Валери Уортингтън

Принстън, Ню Джърси, САЩ

науката

Бразилско жиу джицу, спортна психология

Взех „Науката за кльощавото: Започнете да разбирате химията на вашето тяло“ и „Спрете диетите завинаги“ от Dee McCaffrey по предложение на приятел, който беше започнал да изпълнява препоръките и намираше, че те са разумни, реалистични и ефективни.

Авторът, Маккафри, има лична история, която вероятно е много подобна на много хора в тази страна: диета от детството, която съдържа много преработени и бързи храни, съчетана с бурен семеен живот, доведе до нездравословна ориентация към храната. Маккафри използва храна, обикновено силно преработена храна, за да се успокои и да успокои апетита, в крайна сметка подсъзнателно го приравнява с обич и приемане. В най-тежкия си случай тя носеше 210 паунда на рамата си 4’10 ”и след неуспешно изпробване на многобройни диетични планове почти се беше отчаяла да стане някога по-здравословна версия на себе си.

Едва когато Маккафри се образова като химик, тя започна да придобива известни знания, които в крайна сметка я водеха към по-здравословен начин на живот. Събитие за поцинковане се случи, когато един ден тя разгледа по-отблизо списъка на съставките на ангелската хранителна торта, върху която често използва. Тя направи изненадващото откритие, че някои от химикалите в списъка на съставките са същите, които тя използва в работата си, изучавайки замърсяването на почвата и водата. Това откритие я изпрати на изследователско пътешествие, което я накара да заключи, че доставките ни на храна са се променили значително и за по-лошо през последните няколко поколения.

Това пътуване също доведе до собствената й физическа и психологическа трансформация, като й позволи да свали приблизително половината от телесното си тегло и да развие по-здравословна ориентация към храната и храненето. По пътя тя си възвърна и предефинира термина „кльощав“. Както обяснява, тя „издигна статуса на думата и (придаде) й съвсем ново значение - оптимално здраве“. Докато разбирам целта й, се чудя за ефикасността на това, като се има предвид натовареността на тази конкретна дума, доколко тя е представена в популярната култура като представяне на специфичен, често нездравословен, идеален.

Накратко, McCaffrey отдава сериозния и влошаващ се проблем със затлъстяването в тази страна на нещо повече от просто преяждане. Тя твърди, „(h) високо рафинирани въглехидрати, преработени готварски масла и невероятно безброй (sic) хранителни добавки са свързани с непредвидени и мощни химически реакции в тялото и мозъка, предизвикващи затлъстяване с бързи и тревожни темпове. Това време на затлъстяване не е въпрос само на твърде много калории и недостатъчно упражнения. Той е агресивен, упорит и по-смъртоносен от всякога. Усложненията му са много и повечето от причините са резултат от полудяването на химията на храните. “ Освен това тези промени в доставките ни на храни имат и други ефекти върху здравето: рак, репродуктивни проблеми, сърдечни заболявания.

По този начин книгата на Маккафри не само предоставя научните обяснения на нейната категорична препоръка хората да „ядат храни в най-близката до естествената им форма - избягвайки рафинирани храни, изкуствени подсладители и химически хранителни добавки“. (Забележително е, че тези обяснения включват раздел за отваряне на очите, в който се твърди, че захарната тръстика в най-естествената си, необработена форма всъщност е силно питателна храна, че именно високото ниво на преработка хранителната промишленост поставя захар, която създава „токсина“ за които много от нас имат пристрастяваща реакция.)

В допълнение, книгата е своеобразен призив към оръжията, предоставяща информация за начините, по които читателите могат да останат информирани и да допринесат за промените в начина на обработка на храната. Наред с това, книгата предлага многобройни рецепти, предложения за това как ефективно да се продава хранителен магазин и полезни обяснения за ефектите от процеса на рафиниране на захар и брашно и лабораторни творения като транс-мазнини. Маккафри пише в приветлив тон, като разбърква твърдата наука с вдъхновяващи казуси на хора, които са изпълнили нейните препоръки. Тя насърчава читателите да поддържат дневник, за да могат да научат повече за емоционалните си връзки с храната и храненето.

Като цяло The Science of Skinny е завладяващо четиво и отварящо окото допълнение към плеядата от книги за връзката между диетата и здравето. Ако го разгледате сами, публикувайте своите наблюдения и мнения в коментарите по-долу.