диетични
В няколко развити държави, включително Австралия и САЩ, финансираните от правителството агенции проектират и издават хранителни насоки за обществеността. Тези насоки се различават донякъде в отделните държави; обаче има много припокривания по отношение на общите препоръки относно разпределението на макронутриенти и избора на храна. Не всеки послушно следва указанията (мнозина не); ние обаче сме до известна степен засегнати от тях, тъй като те допринасят значително за формирането на обществените вярвания и мнения относно диетата и здравето, като по този начин извайват хранителния пейзаж, в който се намираме.

Това поражда въпроса: Официалните диетични насоки ли са толкова добри, колкото правителствата ни казват, че са ...?

Наистина ли официалните диетични указания се основават на най-добрите налични доказателства?

Сред всички различни фактори на околната среда, които влияят на здравето ни, храната е на високо място в списъка с неща, които ни засягат най-много. Храната, която ядем, оказва силно влияние върху нашето здраве и благосъстояние. С други думи, всички организации, които имат силата и обхвата да формират хранителните навици на населението, трябва да бъдат под строг контрол, тъй като те в основата си трябва да вземат решения за живота и смъртта. Ако вземат зле информирани и неразумни решения, хората няма да умрат за една нощ; някои обаче могат да се разболеят хронично и може би да починат преждевременно.

Като се има предвид това, очевидно е важно официалните диетични указания да се основават на най-добрите налични доказателства. Ако сте обърнали внимание, сигурно сте чували, че някои хора, включително хранителните власти, които създават насоките, твърдят, че са такива. Може също да сте чували, че научният процес, който отива в разработването на насоките, е изключително задълбочен, в смисъл, че не се пренебрегват важни доказателства.

В съвършен свят това би било вярно; обаче у нас, за съжаление не е така. Както ще ви каже всеки, който е запознат с развитието на човешката диета, събирачите на ловци, антропологичната наука и еволюционната биология, научната основа, която подкрепя хранителните насоки, не е толкова солидна и силна, както твърди хранителното заведение. Далеч от това!

Някои от официалните диетични препоръки са много добри. Освен всичко друго ни е казано да ограничим консумацията на силно преработени и калорични храни. Мисля, че малко добре информирани хора няма да се съгласят, че това е солиден съвет. За съжаление обаче не всички диетични препоръки са толкова добри, колкото тази. Например диетичните насоки ни инструктират да ядем много зърнени храни. Те ни насочват към раздела за хляб и тестени изделия в супермаркета и ни призовават да се запасим с пълнозърнести храни, въпреки факта, че множество редици доказателства показват, че богата на въглехидрати, тежка зърнена храна не се съгласува добре с човешката биология.

Сграда, на която липсва здрава основа, не е здрава конструкция

Почти може да изглежда, че хранителните власти, които отговарят за разработването на официалните диетични насоки, действат с убеждението, че ние, хората, сме издигнати над природата, в смисъл, че изглежда не обръщат никакво внимание на нашата еволюционна история и въпроса за какво сме пригодени да ядем. Това е тревожно, тъй като е практически невъзможно да се разбере какво представлява здравословната диета на човека, ако човек не се вгледа в еволюционните процеси, които са оформили нашия вид. Освен това бих твърдял, че въпросът за това какво сме добре приспособени да ядем трябва да бъде един от първите въпроси, които си задаваме, когато се впускаме в умствения стремеж да намерим оптималната човешка диета.

Факт е, че ние хората сме животни. Ние не сме някаква отделна форма на живот, която не трябва да се придържа към природните закони. Намираме доста лесно да разберем какво трябва да ядат други животни; изглежда обаче ни е много трудно да си хванем главите около въпроса какво трябва да сложим хората в чиниите си.

Повечето хора интуитивно разбират, че животните в зоологическите градини в клетки трябва да ядат подобен тип диета, както дивите им колеги, за да останат здрави. Ако не го направят, те получават много от същите видове хронични заболявания като тези, които измъчват съвременните хора.

Изглежда, че някои хора работят с убеждението, че тези принципи не се отнасят за нас, въпреки че, разбира се, го правят. Еволюционните причини, поради които горилите, кравите и овцете понякога се разболяват, са подобни на еволюционните причини защо хората не сме напълно устойчиви на болести.

Дарвиновата медицина ни снабдява с рамка, която можем да използваме, за да осмислим света и да организираме мислите си за здравето и болестите. Факт е, че всички заболявания, независимо от това какъв тип организъм засягат, могат да бъдат категоризирани в 6 категории според крайната им причина (и). Категориите между тези 6, които са най-важни по отношение на диетата и здравето, са тези, които съдържат заболявания, които възникват предимно в резултат на еволюционни несъответствия.

