Купувайте само най-доброто, когато пазарувате продукти през това лято. Прочетете за обобщение на всички плодове и зеленчуци, които са в сезон през летните месеци. Щракнете върху връзката (или превъртете надолу) за всичко, което трябва да знаете за плодовете или зеленчуците, от избирането на парчета в магазина до запазването му свежо за по-дълго във вашата кухня.

Летни зеленчуци

  • Аспержи
  • Цвекло
  • Моркови
  • Царевица
  • Краставици
  • Патладжан
  • Пресни билки
  • Маруля
  • Нови картофи
  • Грах и захар Snap Peas
  • Домати
  • Тиквички и жълти скуош

Летни плодове

Летни зеленчуци

Следните зеленчуци са най-добри през лятото.

сезона

Трудно се приготвя здравословни ястия у дома?

Forks Meal Planner е тук, за да ви помогне.

Аспержи

Аспержите започват да достигат своя връх в края на пролетта, но можете да продължите да намирате страхотни аспержи до началото на лятото. Бръснете аспержите на панделки за елегантна салата или палто и печете копията за вкусна закуска .

Избор Изберете яркозелени копия със стегнати глави, които не изглеждат накуцващи или влажни. Размерът на аспержите е въпрос на предпочитание: Изберете дебели копия за печене и по-тънки копия за бързо приготвяне на пара. Проверете съветите и краищата. Ултра-пресните върхове на аспержи ще имат леко лилав оттенък. Краищата, които изглеждат бледи или дървесни, ще бъдат влакнести и жилави.

Съхранение Съхранявайте копията като букет цветя. Подрежете краищата на аспержите, след това поставете краищата надолу в голям буркан с вода в хладилника за период до три дни.

Цвекло

Дайте шанс на цвеклото: Едно от най-сладките зеленчуци наоколо, цвеклото прави отлични добавки към салатите и е особено вкусно, когато е печено.

Избор Изберете малко до средно цвекло. (По-голямото цвекло ще бъде по-влакнесто и по-малко сладко.) Те трябва да са пълни и твърди, с гладка, неповредена кожа. Проверете прикрепените зелени. Те трябва да изглеждат весели. Накуцнали, изсъхнали зелени вече започнаха да потупват прикрепеното цвекло за влага.

Съхранение Нарежете зелените и стърготините, тъй като те ще отнемат влагата. Съхранявайте в хладилник чисти до две седмици.

Моркови

Морковите могат почти всичко: спадове, сладкиши, супи, салати и дори хот-дог.

Избор Не трябва да има следи от набръчкване или формоване. Проверете прикрепените зелени. Те трябва да изглеждат весели. Накуцнали, изсъхнали зелени вече започнаха да потупват моркова за влага.

Съхранение Отстранете върховете или листата и ги съхранявайте в хладилник по-чисти до две седмици.

Царевица

Вземете вдъхновение за готвене от нашия обзор на рецепти за близане на царевица с пръсти .

Избор Потърсете яркозелени, плътно прилепнали люспи с кафяви, леко лепкави пискюли в края. Вместо да отлепяте обвивката, за да видите ядките (изкуствен пастир на фермерите), леко стиснете, за да почувствате царевицата през обвивката. Ядките трябва да се чувстват твърди и пълни, а не вдлъбнати или издути.

Съхранение Оставете един или два слоя обвивка върху царевицата и съхранявайте в хлабав найлонов плик в хладилника до три дни.

Краставици

Макар и ботанически плод, краставиците се третират като зеленчук в кулинарния свят. Нарежете ги на кубчета за освежаващи салати, веге суши или купи със скорбяла .

Избор Потърсете твърди, ярки краставици с кожа без бръчки.

Съхранение Увийте плътно краставиците за съхранение. Екстремният студ прави краставиците кашисти, така че те трябва да се държат в по-топла част на хладилника, като вратата.

Патладжан

Насладете се на патладжан в яхнии, баба гануш и пикантни италиански ястия. Патладжанът е чудесен и за приготвяне на вегетариански „пържоли“ на скара .

