HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.
След тежък или емоционален ден понякога се прибирам вкъщи и ям ______, докато не се разболея.
Начинът, по който хората отговарят на този въпрос, е в основата на възникващия дебат за затлъстяването и пристрастяването към храната. Реална ли е пристрастяването към храната и трябва ли хранителната промишленост да бъде държана отговорна за инженерни хипер-вкусни бомби със захар-сол-мазнини, които надделяват над чувството за пълнота? Или по-точно е да се опише преяждането като пристрастяване към храненето - нарушена връзка с всички храни, които могат и трябва да бъдат доведени до пета от индивида?
„Седейки в стаята с клиенти, никога не чуваш хората да казват:„ О, боже, прибрах се след тежък ден и просто толкова жадувах броколи и карфиол, че имах масивна склонност към тези зеленчуци “, каза Ашли. Gearhardt, доктор на научните изследвания в Huffington Post: „Това е част от причината, която мисля, че е важно да се признае, че не всяка храна е проблематична - това е определен клас храни, с които хората изглежда се борят най-много.“
Gearhardt е клиничен психолог, професор по психология в Университета в Мичиган и създател на скалата за пристрастяване към храните в Йейл, въпросник, който оценява доколко някой е пристрастен към храната. Скалата й за пристрастяване към храна вече е на пет години и е внедрена в десетки проучвания, които показват, че около 5 до 10 процента от общото население може да има известна степен на пристрастяване към храната. Процентът е дори по-висок при участниците в проучването със затлъстяване, а действителните диагнози за пристрастяване към храната (въз основа на нейната скала) са най-чести при хора, които също преяждат, пише тя в наскоро публикувано проучване, ретроспективно за пристрастяването към храна.
Gearhardt сравнява борбите на хората с пристрастяване към храни с алкохолици, които се опитват (и не успяват) да държат навика си под контрол.
„Често те ще се опитват да имат свои собствени правила, като например„ Ще се опитам да не пия чак след 5 “или„ Ще се опитам да пия вода между всяка напитка “, каза Гиърхард.“ Но когато започнат да пият, интензивността на алкохола го прави наистина труден; нещо подобно може да се случва с храната. "
Изследванията на пристрастяването към храни все още са в зародиш, но привлекателността им е очевидна. Моделът рисува изчерпателна картина на „токсичната хранителна среда“, в която живеем днес, и е убедителен начин да свържем нарастващата преработена хранително-вкусова промишленост с нарастващите нива на затлъстяване - особено болестното затлъстяване, което е индекс на телесна маса над 40.
Но д-р Джон Мензис, изследовател от Университета в Единбург, който изучава неврологията на свръх вкусните храни, твърди, че няма достатъчно доказателства, които да показват, че някои храни са пристрастяващо вещество като алкохол или цигари. Вместо това, в преглед на почти всички проучвания по този въпрос, публикуван наскоро в списанието Neuroscience & Biobehavioral Reviews, той пише, че е по-подходящо да се мисли за хронично преяждане от гледна точка на хранителна зависимост.
„„ Пристрастяването към храна “е замесено като потенциален фактор за епидемията от затлъстяване“, пише Мензис в имейл до HuffPost. "Въпреки това, няма връзка между диагнозите на пристрастяващо хранене и телесното тегло."
С други думи, някои хора с нормално тегло изглежда имат признаци на така наречената пристрастяване към храната, докато някои затлъстели хора могат да имат нормални, здравословни взаимоотношения с храната. Тези взаимоотношения, каза Мензиес, трябва да бъдат във фокуса на анализа и намесата, ако е необходимо, а не на самата храна.
„„ Пристрастяването към храненето “измества фокуса от самата храна към поведението - пише той. - То подчертава, че трябва внимателно да разгледаме връзката на хората с храната и да разберем как хората правят своя избор на храна.“
Най-голямото възражение на Menzies срещу термина „пристрастяване към храната“ е, че той обърква подобна на наркотици химическа зависимост с „възнаграждаващи свойства“. Например, твърди той, има еволюционна причина мозъкът ни да светне, когато ядем храни с високо съдържание на захар и мазнини. Навремето, когато бяхме пещерни жители, не знаехме откъде идва следващото ни ядене, така че имаше смисъл да шалваме колкото можем. Сега, когато живеем в земя, пълна с супермаркети, автомати и доставки, този еволюционен стремеж да ядем колкото се може повече хранителна храна е объркан.