Новите диети създават нови заболявания

Преобладаващо количество болести и здравословни проблеми, които измъчват съвременния човек, възникват до голяма степен в резултат на еволюционни несъответствия, много от които са несъответствия между генома на диетата (1, 2, 3, 4, 5). Подобно на животните в зоологическите градини в клетки, ние се разболяваме, ако ядем диета, която се различава значително от вида на диетата, която сме разработили, за да ядем.

Това схващане е толкова логично и интуитивно привлекателно, че е чудно, че някои хора поставят под съмнение достойнството му. Не само е логично, но е подкрепено от куп доказателства, които се борят с връх Еверест за титлата на най-високата структура на Земята. Няма да разгледаме всички рецензионни статии, клинични изпитвания и мета-анализи, които съставляват тази купчина в днешната статия; обаче бих искал да отбележа едно нещо, и то е, че многобройни доказателства показват, че вливането на млечни храни и зърнени храни в човешката диета със Селскостопанската революция е повлияло неблагоприятно на човешкото здраве (2, 6, 7, 8) . Това е добре известно сред еволюционните биолози; това обаче е нещо, за което повечето диетолози и лекари не са наясно, което не е изненадващо, тъй като повечето студенти по медицина и диетология научават почти нищо за развитието на човешката диета или как Селскостопанската революция е повлияла на костите, зъбите, височината и цялостното здраве на Homo sapiens.

Приспособили ли сме се изцяло към драматичните промени в човешката диета, съпътстващи Селскостопанската революция? Краткият отговор е не ...

Ако популация от хора е изложена на нов и силен селективен натиск, големи промени в генофонда на тази популация могат да настъпят доста бързо. Например, ако популация е изложена на нов и потенциално смъртоносен патоген, който убива много хора и/или нарушава репродуктивните способности на значителна част от популацията, разпространението на всички потенциални алели, които осигуряват повишена защита срещу този патоген най-вероятно бързо се увеличава. Няма да са нужни толкова много поколения, преди да станат значително по-доминираща част от генофонда на населението.

Не само промените в нашата микробна среда ще издигнат Дарвин от стола си и ще бъде готов за работа; промени във всякакви други части на нашата среда (напр. наличност на храна) също могат да инициират селективни процеси. С това казахме, ние със сигурност знаем, че еволюцията не е реорганизирала човешкото тяло, така че да съвпада добре с богата на зърнени храни, богата на въглехидрати диета.

Три факта, които обясняват защо свързаните с диетата заболявания като диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак на дебелото черво са толкова често срещани в днешно време

Човек не трябва да бъде гений, за да разбере защо разпространението на много заболявания, свързани с диетата, се е увеличило драстично напоследък; всичко, което се изисква, е основно разбиране на еволюционната биология. Следните три факта говорят сами за себе си ...

1. The

10 000 години, изминали от Селскостопанската революция, едва се регистрират в еволюционната хронология

През повече от 99% от еволюционната история на нашия род, Хомо, всички хора са яли диета ловци-събирачи, съставена от комбинация от диво месо и растителна храна. Някои хора от късния палеолит може да са консумирали по-малки количества от някои видове зърнени култури, но тежестта на доказателствата ясно показва, че зърната не съставляват голяма част от типичната диета на хората от палеолита. Съвсем наскоро първоначалната човешка диета беше заменена с диета с високо съдържание на опитомени зърнени храни и млечни храни. Въвеждането на силно преработени храни в човешката диета е още по-скорошно.

2. Промените в човешката диета, които съпътстваха селскостопанската и индустриалната революция, бяха дълбоки

Диетата на неолитните фермери се различава значително от тази на палеолитните ловци-събирачи (2, 6, 9). Може би е излишно да се споменава, че диетата на съвременния човек е още по-различна от тази на палеолита (9).

3. Много от неблагоприятните последици за здравето, които съпътстват консумацията на „модерни храни“, имат малко или никакво въздействие върху организма

За разлика от дискутирания по-рано патоген, въвеждането на зърнени храни и мляко, а в крайна сметка и на силно преработени храни като шоколад и сладолед, в човешката диета не предизвика голямо селекционно събитие. Причината защо е проста: много, ако не и повечето от неблагоприятните ефекти върху здравето, свързани с консумацията на тези храни, не влошават значително организма.