Избор Изберете малки до средни по размер патладжани с гладка, стегната кожа и без меки петна или почернели петна. Големите патладжани може да са горчиви. Проверете стъблото, което трябва да е зелено и еластично. Потърсете блясък; Кожата на патладжана с течение на времето става скучна.

Съхранение Съхранявайте при стайна температура до три дни. Влажността в хладилника не е идеална за нетрайни патладжани.

Пресни билки

Пресните билки са най-добри през лятото и те могат да извлекат най-доброто от безброй други продукти от този списък. Вижте нашето ръководство за сдвояване на пресни билки и продукти за някои от най-вкусните комбинации.

Избор Когато купувате пресни билки, изберете ярко зелени гроздове с тънки, нежни стъбла и без признаци на пожълтяване или потъмняване. Проверете дъното на стеблото. Те трябва да са ярки и стегнати, а не кафяви и гладки.

Съхранение Съхранявайте като букет в продължение на пет до седем дни в буркан или ваза, пълна с вода на плота или в хладилника (с изключение на босилек, който в хладилника става кафяв). Сменяйте водата редовно.

Маруля

Марулята се предлага целогодишно, но достига своя връх от края на пролетта и началото на лятото. Следвайте общите съвети за пазаруване и съхранение тук или разгледайте нашето изчерпателно ръководство за маруля за лъжичка за различни сортове и как да ги изберете и използвате.

Избор Изберете зеленчуци, които изглеждат хрупкави, сухи и груби, без потъмняване, пожълтяване или увяхване на листата. Проверете за симетрични глави, на които външните листа не са отрязани. Срязаният край на стъблото трябва да изглежда сух само с малко потъмняване.

Съхранение Съхранявайте цели в голяма мрежеста или хартиена торбичка в чекмеджето до три дни. Измитите и изсушени листа ще останат в хладилника до три дни. Премахнете всички увяхващи или потъмняващи листа.

Нови картофи

Новите картофи имат по-восъчна кожа от напълно отглежданите картофи, така че поддържат формата си по-добре, когато се готвят. Опитайте ги в картофена салата .

Избор Изберете твърди картофи с гладка кожа, които не показват признаци на покълване, порязване или черни петна.

Съхранение Проверете за грудки със същия размер, които ще се готвят за същото количество време. Съхранявайте при стайна температура в хладен, тъмен шкаф или чекмедже до три месеца. Охлаждането може да повлияе на цвета, вкуса и текстурата на картофите, причинявайки нишестета им да се превърнат в захари.

Грах и захар Snap Peas

Грахът е лесен начин да внесете фина сладост в запеканките и тестените ястия, но знаете ли, че те могат да се смесват и с вкусни сандвич намазки и дори хумус? Захарният грах добавя малко хрупкавост към купичките със зърнени и вегетариански продукти или кремообразни ястия с паста .

Избор Изберете твърди, пълни, малки до средни шушулки, които са еднородно ярко зелено. Проверете съветите. Току-що подбраните шушулки ще имат краища, които са зелени и изглеждат свежи, а не кафяви или сухи. Ако купувате гранулиран грах на фермерския пазар, попитайте кога е бил обелен. След като излязат от шушулките си, естествените захари в граха бързо се превръщат в нишесте, което може да ги направи мека.

Съхранение Съхранявайте грах и захарен грах в дишаща (мрежеста или хартиена) торба в чекмеджето на хладилника, за да позволите на влажността да циркулира, без да улавя влагата. Черупка или стъбло непосредствено преди ядене.

Домати

Избор Потърсете закръглени, лъскави, ярко оцветени домати, които не показват следи от натъртвания, пробиви или пукнатини. Зрелият, сочен домат е ароматен и се чувства нежен, твърд и тежък за размера си; относително лек домат все още узрява. Доматите продължават да узряват при стайна температура, така че ако купувате куп, изберете домати на различни етапи на зрялост, така че да издържат няколко дни.

Съхранение Съхранявайте при стайна температура. Избягвайте охлаждането, ако е възможно; температури по-ниски от 55 ° F ще променят вкуса и текстурата на доматите.