Химическата зависимост, да речем, злоупотребата с наркотици, е различна мозъчна история. Националният институт за злоупотреба с наркотици го определя като „хронично, рецидивиращо мозъчно заболяване“, тъй като дългосрочната злоупотреба с наркотици може трайно да промени проводника на мозъка и начина му на работа. Понастоящем, твърди Мензис, просто няма достатъчно доказателства, които да покажат, че някои хранителни вещества или храни правят същото. И освен това, продължава той, има много възможни причини за затлъстяване (генетично предразположение, хормонални недостатъци, проблеми с щитовидната жлеза), които биха могли да бъдат объркани с пристрастяване, ако преяждането трябва да се класифицира като едно. Решение на Menzies за преяждане? Яж по-малко.
„Може да се твърди, че достъпът до разнообразие от храни, особено до разнообразна гама от вкусни храни, може да бъде предпоставка за развитието на пристрастяващо хранително поведение“, пише той в своето проучване. "Следователно един от възможните подходи за преодоляване на това поведение би бил ограничаването на достъпа само до малък брой такива храни." Но Gearhardt категорично не е съгласен.
"Хората ядат храна откакто съществуваме, но не сме виждали този бум на проблеми, свързани с храненето, преяждане и затлъстяване до съвсем скоро", каза тя. "Нещото, което е паралелно на този голям изблик на Проблемът на сцената е разработените храни, които са неестествено богати на мазнини, сол, захар и са особено възнаграждаващи. "
Обратната страна на акцента върху индивидуалния самоконтрол е намалената роля на хранителната индустрия в това възможно обяснение за затлъстяването. Докато Мензис признава силата на индустрията - по отношение на складирането на рафтове и определянето на избора на храна за повечето хора - той все още твърди, че хората все още имат по-голяма власт над своята среда. И за правителства, които са се опитали да поемат по-активна роля по въпроса с данъците върху захарта и други подобни, тези усилия досега не са се оказали успешни.
„В крайна сметка сами решаваме какво да ядем (или родителите правят, ако сме малки деца)“, пише Мензис. „Правителствата и други политици имат ограничени правомощия ... Например датският закон за данъчното облагане на захарта беше отменен след доста кратко време.“
Репортерът на Ню Йорк Таймс Майкъл Мос буквално написа книгата за мазнините от захарната сол. В поредица от озаряващи и понякога отпадащи челюсти описания, Мос подробно описва дължините, до които преработените хранителни компании ще намерят перфектната комбинация от захар, солена мазнина, която прави храната им неустоима и жадуваща.
„Хранителната индустрия мрази думата„ А “, пристрастяваща, защото намалява твърде близо до усилията им да максимизират привлекателността на техните продукти“, пише Мос в имейл до HuffPost. стига се до описване на ефекта от преработената храна върху мозъка ни.
„Бях срамежлив да използвам думата, когато става дума за храна, тъй като наркотиците могат да имат толкова по-твърдо сцепление с хората“, написа Мос в имейл до HuffPost. „Но затлъстяването и диабетът са значително по-голям здравословен проблем от злоупотребата с наркотици, включващ значително по-голям брой хора и е важно да се помни, че формулите, използвани от преработената хранителна индустрия, за да ни накарат не просто да харесваме техните продукти, а да искаме повече и повече от тях, са само част от стратегията им. "
В момента преяждането, както е изброено в последното издание на Диагностично-статистическия наръчник на психичните разстройства, или DSM, е най-близкото условие до описанието на Gearhardt за пристрастяване към храна. Преяждането просто се дефинира като повтарящи се епизоди на „ядене на значително повече храна за кратък период от време, отколкото повечето хора биха изяли при подобни обстоятелства“, а хората, които имат разстройство, може да се чувстват виновни, смутени, отвратени от себе си или да се чувстват като липсващи контрол. Но Gearhardt „определено“ вижда бъдеще, в което пристрастяването към храната може да бъде категоризирано като пристрастяване към вещества, а не просто като хранително разстройство.
„Изследванията по този въпрос тепърва започват, така че е твърде рано да се каже по един или друг начин“, заключи Гиърдърт. „Но огромният интерес, който тази област получава, предварителното изследване, което открива диференцирани мозъчни реакции и хранителното поведение за храни, които са силно преработени, предполага, че в това определено има бъдеще и ние трябва да продължим да го оценяваме, така че нашите разбирането за това как нашата хранителна среда има потенциално отрицателно въздействие върху нас като общество - особено върху децата. "