Защо на американците им е толкова трудно да намалят размера на масата за вечеря?

политика затлъстяване

Въпреки че много американци са наясно, че порциите, които ядем в ресторантите и вкъщи, са нараствали и нараствали през последните няколко години, изглежда малко от нас всъщност правят нещо, за да компенсират това.

Неотдавнашно национално проучване на Американския институт за изследване на рака (AICR) установи, че 45% от американците са наясно, че размерът на порциите се е увеличил в ресторантите, а 52% осъзнават, че размерът на порциите се е увеличил у дома. И все пак в по-голямата си част това не променя тяхното хранително поведение. Само 25% от американците казват, че порциите, които лично ядат в ресторантите, са намалели от 2003 г., а само 37% казват, че са намалили порциите у дома.

Когато хората бяха попитани какво определя колко ядат, близо седем на всеки 10 цитират "количеството, което са свикнали да ядат", показват резултатите от проучването. А процентът на американците, които казаха, че основават количеството, което ядат, на количеството, което им се сервира, почти се удвои за три години, от 30% през 2003 г. на 54% през 2006.

Защо трябва да се грижим за размера на нашите порции? Изследванията показват, че хората с повече храна пред себе си са склонни да ядат повече, независимо дали им се сервира в чинии, или се сервират от контейнер. В едно проучване изследователите дават на мъжете и жените различни по размер подводни сандвичи (6, 8, 10 или 12 инча) веднъж седмично в продължение на четири седмици. В дните, когато им бяха сервирани 12-инчови подложки, участниците в крайна сметка изядоха повече калории, отколкото в дните, в които им бяха сервирани по-малки подводници.

Отказът също изглежда проблем, що се отнася до размерите на обслужване. Неотдавнашно проучване установи, че хората, на които са дадени големи контейнери с пуканки в киносалон, ядат повече от тези на средно големи контейнери - дори когато пуканките остаряват. Когато участниците в проучването бяха попитани дали големите порции влияят върху това колко ядат, по-голямата част отрече това да е имало ефект.

В нито един друг период от историята не сме се сблъсквали с проблема с твърде много храна, вместо с твърде малко, казват експертите. „И ние сме биологично зле подготвени да се справим с това“, казва д-р Марлене Шварц, директор на научните изследвания в Центъра за хранителна политика и затлъстяване „Ръд“, Йейлския университет, в интервю по имейл.

И така, ако сме наясно с проблема с порциите, защо не можем да го отстраним? WebMD постави въпроса на специалистите по диета и хранене.

Продължава

Навикът на чистата чиния

Експертите са единодушни, че навикът "почиствайте чинията си, без значение какъв" е много мощен.

„Проведохме проучвания, които показват, че хората са склонни винаги да слагат едни и същи количества върху чиниите си, дори когато размерите на плочите варират“, казва в интервю по имейл д-р Дейвид Левицки, професор по хранене и психология в университета Корнел. "Отчасти това е навикът, фактор, който е труден за промяна."

Освен това, „околната среда е цялостна настройка, която се конспирира срещу порции с разумни размери“, казва д-р Кели Браунел, директор на Центъра за хранителна политика и затлъстяване Ръд в Йейлския университет.

Например, помислете за цените на храните, казва Браунел: "Обикновено цените са по-добри за по-големи порции, които играят в манията на хората за стойност - те се грижат за количеството срещу качеството."

Шварц отбелязва, че както нашата биология, така и околната среда работят срещу нас.

„Има много променливи, които влияят на това колко ядем, които действат на напълно несъзнателно ниво“, казва Шварц. „Хората ядат повече, когато се хранят с повече хора, когато останат по-дълго на масата, когато има по-голямо разнообразие в сервираното, когато храната е физически по-близо до нас и когато храната е по-лесна за достъп.“

Така че бихме били по-склонни да ядем разумни порции, ако се опитаме да работим срещу тези фактори - да речем, ако изчистихме трапезата бързо и посетихме след хранене, вместо по време на него; ограничено разнообразие в рамките на нашите ястия; и продължаваше да сервира чинии в кухнята, вместо на масата за вечеря? Шварц мисли така.

Как да започнем

Шварц оприличава здравословното хранене в сегашната ни среда на работа на непълно работно време, която изисква знания, време, енергия и постоянна бдителност.

„Не е разумно да очакваме цяла популация от хора да правят това“, казва Шварц. „Трябва да променим средата, така че здравословното поведение да е автоматичното поведение по подразбиране, а не това, което изисква работа.“

Левицки вярва, че хората трябва да видят положителните последици от намаляването на размера на порциите. Изследванията му показват, че една такава мотивация е загубата на тегло. „Ако хората следят ежедневно теглото си, те могат да видят, че промените настъпват в рамките на няколко дни“, казва той.

Продължава

„Би било хубаво да се премахне преяждането, което се случва просто защото хората мразят да губят храна“, казва д-р Ан Бекер, директор на Клиничната и изследователска програма за хранителни разстройства в Масачузетската болница. За да промени това, тя предполага, че изборът и сервирането на малки порции трябва да станат едновременно по-видими и по-престижни.

Браунел казва, че хората не само трябва да започнат да купуват по-малки порции, когато се хранят навън, но също така трябва да станат агенти на промяната. Той призовава хората да започнат да лобират хранителните компании за това, което искат да видят.

Ако сте готови да започнете да намалявате собствените си размери на порции, ето няколко съвета, които могат да ви помогнат:

  • Започнете с по-малки количества храна. Винаги можете да се върнете за още, ако все още сте гладни.
  • Не бързайте да ядете. По-вероятно е да сте доволни от по-малка порция, ако отделите време да се насладите на всяка хапка.
  • Не продължавайте да сервирате купи на масата, освен ако не съдържат пресни плодове и зеленчуци (повечето от нас трябва да ядат повече от тях).
  • Когато ядете навън, поставете половината от порцията си в контейнер за изнасяне веднага щом храната пристигне. Или разделете предястие с придружител и поръчайте супа, салата или зеленчукова гарнитура, за да закръглите ястието.
  • Потърсете ресторанти, които не сервират огромни порции.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Прес съобщение, Американски институт за изследване на рака, 22 февруари 2006 г. Американски институт за изследване на рака, Nutrition Notes, 9 януари 2006 г. Wansink B., et al. Journal of Nutrition Education and Behaviour, септември 2005; 37: 5; стр. 242-245. Rolls, BJ et al. Вестник на Американската диетична асоциация, март 2004 г .; 104: 3; стр. 367-372. Schwartz J., et al. Вестник на Американската диетична асоциация, септември 2006 г .; 106: 9; стр. 1412-1418. Д-р Кели Браунел, директор на Центъра за хранителна политика и затлъстяване Ръд, Йейлски университет. Интервю по имейл с д-р Марлене Шварц, директор на научните изследвания в Центъра за хранителна политика и затлъстяване Ръд, Йейлския университет. Интервю по имейл с д-р Дейвид А. Левицки, професор по хранене и психология, Университет Корнел. Интервю по имейл с д-р Ан Е. Бекер, директор, Клинична и изследователска програма за разстройства на храненето, психиатричен отдел, Масачузетска болница, Бостън.