Ако ядете богата на зърнени храни, богата на въглехидрати диета, може да се изложите на риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания с напредването на възрастта; това обаче не означава непременно, че не можете да предадете гените си, тъй като възпроизвеждането обикновено се случва в началото на живота.

Това ни води до много важен момент: Естественият подбор „не се интересува“ от здравето на организмите, освен ако тяхното здраве по някакъв начин не е свързано с тяхната дарвинова годност. Алекталите за персистиране на лактазата не се разпространиха сред европейските популации, защото кравето мляко кара хората да остаряват грациозно и избягват дегенеративни заболявания, а по-скоро защото е богат източник на хранителни вещества и калории, които подхранват оцеляването и размножаването. Гените, които придават подобрена годност при преобладаващите условия, ще бъдат подложени на положителен подбор, дори ако те влияят неблагоприятно на здравето на организмите, които ги носят. Следователно, не трябва автоматично да се предполага, че е полезно, здравословно, за хора, които не са с непоносимост към лактоза, да консумират мляко и други млечни храни, съдържащи лактоза.

Това ни отвежда до още един важен момент: една от основните причини, поради която диетата на Палео е толкова здравословна, е, че нашите предземеделски предци са живели в съвсем различна среда от нас. Те трябваше да се движат много, за да се сдобият с храна, нямаха достъп до основни здравни грижи и се състезаваха за ресурси (например храна) с други животни. Дебел, болен, късоглед и/или метаболитно разстроен ловец-събирач не е много полезен. Вероятно няма да го направи много дълго. С други думи, още по времето на палеолита здравето и биологичната годност са били по-здраво свързани, отколкото днес. Това е много важно да се признае, защото помага да се обясни защо палео диетата е толкова здравословна.

Днес ситуацията е съвсем различна. Не е нужно да сте особено здрави или годни, за да оцелеете в модерна среда. Освен това имаме достъп до съвременни технологии и лекарства, потискащи симптомите. Следователно, не можем да очакваме естественият подбор да елиминира състояния като късогледство или затлъстяване в скоро време.

Не само традиционните популации, които консумират диети от тип ловец-събирачи, до голяма степен не съдържат хронични, предизвикани от възпаление заболявания, които понякога се появяват в началото на живота, но разпространението на дегенеративни заболявания като сърдечни заболявания също е ниско сред традиционните хора, които се хранят по палео стил ( 1, 3, 10). Това отчасти може да се обясни с факта, че стереотипните палео храни като месо, плодове, зеленчуци, ядки и корени са част от човешката диета от много, много дълго време.

Последни думи

Мисля, че една от основните причини, поради които ни е трудно да разберем, че ние хората сме в много подобно положение като болните животни от зоопарка, на които им се дава храна, която не са предназначени да ядат, е, че всъщност никога не сме наблюдавали промяната в диетите си. От наша гледна точка въглехидратната и зърнената диета е нормалната диета на човека. От еволюционна гледна точка обаче със сигурност не е така. Това е нова диета, която се различава значително от вида диета, която сме разработили, за да ядем.

Комитетите, които разработват хранителни насоки за обществеността, до голяма степен пренебрегват този факт. Изглежда, че обръщат малко внимание на еволюционните доказателства, както и на последните клинични проучвания, които са изследвали терапевтичната стойност на диетите в стил ловци и събирачи, и вместо това се опитват да обединят често противоречиви резултати от различни мета-анализи и рандомизирани контролирани проучвания. Това е много трудно да се направи, ако човек не притежава чифт еволюционни очила. Отново някои от официалните препоръки са много добри. Не всички обаче, поне според мен.

Не твърдя, че имам всички отговори, но ако има нещо, което знам, то е, че никога няма да можем да разберем напълно какво представлява здравословната диета на човека, ако не вземем предвид въпроса какво сме създали. да ям.

Преди да приключим, мисля, че е важно да отбележим, че диетата, която е оптимална от здравна гледна точка, може да не е оптимална от гледна точка на устойчивостта. Хората, на които е възложено да отговарят за общественото хранене, не само обмислят какво е здравословно за нас, хората да ядем; те също до известна степен разглеждат фактори, свързани с устойчивостта и селското стопанство. Това е друга причина, поради която не трябва да се доверяваме сляпо на техните препоръки.

Бих твърдял, че първото и най-важно нещо е да установим какво е здравословно за хората да ядат. Когато тези знания трябва да бъдат превърнати в обществени диетични насоки, потенциално може да се направят по-малки корекции и компромиси, така че да се отчитат повече въпроси, свързани с устойчивостта.