Понякога, ако филм или телевизионно предаване искат да съобщят колко необичаен е персонажът, те ще ги изобразят как изсипват кутия със зърнени храни в купа и след това добавят някаква отвратителна течност - портокалов сок, вода, кафе, евентуално алкохол. Това е лесен начин да се илюстрира ексцентричността на някого, защото всеки знае, че само млякото е в студени зърнени храни. Без изключения. Дори топлото мляко, което се радва на малък брой индивиди, трябва да бъде по-вкусно от алтернативите.
Но дали млякото е приемливият избор за зърнени култури, защото е най-доброто, или поради нещо друго? Има ли причина просто да не удавим замръзналите люспи във вода и да го наречем ден?
Състоянието на нашите зърнени купички може да се проследи до произхода на самата зърнена култура. В средата на 1800 г. американците се наслаждаваха на много обилна закуска с бекон, яйца, месо и други храни, които лесно можеха да се появят на чиниите им. Мнозина се оплакаха от стомашно-чревно разстройство - състояние, което здравните експерти (много от тях самоназначени) започнаха да наричат диспепсия. Смяташе се, че тази лошо дефинирана болест е резултат от консумацията на масивни ястия сутрин. Застъпниците твърдят, че закуската трябва да бъде по-лека и здравословна, да се състои от това, което те смятат за прости и лесно смилаеми храни.
Един такъв прозелитизатор беше Джеймс Калеб Джаксън, вегетарианец, който управляваше санаториум, наречен Нашият дом на хълма в Дансвил, Ню Йорк. По това време здравните санаториуми се смятаха за отстъпления и начин за възприемане на по-здравословни хранителни навици и навици. Джаксън беше последовател на преподобния Силвестър Греъм, изобретателят на крекери от Греъм и човек, който вярваше, че крекерите могат да помогнат за ограничаване на сексуалните апетити, които пламтяха сред месоядното население. През 1870-те години Джаксън започва да предлага на пазара продукт, който той нарича гранула - брашно от греъм, което се пече, раздробява и пече за втори път. Дребните камъчета брашно бяха сърдечни и засищащи.
Има някои спорове дали Джаксън или майка му Лукреция всъщност са измислили гранулата. В бюлетина на сина си от 1867 г. Лукреция публикува рецепти за това, което представлява същото. Но който и Джаксън да го измисли, имаше проблем: Изяден сух, гранулата беше като да се опитваш да поглъщаш строителни развалини. В бюлетина Лукреция предупреди, че зърнените култури трябва да бъдат накиснати в мляко или топла вода, вероятно, за да стане вкусна. Други сметки за гранула имат потребители, които я накисват в мляко за една нощ, за да я направят дъвчаща. Хората понякога го наричат „житни скали“.
Granula разработи следното, но едва когато друг собственик на санаториума на име John Harvey Kellogg имитира рецептата, която наистина се хвана. Kellogg, който е собственик на санаториума Battle Creek в Battle Creek, Мичиган, предлага гранула за предполагаемите ползи за здравето, но я нарича гранула, за да избегне всякакви правни заплитания с Джаксън. Към 1889 г. Kellogg продава два тона гранола на седмица. До 1903 г. над 100 компании за зърнени култури работят извън Battle Creek. Келог, разбира се, се прочу с далеч по-привлекателните си царевични люспи (които той измисли, защото смяташе, че те ще ограничат мастурбацията).
Дори когато зърнените култури стават по-преработени и по-меки, тенденцията да се накисва в мляко никога не напуска общественото съзнание. Млякото беше идеалният начин да добавите влага към сухата храна, без да я превръщате в напълно влажна бъркотия. Подобно на зърнените храни, млякото също е синоним на здраве, пълно с витамини и калций. Във вестникарска реклама от 1922 г. за Corn Flakes Kellogg’s увещава чудесата на комбинацията, предлагайки, че:
„Със студено мляко и сочни пресни плодове, Kellogg’s са изключително възхитителни - толкова свежи и апетитни.“
Едно научно изследване, публикувано в Journal of Food Science през 2011 г., дори установи, че мазнината в млякото се прикрепя към повърхността на зърнените култури, като помага да се предпази от влага и да се запази хрупкавостта на зърнените култури по-дълго, отколкото ако са потопени във вода.
Разбира се, млякото вече не е необходимо за омекотяване на тухлите, които Лукреция и Джон Джаксън обикаляха. В културно отношение ние все още сме предразположени да запазим млякото и зърнените храни част от опцията за закуска от две ръце. Ако Лукреция се застъпи за кафе, портокалов сок или нещо друго, нещата можеха да се развият по различен начин. И много по-соги.
- Науката, която стои зад това, защо жадуваме за силни и хрупкави храни Психически конец
- Променящата се популярност на зърнени закуски и мляко
- Ядене на кора от дърво за начинаещи Ментален конец
- Основното диетично хранене за психично здраве - Международна биполярна фондация
- Какво е необходимо на всяко дете за добро психично здраве Психично здраве Америка