физическото им развитие беше оценено съгласно критериите на СЗО, а родителите им съобщиха, че се придържат към безглутенова диета, използвайки специално разработен въпросник. Пациентите бяха изследвани преди и след въвеждането на амарантов продукт в диетата им.

Резултати: Изследването демонстрира, че 73% от пациентите (n = 27) стриктно спазват диета без глутен. 18,9% от децата нарушават диетата рядко, 8,1% често нарушават диетата за дълго време. Патологично ниска височина е диагностицирана при 21,5% от децата; 5.4% бяха високи, 59.5% от децата бяха със среден ръст, 8.1% от децата бяха по-ниски от средните, 5.4% бяха по-високи от средните. По-ниска телесна маса е диагностицирана при 37,8% от пациентите, излишната телесна маса е наблюдавана при 8,1%; 54,1% от пациентите са имали редовна (нормална?) Стойност на телесната маса. 100% от семействата, включени в проучването, се интересуват от възможността да разширят диетата на дете с продукти без глутен, направени от амарант. Редовната консумация на амарантов продукт доведе до увеличен брой деца, спазващи стриктна безглутенова диета (до 83,8%) и подобрени параметри на физическия растеж.

Заключение: Консумацията на продукти от амарант улесни спазването на безглутенова диета, подобри качеството на храненето, намали психо-емоционалното пренапрежение при децата поради възможността да променят диетата си с нови безглутенови продукти амарант.

Ключови думи

непоносимост към глутен, диета без глутен, продукти от амарант, физически растеж, деца