(Препечено) сусамово брашно, какви са приложенията? 26-06-2020
Сусамовото брашно се произвежда от сусам и има вид на бяло брашно. Съдържа до 15% фибри, богато е на протеини и не съдържа глутен. Това е чудесно допълнение към диетата с високо съдържание на фибри. Фибрите имат положителен ефект върху нивата на холестерола и стимулират храносмилането. Някои приложения на сусамовото брашно са за печене на хляб, приготвяне на хумус или като добавка към печени ястия. Сусамовото брашно съдържа по-малко въглехидрати от обикновеното брашно, поради което е добро допълнение към диета с ниско съдържание на въглехидрати (USDA, 2020).
Сусамовото брашно съдържа само една трета от мазнината от обикновените сусамови семена, което го прави чудесен претендент като „лека“ съставка за готвене и печене. Сусамовото брашно (особено препеченото сусамово брашно) е чудесна съставка за добавяне към всеки протеинов хляб. През последното десетилетие се наблюдава нарастване на интереса, както и изследванията за продукти на основата на протеини. Популярният преминаване от консумация на месни продукти към консумиране на повече растителни продукти също е важен фактор, допринасящ за това явление. Нарастването на продажбите на протеинови напитки е друг пример за тази промяна в поведението на консумация. Някои дистрибутори и производители на тези напитки са нараствали с над 30% годишно. Безопасно е да се каже, че в последно време растителните протеинови продукти (като сусамовото брашно) са спечелили по-голям интерес.
Сезамина; брашно, но с добавени ползи за здравето
Сезамина е фино гранулирано брашно, направено единствено от сусамовите трици. Има някои обещаващи ползи за здравето, които идват с него. Сусамовите трици например имат високо съдържание на протеини (до 60%) и ниво на фибри, което го прави подходящ за професионални спортисти, като допълнение към диетата им.
Изследване върху сусамовите трици, публикувано в Journal of Food (Cyta), заявява: „Фракцията от разтворими фибри, присъстващи в сусамовите трици, е значително по-висока от фракцията, присъстваща в най-важния ежедневен източник на този хранителен продукт: овес“. Количеството сезамол (антиоксидант, за който е известно, че има противоракови характеристики), открито в Sesamina, надвишава количеството на сусам ”. (Cyta, списание за храна, 2018).
Тъй като Сезамина може да съдържа до 60% протеин, това го прави изключително подходящ за хляб и продукти за печене като тестени изделия, юфка, хранителни барове или зърнени храни. Под формата на прах може да бъде от помощ и когато се използва в диети и програми за отслабване. Поради високото съдържание на протеини, малко количество Сезамина може да Ви накара да се почувствате сити. Това може да помогне на диетите да постигнат целите си за отслабване по-бързо. Сусамовото брашно има мек и ядков вкус, поради което е привлякло вниманието на производителите на сладолед и бисквитки.
В Dipasa се надяваме горното да допринесе за отговорите на някои въпроси, които може да имате относно (препечено) сусамово брашно. Ако искате допълнителна информация, не се колебайте да се свържете с нашия отдел продажби на адрес: [email protected]
Препратки
Списание за храна на CYTA (2018). Фитохимична характеристика на сусамовите трици: неизползван страничен продукт, богат на биоактивни съединения. 2018 г., VOL. 16, НЕ. 1, 814–82. Публикувано онлайн: 03 август 2018 г.