Тиквички и жълти скуош

Възползвайте се максимално от летни култури от тиквички и тиквички и не пренебрегвайте цъфтежа на тиквата !

Избор Изберете скуош с твърда, гладка, лъскава кожа с дължина около 8 инча. По-големите екземпляри имат повече семена и могат да бъдат горчиви или воднисти. Проверете за твърдост, като леко притиснете тиквата. Меката тиква може да има суха, памучна текстура.

Съхранение Съхранявайте немити в дишаща (мрежеста или хартиена) торбичка в хладилника до пет дни. Летните тикви също ще се съхраняват за един до два дни на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Летни плодове

Пресните плодове ще ви помогнат да сте здрави, щастливи и хидратирани през летните дни на кучетата. Ето най-добрите плодове за закупуване сега и как да ги изберете и съхраните.

Горски плодове

Плодовете са здравословен и вкусен начин да подсладите широка гама от ястия, включително салати, печени десерти, охладени десерти и дори пикантни предястия .

Избор Изберете живи, равномерно оцветени плодове, които не показват признаци на омекотяване. Белезникав цвят върху боровинките или малки косми по ягоди, малини и къпини показват допълнителна свежест: И двете се изтриват с продължително съхранение и многократна работа. Проверете дъното на съдовете за „плачещ” сок - знак, че някои плодове могат да бъдат смачкани или да започнат да плесенят.

Съхранение Съхранявайте плодове непокрити в хладилника до три дни. Измийте само когато сте готови за ядене. Водата изплаква деликатното защитно покритие на плодовете и влагата ускорява формоването.

Мускус (пъпеш) (пъпеш, медена роса)

Печете пъпеши за сладка лятна гарнитура или пюре за възхитителна десертна супа .

Избор Изберете мускусните пъпеши, които се чувстват тежки в ръката ви с кожа, която има жълтеникави (а не зелени) нюанси. Натиснете края на цъфтежа (срещу края на стъблото); трябва да дава малко под нежен натиск и да има зрял аромат. Проверете края на стъблото (кръглата вдлъбнатина) за парченца стъбло или уплътнения, което е признак, че плодът е отрязал лозата твърде скоро.

Съхранение Съхранявайте мускус на стайна температура за един до два дни, за да развиете аромати. Охладете в хладилник до една седмица.

Диня

Нищо не казва лятото като идеално узряла диня. Динята е вкусна закуска сама по себе си, но също така е феноменална в супата от гаспачо, охладени десерти и плодови салати.

Избор Изберете диня с голямо кремаво жълто петно ​​отстрани, което означава, че е напълно узряла на полето. За нарязаната диня потърсете плът, която е твърда, не зърнеста, с тъмнокафяви или черни семена (ако има такива). Проверете кожата за пукнатини, показващи презрелост. Дайте на плода туптене с пръст; трябва да звучи кухо.

Съхранение Съхранявайте динята на хладно и сухо място до две седмици, преди да я нарежете. Увийте филийките на динята в найлоново фолио и поставете кубчета в херметически затворен съд, след което охладете до три дни.

Костилкови плодове (кайсии, нектарини, праскови, сливи)

Костилковите плодове са силно сезонни, така че не забравяйте да натоварите летните сортове, докато можете. Декадентно сладките плодове са чудесни в обущарите и салатите .

Избор Изберете праскови и нектарини с розови и златисти нюанси, златисто-оранжеви кайсии и дълбоко оцветени сливи с гладка кожа и без признаци на зелено, потъмняване или натъртване. Сортовете Freestone имат ями, които лесно се отдръпват, което ги прави по-лесни за нарязване. Проверете аромата, който трябва да е сладък и ароматен. Костилковите плодове не трябва да са твърди като скала, но дават малко, макар че ще продължат да узряват. Подобни на лунички „захарни петна“ по прасковите и нектарините показват сладост.

Съхранение Съхранявайте костилковите плодове до три дни на стайна температура, за да узреят и подобряват вкуса и текстурата, след което охладете до една седмица.

За повече съвети относно запазването на продуктите вижте Най-добрите съвети за съхранение на плодове и зеленчуци.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло