Закупил съм бавна печка (ниска или висока температура за 4 - 6 часа) и я използвам за готвене на зеленчуци. Бавното готвене унищожава ли повече хранителни вещества от готвенето на плота?

slow

Бавното готвене не унищожава повече хранителни вещества. Всъщност по-ниските температури могат да помогнат за запазването на хранителни вещества, които могат да бъдат загубени, когато храната се приготвя бързо при висока температура. Нещо повече, храната, приготвена бавно, често има по-добър вкус. Препоръчвам бавно готвене (в това, което навремето се наричаше глинени съдове) на онези, които казват, че най-голямата пречка за здравословното хранене е липсата на време. Новите версии на гърнето имат програмируеми функции, които ви позволяват да поставите пресни, здравословни, органични съставки в тях сутрин и да имате вкусна супа или яхния, готова за консумация, когато се приберете у дома. Готварските печки могат да поддържат храната гореща и свежа, дори ако членовете на семейството трябва да ядат по различно време. Бавното готвене може дори да ви помогне да намалите сметките за хранителни стоки (и е много по-икономично от изнасянето), защото можете да използвате евтини съставки като сух боб, който е бил накиснат за една нощ, а не по-скъпи консервирани зърна. Няма край на здравословните рецепти, които се поддават на бавно готвене.

Друго предимство на бавното готвене е, че е по-малко вероятно да ви изложи на крайни продукти за гликиране (AGEs), токсини, които тялото усвоява, когато консумираме месо на скара, пържено или печено, сирена и други храни от животински произход и всякакви храни, приготвени на високо съдържание температури. Възрастите могат да придават на храната апетитни вкусове и миризми, но в тялото са свързани с възпаление, инсулинова резистентност, диабет, съдови и бъбречни заболявания и болестта на Алцхаймер.

Единственият начин да намалите приема на AGEs е чрез приготвяне на пара или варене на храни или чрез приготвяне на яхнии - ключът е да готвите на слаб огън и да поддържате водното съдържание на храната. При проучвания върху животни намаляването на приема на AGEs наполовина, без да се променя съдържанието на диетата, увеличава продължителността на живота на животните в сравнение с тези, които са били хранени със същата диета, приготвена по обичайния начин.

Насладете се на новата си бавна печка! То трябва да достави на вас и вашето семейство много здравословно удоволствие.