прекалено

Около 40% от възрастните използват нискокалорични подсладители и повечето от тези хора го правят поне веднъж дневно. Въпреки че тези заместители на захарта се консумират най-често в напитки, те също се ядат в храни и се използват вместо захар за разбъркване в кафе или поръсване върху зърнени храни.

Наличието на такива подсладители в нашите храни не винаги е очевидно, въпреки че фрази като „лек“, „без добавена захар“, „без захар“ или „нискокалорични“ означават, че има голям шанс да съдържат заместител на захарта. Хората често не са сигурни дали да консумират тези продукти и с основателна причина.

Азбучна супа от заместители на захарта

Има шест вида заместители на захарта, одобрени за употреба като добавки от FDA: захарин (Sweet'N Low), аспартам (NutraSweet, Equal), сукралоза (Splenda), неотам (Newtame), адвантам и ацесулфам-калий (Sunett, Сладък).

Подсладителите на основата на Stevia, които са получени от листата на растението Stevia rebaudiana, са „общопризнати като безопасни“, обозначение, което не изисква одобрение от FDA преди да ударите рафтовете за хранителни стоки.

Изкуствените подсладители трябва да се появят в списъка на съставките на етикета на храните, ако присъстват в тази храна.

Оценката на потенциалните рискове за здравето е сложна

Резултатите от изследванията относно потенциалните последици от редовната консумация на заместители на захарта са непоследователни. Това е отчасти защото има много подсладители за изследване, а също и защото заместителите на захарта съставляват само част от хранителните навици на човека.

Например, изследванията показват, че хората, които пият нискокалорични напитки, съдържащи заместители на захарта, е по-вероятно да ядат предварително приготвени ястия и бързо хранене. Освен това хората, които се опитват да отслабнат, могат непропорционално да изберат по-изкуствено подсладени, нискокалорични продукти. Освен ако изследователите не вземат предвид това, заместителите на захарта могат да бъдат обвинявани за рисковете за здравето, произтичащи от навици или заболявания, като затлъстяването.

Освен това, различните подсладители не се обработват равномерно в тялото и може да нямат еднакви ефекти върху здравето на човек.

Нискокалорични подсладители и отслабване

Заместителите на захар може да имат умерена полза за отслабване, особено при намаляване на подсладените със захар напитки (въпреки че водата би била по-добър избор). Но въздействието може да зависи от подсладителя и как се консумира. Например преминаването от обикновена сода към сода за диети е свързано с по-малко наддаване на тегло с течение на времето. Неотдавнашно 12-седмично проучване обаче установи, че консумирането на шест чаши на ден подсладена захаринова напитка увеличава телесното тегло, подобно на подсладената със захар напитка. Въпреки това, аспартамът, реб А (производно на стевия) и сукралозата не са свързани с увеличаване на теглото в това проучване.

Заместители на захарта и риск от хронични заболявания

Други проучвания свързват нискокалоричните подсладители с потенциално повишен риск от диабет и метаболитен синдром. Неотдавнашно проучване, публикувано в клетъчния метаболизъм, установи, че сукралозата може да наруши способността на организма да изчиства захарта от кръвта, като намалява реакцията му към инсулина. Изследването показа, че сукралозата кара мозъка да реагира по-слабо на сладостта, което също може да повлияе на храносмилането, тъй като мозъкът комуникира с червата, за да подпомогне метаболизма на енергията.

Тези промени се наблюдават само когато заместителят на захарта се консумира с въглехидрати, а не когато се поглъща самостоятелно и предполага, че комбинацията може да промени нормалната обработка на захарта в организма. Теоретично това може да се случи, когато ядете храни, съдържащи въглехидрати със заместители на захарта, като леко кисело мляко, което също съдържа естествени млечни захари. Това обаче беше малко проучване и се нуждаем от повече изследвания.

Имаме противоречиви данни относно връзката между заместителите на захарта и появата на инфаркти и инсулт. Знаем обаче, че заместването на една нискокалорична сода на ден с кафе (кофеиново или безкофеиново) или обезмаслено мляко е свързано с намаляване на риска от инсулт, така че това вероятно е по-добър избор.

Като цяло диетата все още има значение

Храните, които най-вероятно съдържат тези заместители на захар, включват зърнени храни, хляб, кисело мляко, сладолед, мляко, бисквитки, бонбони, конфитюри и сиропи. Преминаването към нискокалорични подсладители може да бъде умерено полезно за хора, които обикновено консумират много захар в напитки и храни. Но най-добре би било да изберете продукти с известни ползи за здравето. Например, вместо да добавяте сладко към сандвич с фъстъчено масло, опитайте смачкани боровинки или резенчета ябълка. Пийте вода вместо диетична сода. (Липсват мехурчетата? Изберете селцер или клуб сода.)

Също така помислете за изкуствено подсладени храни и напитки в контекста на цялостната ви диета. Например, преди да сте прекалено загрижени, че киселото ви мляко има твърде много захар, помислете, че млечните продукти представляват 4% от добавената захар в американските диети, докато 31% идват от закуски и сладкиши. Накратко, вероятно би било по-добре да се обърнете към навика си за следобедни бисквитки, отколкото да преминете към лека версия на вашето кисело мляко.

Ние просто не разполагаме с достатъчно данни, за да ви препоръчваме да избягвате нискокалорични подсладители. Освен това нямаме достатъчно доказателства, които да ги подкрепят категорично. Докато нямаме повече изследвания, може би би било разумно да намалим употребата на нискокалорични подсладители. Храните, които съдържат тези заместители, така или иначе обикновено са по-обработени. И не забравяйте: останалата част от вашата диета също има значение.